Antipasti
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Cotechino nostrano della valsesia, vellutata di topinambur, mostarda di nostra produzioneeuro 15,00
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Vellutata di zucca, stoccafisso e zafferano alto piemonteeuro 18,00
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Filetto di salmone loch fyne marinato agli agrumi, crema di finocchi profumata al pernodeuro 18,00
Primi
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La nostra panicciaeuro 19,00
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I nostri ravioli del plin farciti di cappone, burro “nocciola”euro 18,00
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Tagliolini di farro e orzo “ma’kaira”con ragout di carne alla vecchia manieraeuro 18,00
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Secondi piatti
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Bue di moncalvo brasato al barolo, polenta di storo, cavolo rosso stufatoeuro 26,00
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Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, carciofo all’olio di carbonella, salsa di burrataeuro 30,00
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Lomo di baccalà cotto a bassa temperatura, crema di patate, bagnetto verdeeuro 30,00
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Controfiletto di cervo marinato alle gemme di abete, croccante e cremoso di sedano rapaeuro 30,00
I dolci della casa
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Tortino morbido di cioccolato fondente, sorbetto di lamponeeuro 9,00
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Cremoso alla nocciola, gelato al miele, spuma al limoneeuro 9,00
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Il nostro bòneteuro 9,00
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Torta di pane, salsa di arancia e mentaeuro 9,00
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Pere profumate all’amarone, gelato di cannellaeuro 9,00
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Torta soffice di mele, gelato di vanigliaeuro 9,00
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Sformatino di mandorle, fico di india, gelato di cassataeuro 9,00
