Terra - secondi
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L’agnello del gennargentu€25Tenere costolette d’agnello locale lasciate marinare secondo tradizione e servite con patate arrosto
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La costata locale€23Carne di manzo selezionata dalla chef servita su ghisa rovente con patate arrosto e rosmarino
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Profumi del supramonte€25Filetto di manzo arrosto glassato con la sua demiglace e accompagnato da verdure e patate arrosto
Terra - primi
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L’ogliastra incontra l’orto€19Culurgiones arrostiti su vellutata di zucchine e basilico con guanciale sardo croccante
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Il raviolo sardo€15Ravioli artigianali di pasta fresca ripieni di ricotta sarda serviti con salsa di pomodoro e basilico
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Il cervo nel bosco€20Pappardelle all’uovo condite con un ricco ragù di carne di cervo (tagliata al coltello) profumato al mirto
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Dessert
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Monoporzioni di gelato artigianale (gusti variabili)€8
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Seada di formaggio€6
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Tiramisù artigianale€8
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Raviolini dolci di ricotta€6
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Sorbetto al limone€4
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Gelato artigianale ai fior di latte abbinato a pompia candita€8
Mare - antipasti
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Polpo e lentisco€22Polpo locale arrostito e laccato all’olio di lentisco con crema fredda di finocchi, arance pelate a vivo e polvere di olive di oliena
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Anemoni e gazpacho€20Orziadas fritte in semola croccante, gazpacho tradizionale e stracciatella burrata
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Plateau di ostriche (6 pezzi)€27
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Non la solita insalata di mare€24Un cerchio di consistenze tra crudi e cotti: polpo, gambero rosso, seppia, calamaro, cozze, vongole. Al centro un’esplosione di freschezza ghiacciata con crema di cetriolo, mela verde e menta
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Cozze in guazzetto con crostini di pane€16
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Un ricordo di seppia e piselli€21Seppia locale scottata, crema e germogli di pisello, polvere di alga kombu e petali di cipolla in agrodolce. Un classico della cucina mediterranea reinterpretato tra contrasti di colore e acidità
Terra - antipasti
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Pecorino arrosto e miele di corbezzolo€14Formaggio pecorino sardo giovane arrostito su piastra e servito su pane carasau con accanto miele di corbezzolo
Pizzeria forno a legna - speciali
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Donatella€10Pomodoro, mozzarella, melanzane, gorgonzola, olio al tartufa
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Torquato€12Pomodoro, mozzarella, salsiccia, crema di formaggio piccante, prosciutto crudo
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Frutti di mare€16Pomodoro, mozzarella, frutti di mare freschi
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Caprina€11Mozzarella, guanciale, pesto di basilico, formaggio caprino, menta
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Crudo e burrata€15Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e burrata
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Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana, pomodori secchi
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Pomodorini e bottarga€11Pomodoro, mozzarella, bottarga e scaglie, pomodorini
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Focaccia italiana€12Base focaccia, olio, rosmarino, pomodorini, prosciutto crudo e basilico
Le nostre degustazioni di mare
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Purezza di mare€43Selezione di crudi del nostro mare, ostriche e crostacei su specchio di ghiaccio
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I 5 assaggi della chef€23Degustazione di piccole interpretazioni, assaggi caldi e freddi creati dalla chef, accompagnati dai colori delle salse
Pizzeria forno a legna - terra
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America€8Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine
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Regina€13Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di parma, melanzane, rucola
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Greca€11Mozzarella, funghi, aglio, gorgonzola, pancetta
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Parigina€12Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di parma, panna
Contorni
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Patate fritte€6
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Verdure alla griglia€7
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Patate arrosto€7
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Insalata caprese€15
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Insalata mista€5
Pizzeria forno a legna - tradizionali
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Napoli€8Pomodoro, mozzarella, capperi salati, acciughe
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Margherita€6Pomodoro, mozzarella e basilico
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Sarda€11Pomodoro, mozzarella, salsiccia, pecorino
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Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
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Quattro stagioni€10Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofini, funghi champignon, olive nere
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Capricciosa€10Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofini, peperoni
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Prosciutto e funghi€10Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon
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Diavola€10Pomodoro, mozzarella, salsiccia piccante
Mare - primi
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Spaghetto artigianale ai ricci di mare€24
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Gnocchi, petali d’oro, cozze e sapori di laguna€22Gnocchi di patate, cozze, salicornia, pomodorini confit e lamelle di bottarga di muggine
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Tagliolino, quinto quarto di seppia e calamari€20Pasta fresca trafilata al bronzo, seppia locale e calamaro. La mantecatura avviene utilizzando i fegatini delle seppie
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Linguine con vongole veraci e bottarga di cabras€22
Formaggi
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Casizzolu di montiferru€7
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Pecorino classico€7
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Pecorino erborinato€7
Le nostre degustazioni di terra
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Degustazione dei nostri formaggi€25Selezione di formaggi locali accompagnati da marmellate e confetture
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Tagliere della baronia€25Salumi e formaggi sardi selezionati dalla chef, serviti su pane carasau e accompagnati da miele e confetture locali
Mare - secondi
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Pesce fresco locale 100 gr€8Rivolgersi al personale per conoscere la disponibilità del pescato e le sue modalità di preparazione
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Calamaro alla griglia€21
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Calamari fritti€21
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Tonno rosso, mandorle e melanzane€22Tonno scottato in crosta di mandorle, crema fredda di melanzane arrosto e lime, olio al basilico fresco
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Ombrina tra orto e macchia€22Trancio di ombrina scottato, accompagnato da frue di dorgali, salsa vierge, pomodorini, menta e capperi fritti croccanti
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Grigliata mista di pesce locale€26
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Ricciola, vermentino e salicornia€23Trancio di ricciola locale scottato sulla sua pelle, servito con una salsa al vermentino sardo e completato da salicornia e pomodorini confit
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Frittura mista locale€22
Pizzeria forno a legna - vegetariane
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Italia€11Mozzarella, pomodorini, rucola, grana
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Quattro formaggi€10Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, pecorino, grana, provola
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Bufala€12Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodoro fresco
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Vegetariana€9Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni
