Hôtel Restaurant Le Mont-Vully Menu

Le Mont-Vully - Carte de mets

• Menu
  Le carpaccio de cerf au vieux gruyère et dés de potiron mariné Hirschcarpaccio mit altem Greyerzer und mariniertem Kürbis La crème de champignons et son écume à la noix Pilzcremesuppe mit Walnusschaum Le filet de sandre poêlé au beurre blanc sur un lit de lentilles Beluga au fruit de la passion Gebratenes Zanderfilet an Buttersauce auf Beluga-Linsen mit Passionsfrucht Ou Oder La cuisse de lapin à la moutarde Purée de céleri-rave et pak choï Kaninchenkeule an Senfsauce Selleriepüree und Pak Choi Le chariot de fromages Käsewagen La tarte Tatin à la prune et glace au panettone Pflaumen-Tarte-Tatin und Panettone-Eis

• Le ceviche de truite fumée à l’huile vanillée et aux petits légumes d’automne

  Fr22.0
  Ceviche von geräucherter Forelle mit Vanilleöl und kleinem Herbstgemüsse
• La salade de doucette à la joue de porc séchée, oeuf dur et julienne de pomme verte

  Fr20.0
  Nüsslisalat mit getrockneter Schweinebacke, hartgekochtem Ei und grünen Apfel Julienne
• La salade mêlée et chips de pain

  Fr14.0
  Gemischter Salat mit Brotchips
• Le flan de chou rouge et fondue de gorgonzola sur un lit de betterave rouge

  Fr18.0
  Rotkohl-Flan und Gorgonzola-Fondue auf Rote Bete
• Le tartare de bœuf accompagné de pickles, baguette toastée et salade verte
  Rindstartar mit eingelegtem Gemüse, getoastetem Baguette und grünem Salat

• La crème de courge à la carotte et au gingembre

  Fr13.0
  Kürbiscremesuppe mit Karotten und Ingwer

• Les rouleaux de printemps et houmous de pois chiches à la betterave rouge
  Frühlingsrollen und Kichererbsen-Hummus mit Rote Bete
• Les ris de veau poêlés sur un risotto à la poire et oignons caramélisés
  Gebratene Kalbsmilke auf Birnenrisotto und karamellisierte Zwiebeln
• Les escargots de Gurmels gratinés au beurre à l’ail et aux herbes (les 6)

  Fr18.0
  Weinbergschnecken aus Gurmels mit Knoblauch- Kräuterbutter gratiniert (6 Stück)

• Le filet de loup de mer et sa sauce lait de coco au gingembre et coriandre, risotto à la poire et chou rouge

  Fr38.0
  Wolfsbarschfilet an Kokosmilchsauce mit Ingwer und Koriander, Birnenrisotto und Rotkohl
• Les filets de perche meunière, pommes nature, riz ou pommes frites
  Eglifilets Müllerinnenart, Salzkartoffeln, Reis oder Pommes Frites
• Les filets de perche frits, pommes nature, riz ou pommes frites
  Eglifilets im Öl gebacken, Salzkartoffeln, Reis oder Pommes Frites
• Les filets de perche au vin blanc, pommes nature, riz ou pommes frites
  Eglifilets mit Weissweinsauce, Salzkartoffeln, Reis oder Pommes Frites

• Le civet de cerf, spätzli et garniture automnale

  Fr37.0
  Hirschpfeffer, Spätzli und Herbstgarnitur
• Le rack de chevreuil et sa sauce aux myrtilles, spätzli et garniture automnale

  Fr44.0
  Rehrack an Heidelbeersauce, Spätzli und Herbstgarnitur
• La tête de veau, sauce ravigote, pommes nature

  Fr27.0
  Kalbskopf nach Art des Hauses
• Le filet de bœuf et sa sauce aux bolets, polenta crémeuse au romarin et légumes

  Fr54.0
  Rindsfilet gebraten an Steinpilzsauce, cremige Rosmarinpolenta und Gemüse
• Le magret de canard et sa sauce au vin chaud, raviole à la courge et pak choï

  Fr39.0
  Entenbrust an Glühweinsauce, Kürbisravioli und Pak Choi

• La crème brûlée à l’infusion de poivre de Tasmanie et compote de potiron au gingembre

  Fr14.0
  Gebrannte Creme mit tasmanischem Pfefferaufguss und Kürbiskompott mit Ingwer
• Le mille-feuille à la poire Bonne Louise et sorbet mandarine

  Fr14.0
  Bonne Louise Birne Mille-Feuille und Mandarinensorbet
• La tartelette à la mousse de Toblerone blanc et chutney de framboise

  Fr16.0
  Törtchen mit weisser Toblerone-Mousse und Himbeerchutney
• Le chariot de fromages

  Fr21.0
  Käsewagen