Antipasti
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Cernia mantecata, cime di rapa croccanti, vele di pane carasau e ristretto di balsamico20
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Polpo arrosto, spuma di patate al limone, pomodoro secco e gelèe di prezzemolo18
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Flan di erbette selvatiche su fonduta di bagoss, indivia arrostita e croccante di pane di segale16
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Crema di asparagi e lime, chips di patate viola e latte di cocco16
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Tartare di fassona piemontese, crumble al grana padano dop, crema inglese salata, pomodoro candito e agretto di lampon18
Primi piatti
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Risotto carnaroli con scampi, limone candito di gargnano e asparago italiano22
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Mezzi paccheri di gragnano, pesto di rucola, vongole e sablèe di olive nere20
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Cannellone ripieno di fave e branzino su crema di crostacei e tartufo nero della valtènesi20
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Risotto carnaroli con franciacorta doc secolo novo, carletti veneti e crema di formaggio di capra20
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Tagliatella con ragù di anatra muta e lamponi18
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Secondi piatti
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Storione con patate al cartoccio, spuma di yogurt e polvere di capperi di toscolano28
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Branzino, asparagi grigliati e finocchi all'arancia tarocco26
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Indivia arrostita agli agrumi e zenzero, purea di patata dolce, olio evo del garda alle noci e orzo soffiato22
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Controfiletto di agnello al timo, carciofi arrostiti e frutti rossi26
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Pancia di vitello glassata, polvere di limone di gargnano, spinaci e mandorle su mantecato di barbabietola26
Dessert
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Tartelletta al cioccolato, gelée di fragole, meringa e gelato al cedro del garda10
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Nuvola di mascarpone, rabarbaro e crumble alla vaniglia10
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Tiramisù al bicchiere10
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Bavarese alla vaniglia e lamponi con la sua salsa e crumble di pistacchi salati10
