Hotel Arkanum Menu

Restaurant hollenwein

• Johannisberg domaines kreuzritter salut

  Fr5.5
• Muscat fernand cina

  Fr7.5
• Dôle blanche gregor kuonen
• Pinot noir fernand cina. domaines kreuzritter

  Fr5.5
• Merlot domaines kreuzritter

  Fr7.5
• Cornalin fernand cina

  Fr8.5

• Tomatencreme mit knoblibrot

  Fr12
  Crème de tomate et son pain à l'ail
• Winzerconsomme vom natura beef

  Fr9.8
  Consommé de vigneron. natura beef
• Roastbeef garniert. tartarsauce
  Roastbeef garni. sauce tartare
• Grüner salat

  Fr6.5
  Salade verte
• Gemischter salat
  Salade mêlée
• Naturpark salat
  Salat mit beeren. trockenfleisch. nüssen alpchees. salade fraises. viande séchée. noix. fromage d'alpage.
• Arkanumsalat mit speck & ei
  Salade arkanum. lard & œufs
• Rindstatar
  Mit cognac oder whiskey verfeinert. tartare de bœuf affiné avec du cognac ou du whisky
• Vitello tonnato mit natura beef
  Beef vitello tonnato. natura beef
• Walliser siedfleischsalat bio

  Fr24
  Salade de bœuf bouilli. natura beef valaisanne
• Zweierlei vom gerauchteren fisch
  Forellenfilet vom simplon und sigi's lachs. salat. meerrettichmousse. duo de poissons fumés. filet de truite du simplon et saumon de sigi. salade. mousse au raifort.
• Walliser alpchees teller
  Assiette de fromage d'alpage valaisan
• Walliser teller
  Walliser trockenfleischspezialitäten igp. assiette valaisanne spécialités de viande séchées igp.

• Winzermenu

  Fr65
  Zweierlei vom gerauchteren fisch. forellenfilet vom simplon und sigi's lachs. salat. meerrettichmousse. tomatencreme suppe mit knoblibrot. walliser bio natura beef filet an grüner und rosa pfeffersauce. rosmarin kartoffeln. gemüsevariation. regionaler käseteller oder crème brulée. himbeersorbet.

• Naturpark menu

  Fr45
  Naturpark salat. bunter salat mit beeren. trockenfleisch. nüssen & alpchees. walliser bio natura beef geschnetzeltes. alpenkrautersauce. safran nudeln. gartengemüse. aprikosenkuchen mit kastanienhonig eis.

• Pouletbrüstli an zitronensauce

  Fr25
  Safran nudeln gemüsegarniur. poitrine de poulet à la sauce au citron. nouilles au safran. garniture de légumes.
• Kalbsschnitzel saltimbocca

  Fr41
  Rosmarinkartoffeln & gemüsegarniur. escalope de veau saltimbocca. pommes de terre au romarin & garniture de légumes.
• Walliser natura beef geschnetzeltes

  Fr32
  Alpenkrautersauce safran nudeln gemüsegarniur. emincé de bœuf. nouilles au safran. garniture légumes.
• Entrecôte vom walliser natura beef

  Fr45
  Syrahsauce. rosmarinkartoffeln gemüsegarniur. entrecôte de bœuf natura du valais env. sauce syrah. pommes de terre au romarin garniture de légumes.
• Hacksteak vom walliser natura beef bio

  Fr22
  Überbacken mit raclettekäse und tomaten. pommes frites. steak haché de bœuf valaisan natura beef bio gratiné au fromage à raclette et aux tomates. pommes frites.
• Schweinssteak mit kräuterbutter

  Fr25
  Pommes frites. gemüsegarniur. steak de porc. beurre aux herbes. pommes frites. garniture de légumes.
• Panierter schweinsschnitzel

  Fr25
  Pommes frites. gemüsegarniur. escalope de porc panée. pommes frites. garniture de légumes.
• Spare ribs mariniert mit honig (schwein)

  Fr28
  Spareribs mariné au miel (porc) pommes frites.

