Le proposte dell'hostaria
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Albenga tour30 €Il menù prevede una amuse bouche e due portate principali con prodotti e/o ricette del territorio
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Green tour48 €Il menù prevede il benvenuto della cucina e cinque portate vegetariane a discrezione dello chef federico scardina
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Hostaria tour55 €Il menù prevede una entrée e cinque piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello chef federico scardina
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Chef tour65 €Il menù prevede una entrée e sette portate a discrezione dello chef federico scardina
Crudi
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Grand crudo35 euroGambero di sanremo, ostrica, scampo, gamberi rosa, tartare e sashimi secondo il pescato
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Salmone marinato18 euroAlla barbabietola e arancia con pickles di verdurine dell'orto
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Gamberi di sanremo20 euroCrudi, chutney di mela con acqua di sedano e miso
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Ostrica4 euro cadaunaGel di camatti e porro frittofine de claire 3, la regina delle coste francesi
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Antipasti
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Pulp fiction18 euroPolpo del mar ligure cotto a bassa temperatura accompagnato da salse colorate, patata croccante e crumble di arachidi
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Brandacujun17 euroBaccalà mantecato con patate di castelbianco, olive taggiasche e semi di zucca
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Gamberoni di sanremo21 euroIn tempura con crema di fagioli di pigna e timo selvatico
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Uovo15 euroCotto a 68 gradi, su crema di cavolfiore, chips di verdure e toma brigasca
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Gyoza16 euroRavioli giapponesi farciti di carne fritti con salsa ponzu
Primi
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Spaghetti pastificio gentile di gragnano i.g.p.22 EuroCozze e carciofo spinoso di albenga
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Gnocchi gluten free20 EuroColorati di verdure con seppie nostrane e olive taggiasche
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Tagliolini home made22 EuroAi 30 tuorli con gamberi del mar ligure e pesto dop
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Ravioli del plin home made21 EuroFarciti ai carciofi con branzino pescato
Secondi
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fritto misto 15 recensioni22 EuroIn olio extra vergine d’oliva di totani freschi, acciughe nostrane e gamberi rosa di imperia
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Ombrina d'amo22 EuroTrancio arrostito, consistenze di verdure della piana bio
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cappon magro 9 recensioni23 EuroPesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione
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Guancia di vitello22 EuroRazza piemontese cotta 72 ore, cremoso di patate di calizzano e fondo bruno
Dolci
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Sorbetti misti8 EuroAbbinato con passito di recioto di soave 13 euro
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Tartelletta di pasta frolla con mousse al pistacchio di bronte e frutta fresca8 EuroAbbinato con cherry sangue morlacco 13 euro
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A chiara8 EuroPanna cotta, nocciola tonda e gentile con crumble alle castagne abbinato con passito di pantelleria 13 euro
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soufflè 1 recensione9 EuroAl cioccolato di modica con gelato alla vaniglia abbinato con liquore di marasche 14 euro
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Panettamisù8 EuroCon crumble al caffè e frutta fresca abbinato con passito di zibibbo 13 euro
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Selezione di formaggi12 EuroD'alpeggio genussbunker stagionati nel bunker naturale. serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione
Menù per i più piccoli
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Riso13 EuroPer iniziare con il sorriso come fare senza riso
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Pasta al pomodoro12 EuroPer un bimbo il piatto è d'oro se c'è pasta al pomodoro
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Cotoletta13 EuroDiventa sano e forte in fretta con la nostra cotoletta
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Pesce14 EuroE non parliamo di come cresce se il bambino mangia il pesce
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Sorbetti7 EuroConcludiamo in allegria con i sorbetti fantasia
