Le coin des enfants
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Filet de poulet pané*
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Hamburger avec frites et salade
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Filet de cabillaud pané*
Pour débuter
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Vol au vent maison aux champignons de saison
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Gravelax de saumon à la betterave, pickles de légumes et chantilly au citron vert
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Velouté crémeux de courge et ses éclats de marrons
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Tartare de filet de cerf aux marrons et pignons de pin(coupé au couteau minute)
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Pâté en croûte maison au chevreuil sauvage et son confit d’oignons
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Escargots au beurre persillé 6 pièces
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Fraîcheur du jardin
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Assiette gourmande de l’etable(viande séchée, saucisson, jambon cru & fromages d’alpage)
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Notre coin burger
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Le classicPain maison, steak haché dubosson, confit d’oignons, barbecue mayonnaise & frites maison
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Le wagyuSteak haché wagyu du jura (ch), pain maison, confit d’oignons, barbecue mayonnaise & frites maison
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Supplément fromage d’alpage
Pour continuer
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Nos fondues aux fromages de chaupalain (min. 2 pers.)Aux champignons
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Entrecôte de cerf et sa garniture chasse
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Fondue de l’étable (env. 220 gr) sauces et frites maison (bouillon au vin et aux épices) minimum 2 personnes(/ personne) file de bœuf ch et poitrine de poulet
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Duo de chasse sauce grand veneur et sa garniture chasse(médaillons de cerf et chevreuil)
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Nos fondues aux fromages de chaupalain (min. 2 pers.)La traditionnelle
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Risotto crémeux aux pleurotes et chanterelles fraîches
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Magret de canard sauce grand veneur et sa garniture chasse
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Bar entier grillé avec son huile basilic, accompagné de son riz au jasmin et de sa poêlée de légumes
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Joues de cerf façon carbonade flamande, mijotées à la bière d’abbaye
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Filet de bœuf du gros de vaud (environ 180 gr.) avec garniture du chef, sauce au choix
Les desserts & fromage
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Tarte tatin maison avec sa glace à la vanille
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Les glaces artisanales 1 boule
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Plateau de fromages de nos vallées (4 sortes)
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Café gourmand
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ParfumsVanille bourbon - caramel salé - pistache - noisettes du piémont - chocolat passion du pérou – abricot du valais - mandarine de sicile
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Coulant au chocolat noir valrhona 70 %
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Supplément arrosage local
