Le proposte della tradizione regionale
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Cappon magro dell’imperiale€35
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Pansoti in salsa di noci€30
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Sauté di cozze alla marinara servito con pane agliato€30
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Trofie al pesto con patate e fagiolini€30
Secondi piatti di carne
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Chateaubriand in gratella e verdure grigliate con zabaglione bernaise (2 persone)€90
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Mignon di manzo, patate dolci, cavolo nero e salsa al cioccolato fondente€40
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Pancia di maialino sous vide con mais, budino di patate al rosmarino e jus al sidro e calvados€35
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Lombetto di agnello in crosta ai frutti rossi su crema di cavolfiore tostato€45
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Formaggi
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Selezione di formaggi italiani€30
I dolci del pasticciere
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Sablé€25Agrumato e lemon curd
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La coppa di gelato€20
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Il nostro tiramisù€25
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Semifreddo€25Al cioccolato e frutto della passione
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Crêpes suzette fiammeggiate al tavolo con gelato alla vaniglia€35
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Calypso€25Bavarese al caffè con caramello e crumble
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Frutta e verdura€25Marinata con germogli e tè verde
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La nostra crostatina€25Con crema e gelato alla frolla
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La tagliata di frutta€20
Secondi piatti di pesce
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Millefoglie di rombo e asparagi con meringa al pomodoro€45
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Grigliata imperiale di pesce e crostacei (minimo 2 persone)€100
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Trancio di moro oceanico alla senape antica, fondo di vitello e baciocca di patate e porri€45
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Pesce spada in olio cottura aromatica su crema di lattuga e spuma al pane grigliato€40
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Il pesce fresco secondo mercato con salsa alle erbe della riviera (400 gr)€40
Né carne né pesce
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Gnocchi di pastinaca su crema di porro, mandorle e verbena€30
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Uovo poché su broccoli, spuma di pecorino e tartufo nero€30
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Scaloppa di sedano rapa in salsa teriyaki e croccantezza di verdurine€30
La preparazione al tavolo
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Code di gambero fiammeggiate all’armagnac con riso basmati al vapore€60
Primi piatti
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Spaghetti al sugo di mare€35
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Taglierini allo scorfano, olive taggiasche e polvere di cappero€35
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Risotto allo zafferano, crudo di gambero, gel al limone bruciato e cremoso all’ortica€40
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Tortello di baccalà mantecato su salsa alla caponata di melanzane€30
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Vellutata pere e sedano rapa con caprino cremoso€25
Vini da dessert (al bicchiere)
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Vinsanto€18
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Moscato d'asti prunotto€15
Antipasti - hors d'oeuvres
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Tartare di gambero rosso e maracuja in wafer al sesamo e gelato alla rucola€40
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Insalatina d’astice e chayote, spuma di avocado e bloody mary€45
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Midollo di vitello, battuta di manzo, maionese all’acciuga e caviale€35
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Capesante marinate alle erbe, nocciole, amarene sciroppate e gel allo zenzero€35