• Spätzli gärtnerin mit gemüse & alpchees

  Fr27
  Spätzli du jardinier. légumes & fromage d'alpage.
• Spätzli mit pesto & alpchees

  Fr25
  Spätzli pesto & au fromage d'alpage.
• Walliser spätzli mit alpchees

  Fr27
  Gedörrte aprikosen und rohschinken. spätzli valaisans. abricot séché. fromage alpage. jambon cru.
• Cheesschnitta natur

  Fr20
  Brot. raclettekäse. wein. croûte au fromage natur fromage. vin.
• Cheesschnitta schinken und ei

  Fr25
  Brot. raclettekäse. wein. schinken. spiegelei. croûte au fromage. jambon. œuf. vin.
• Gebratener zander mit bärlauchkruste

  Fr32
  Rosmarinkartoffeln. gemüsegarniur. sandre poêlé. pommes de terre au romarin. garniture de légumes.
• Gemüseteller mit rosmarinkartoffeln

  Fr27
  Assiette de légumes avec pommes de terre au romarin.
• Fiori" mit ricotta und spinat ravioli

  Fr27
  Fiori ravioli farci. ricotta et épinards.

• Cordon bleu "älpler

  Fr34
  Schwein. rohschinken bergkrauter raclettekäse. porc. jambon cru. herbes de montagne. fromage à raclette.
• Cordon bleu "chnobli

  Fr34
  Schwein. schinken. knoblauch. raclettekäse. porc. jambon. ail. fromage à raclette.
• Cordon bleu "valaisanne

  Fr34
  Schwein. schinken. getrocknete aprikosen. raclettekäse. porc. jambon. abricots séché. fromage à raclette.
• Cordon bleu "natur

  Fr32
  Schwein. schinken. raclettekäse – ganz traditionell. porc. jambon. fromage à raclette – tout à fait traditionnel.

Winterkarte

• Winzerconsomme mit thurgauer fleischballchen

  Fr9.8
  Consommé de vigneron avec boulettes de viande thurgoviennes
• Kurbiscremesuppe mit rahmhaube

  Fr11
  Soupe de courge à la crème
• Gruner blattsalat

  Fr6.5
  Salade verte
• Gemischter salat
  Salade mêlée
• Arkanum salat
  Bunter blattsalat mit speck & rührei salade verte avec lard et oeufs brouillés
• Tartar vom rind mit toast & butter
  Tartare de boeuf avec toast & beurre
• Geraucherte entenbruststreifen auf feldsalat

  Fr16
  Mit orangenfilet, pinienkernen & granatapfelkernen lamelles de magret de canard fumé avec filet d'orange, pignons de pin & grenade
• Sigi's lachsrosette mit meerrettich-mousse mit feldsalat

  Fr16
  Rosace de saumon avec mousse au raifort & salade de mâche
• Alpchesteller
  Assiette de fromage d'alpage
• Walliserteller
  Planchette valaisanne
• Zusätzliches gedeck mit brot und butter pro person

  Fr2.5
  Couvert supplémentaire avec pain et beurre par personne

• Rindsfilet stroganoff

  Fr42
  Hausgemachte spätzli filet de boeuf stroganoff, sauce au poivron & spätzli
• Rinds-entrecôte 1 recensione

  Fr46
  An pfeffersauce mit williamskartoffeln & gemüse entrecôte de boeuf, sauce au poivre avec pommes de terre williamine & légumes
• Kalbs-hacksteak walliser art

  Fr22
  Mit tomaten & raclettekäse überbacken, mit pommes frites & gemüse gratiné aux tomates & au fromage à raclette, avec pommes frites & légumes
• Kalbs-rahmschnitzel

  Fr38
  Mit spätzli & gemüse escalope de veau à la crème avec spätzli & légumes
• Schweinssteak

  Fr25
  Mit kräuterbutter, pommes frites & gemüse steak de porc, beurre aux fines herbes, frites & légumes
• Panierter schweinsschnitzel

  Fr25
  Pommes frites & gemüse escalope de porc panée, frites & légumes

• Fondue vom turmänner chees

  Fr25
  Ab 2 personen fondue au fromage à partir de 2 personnes
• Cheesschnitte nature

  Fr20
  Croûte au fromage nature
• Cheesschnitte schinken & ei

  Fr25
  Croûte au fromage, jambon & oeuf
• Spätzli gärtnerin

  Fr25
  Mit gemüse & käse spätzli du jardinier avec légumes & oignons
• Walliser spätzli

  Fr27
  Mit getrockneten aprikosen & rohschinken spätzli valaisans aux abricots secs & jambon cru
• Ravioli mit ricotta & spinat

  Fr27
  Fiori ravioli farci avec ricotta et épinards
• Gemüseteller

  Fr27
  Mit rösti kroketten assiette de légume, croquette de rösti

• Cordonbleu nature

  Fr32
• Cordonbleu valaisanne

  Fr34
  Mit getrockneten aprikosen avec des abricots secs
• Cordonbleu knobli

  Fr34
  À l'ail
• Cordonbleu späck & zwiebeln

  Fr34
  Avec du lard et des oignons

• Menu komplett

  Fr65