Le proposte dell'Hostaria
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Albenga Tour30 €Il menù prevede una Amuse bouche e due portate principali con prodotti e/o ricette del territorio
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Green Tour48 €Il menù prevede il Benvenuto della cucina e cinque portate Vegetariane a discrezione dello Chef Federico Scardina
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Hostaria Tour55 €Il menù prevede una entrée e cinque piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello Chef Federico Scardina
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Chef Tour65 €Il menù prevede una entrée e sette portate a discrezione dello Chef Federico Scardina
Crudi
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Grand Crudo35 euroGambero di Sanremo, ostrica, scampo, gamberi rosa, tartare e sashimi secondo il pescato
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Salmone marinato18 euroAlla barbabietola e arancia con pickles di verdurine dell'orto
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Gamberi di Sanremo20 euroCrudi, chutney di mela con acqua di sedano e miso
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Ostrica4 euro cadaunaGel di Camatti e porro frittoFine de Claire 3, la regina delle coste francesi
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Antipasti
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Pulp Fiction18 euroPolpo del mar ligure cotto a bassa temperatura accompagnato da salse colorate, patata croccante e crumble di arachidi
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Brandacujun17 euroBaccalà mantecato con patate di Castelbianco, olive Taggiasche e semi di zucca
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Gamberoni di Sanremo21 euroIn tempura con crema di fagioli di Pigna e timo selvatico
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Uovo15 euroCotto a 68 gradi, su crema di cavolfiore, chips di verdure e toma brigasca
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Gyoza16 euroRavioli Giapponesi farciti di carne fritti con salsa ponzu
Primi
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Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P.22 EuroCozze e carciofo spinoso di Albenga
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Gnocchi gluten free20 EuroColorati di verdure con seppie nostrane e olive taggiasche
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Tagliolini Home made22 EuroAi 30 tuorli con gamberi del mar Ligure e pesto Dop
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Ravioli del plin Home made21 EuroFarciti ai carciofi con branzino pescato
Secondi
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Fritto Misto 20 recensioni22 EuroIn olio extra vergine d’oliva di totani freschi, acciughe nostrane e gamberi rosa di Imperia
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Ombrina d'amo22 EuroTrancio arrostito, consistenze di verdure della piana Bio
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Cappon Magro 16 recensioni23 EuroPesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione
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Guancia di vitello22 EuroRazza Piemontese cotta 72 ore, cremoso di patate di Calizzano e fondo Bruno
Dolci
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Sorbetti misti8 EuroAbbinato con Passito di Recioto di soave 13 Euro
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Tartelletta di pasta frolla con mousse al pistacchio di Bronte e frutta fresca8 EuroAbbinato con Cherry sangue morlacco 13 Euro
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A Chiara8 EuroPanna cotta, nocciola tonda e gentile con crumble alle castagne abbinato con Passito di Pantelleria 13 Euro
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Soufflè 2 recensioni9 EuroAl cioccolato di Modica con gelato alla vaniglia abbinato con liquore di marasche 14 Euro
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Panettamisù8 EuroCon crumble al caffè e frutta fresca abbinato con Passito di Zibibbo 13 Euro
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Selezione di formaggi12 EuroD'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale. Serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione
Menù per i più piccoli
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RISO13 EuroPer iniziare con il sorriso come fare senza RISO
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PASTA al POMODORO12 EuroPer un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO
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COTOLETTA13 EuroDiventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA
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PESCE14 EuroE non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE
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SORBETTI7 EuroConcludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia
