Menu M'Ama autunnale
Antipasti
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Carpaccio di manzo agerolese marinato alla soia, maionese al tartufo, pomodorini confit e scaglie di Parmigiano di Vacca Rossa€22.00Soy-marinated Agerola beef carpaccio, truffle mayonnaise, confit cherry tomatoes and Vacca Rossa Parmigiano shavings
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Polpo scottato su crema di cavolfiore, broccoli saltati e spugna al prezzemolo€24.00Seared octopus with cauliflower cream, sautéed broccoli and parsley sponge
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Calamaro ripieno di patate e provola, crema di zucca e nero di seppia, patate fiammifero€25.00Squid stuffed with potatoes and provola cheese, pumpkin cream and squid ink, matchstick potatoes
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Tartare di tonno, capperi in fiore, pomodoro San Marzano “Miracolo di San Gennaro” secco, crumble di olive e stracciata di mucca Jersey€26.00Tuna tartare, caper blossoms, dried “Miracolo di San Gennaro” San Marzano tomato, olive crumble and Jersey cow stracciata
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Burratina con pomodorini e basilico€18.00Burratina with cherry tomatoes and basil
Primi piatti
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Gnocchetti Margherita con pesto di rucola, pomodorino e vongole€25.00Margherita gnocchetti with rocket pesto, cherry tomatoes and clams (1, 6, 7, 8, 9, 10, 14)
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Linguine con scampi e crema di fagioli di Controne€26.00Black sesame-crusted tuna tataki with mustard and honey sauce and sautéed seasonal vegetables (4, 7, 10, 11)
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Tagliolino cacio e pepe con tartare di gamberi rossi e zest di limone candito€26.00Cacio e pepe tagliolini with red prawn tartare and candied lemon zest
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Raviolo ripieno di genovese di manzo agerolese e cipolla di Alife, crema di caciocavallo di mucca Jersey e lamelle di tartufo invernale€26.00Raviolo filled with Agerola beef genovese and Alife onion, Jersey cow caciocavallo cream and winter truffle shavings
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Risotto Vialone Nano con porcini, mandorle, salsa al Blu di Bufala e speck croccante€26.00Vialone Nano risotto with porcini mushrooms, almonds, Blu di Bufala cheese sauce and crispy speck
Secondi piatti
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Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con millefoglie di patata Biancona e il suo fondo€26.00Slow-cooked beef cheek with Biancona potato millefeuille and its jus
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Tataki di tonno ricoperto di sesamo nero, salsa alla senape e miele e verdure di stagione saltate€28.00Black sesame-crusted tuna tataki with mustard and honey sauce and sautéed seasonal vegetables
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Ricciola in oliocottura con vellutata di cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e ravanelli all’insalata€28.00Oil-poached amberjack with cauliflower velouté, Brussels sprouts and radish salad
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Cubotto di agnello panato ripieno di provola, maionese alla nocciola di Giffoni e broccoli saltati€26.00Breaded lamb cube filled with provola cheese, Giffoni hazelnut mayonnaise and sautéed broccoli
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Ombrina scottata con porcini saltati, salsa di patate, rosmarino e limone€28.00Seared meagre with sautéed porcini mushrooms, potato sauce, rosemary and lemon
Menù vegetariano
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Burratina con pomodorini e basilico€18.00Burratina with cherry tomatoes and basil
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Tagliolino cacio e pepe con zest di limone candito€22.00Cacio e pepe tagliolini with candied lemon zest
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Insalata caprese€18.00Caprese salad
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Gnocchetti con pesto di rucola e pomodorini€22.00Gnocchetti with rocket pesto and cherry tomatoes
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Risotto con porcini, mandorle e salsa al Blu di Bufala€24.00Risotto with porcini mushrooms, almonds and Blu di Bufala cheese sauce
Dessert
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Semifreddo alla nocciola di Giffoni glassato, ripieno di amarene e granella di nocciola€10.00Glazed Giffoni hazelnut semifreddo filled with sour cherries and hazelnut crumble
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Bavarese al tiramisù con glassa al pralinato al caffè, gel al Baileys e gelato al caffè€10.00Tiramisù Bavarian cream with coffee praline glaze, Baileys gel and coffee ice cream
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Mousse alla banana con glassa al cioccolato bianco, salsa mou, crumble al caramello salato e gelato al popcorn e caramello€10.00Banana mousse with white chocolate glaze, toffee sauce, salted caramel crumble and popcorn and caramel ice cream
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Tarte al pistacchio, gel all’arancia, mousse allo yogurt, frutta di stagione e gelato alla vaniglia€10.00Pistachio tart with orange gel, yogurt mousse, seasonal fruit and vanilla ice cream
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Gelati della casa (vaniglia, cioccolato, caffè e nocciola)€8.00Homemade ice cream (vanilla, chocolate, coffee and hazelnut)
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Sorbetti della casa (limone, arancia)€8.00Homemade sorbets (lemon, orange)
Menu del Buon Ricordo
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Gnocchetti Margherita con pesto di rucola, pomodorino e vongoleMargherita gnocchetti with rocket pesto, cherry tomatoes and clams
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Tataki di tonno ricoperto di sesamo nero, salsa alla senape e miele e verdure di stagione saltateBlack sesame-crusted tuna tataki with mustard and honey sauce and sautéed seasonal vegetables
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Tarte al pistacchio, gel all’arancia, mousse allo yogurt, frutta di stagione e gelato alla vanigliaPistachio tart with orange gel, yogurt mousse, seasonal fruit and vanilla ice cream
Menu degustazione dell’Alleanza Slow Food
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Carpaccio di manzo agerolese marinato alla soia, maionese al tartufo, pomodorini confit e scaglie di Parmigiano di Vacca RossaSoy-marinated Agerola beef carpaccio, truffle mayonnaise, confit cherry tomatoes and Vacca Rossa Parmigiano shavings
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Raviolo ripieno di genovese di manzo agerolese e cipolla di Alife, crema di caciocavallo di mucca Jersey e lamelle di tartufo invernaleRaviolo filled with Agerola beef genovese and Alife onion, Jersey cow caciocavallo cream and winter truffle shavings
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Cubotto di agnello panato ripieno di provola, maionese alla nocciola di Giffoni e broccoli saltatiBreaded lamb cube filled with provola cheese, Giffoni hazelnut mayonnaise and sautéed broccoli
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Semifreddo alla nocciola di Giffoni glassato, ripieno di amarene e granella di nocciolaGlazed Giffoni hazelnut semifreddo filled with sour cherries and hazelnut crumble
