Secondi piatti
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Il polpo in vaso cotturaPolpo in vasocottura , ceci, patate e zenzero pepe verde, olive taggiasche salsa al sedano,prezzemolo e lenticchie
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Il brasatoPaletta di manzo al barolo e spezie, cotta a bassa temperaura la nostra zucca candita
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La rosa di parmaFiletto di maiale farcito con parmigiano reggiano e prosciutto parma 30 mesi, crema al lambrusco, fonduta al parmigiano reggiano, prosciutto croccante
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Il baccala’ mantecatoBaccalà mantecato al limone e prezzemolo su polenta fritta alici piccanti rizzoli in due consistenze chips di polenta croccante
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La faraona ripienaRollè di faraona, ripieno ai funghi porcini e maron glacè il suo fondo, crema di sedanorapa e cavolo nero, mousse di yogurt greco e rapa rossa granola di pistacchio
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Il cavallo pazzo al piattoPesto di cavallo , pomodorini confit , maionese senapata , alici piccanti rizzoli, scaglie di parmigiano
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Il guancialinoGuancette di maiale al moscato cotte a bassa temperatura bastoncini di polenta fritta polvere di pomodoro pachino
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La tagliataCuore di fesa top legs di scottona alla piastra maionese senapata e pepe verde verdure di stagione
Contorni
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Insalata mista di stagione
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Polenta fritta
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Patate arrosto
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Verdure alla griglia
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Primi piatti
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I tortelli di zuccaTortelli di zucca delica, amaretti , noce moscata, burro, parmigiano reggiano
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Gli gnocchiGnocchetti di patate e spinacino invernale , crema di fagioli zolfini e zafferano , ragù di mazzancolle ,cozze ,vongole e calamaro , polvere di olive taggiasche
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Il fusilloneFusillone al bronzo barilla , ragù di cinghiale del po e funghi porcini fonduta ai porcini
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L’anolinoAnolini alla parmigiana con ripieno di stracotto brodo di cappone
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I tortelli d’erbettaTortelli d’erbetta, burro e parmigiano reggiano
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Tagliatelle fresche all’uovo, ragù di chiodini e rigaglie cappone , olio al prezzemolo gran nuraghe
Caffè the & tisane liquori e aperitivi
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Caffè corretto
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Rhum
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Amari
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Caffè di cicoria
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Scotch whisky scozzesi
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Grappe
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Caffè
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Caffè d’orzo all’anice
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Caffè d’orzo
Dolci
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Il concertinoSemifreddo alla vaniglia, crumble al cioccolato fondente, amarene glassate e nocciole tostate
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Un cuore di….zuppa ingleseCuore di crema alla vaniglia, crema al cioccolato, frolla al cacao e mandorle, glassa all’alchermes
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My profiterolesComponi il tuo profiteroles: bignè, piccolo sache a poche di crema chantilly bricco di cioccolato caldo
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La sbrisolonaLa torta sbrisolona con crema zabaione al sifone
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Il tiramisù, cacao amaro cialda al cioccolato
Gli antipasti di salume
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La tradizione dei salumi di parma (a porzione)Piatto di salumi misti di parma con i nostri sott’oli, il parmigiano-reggiano e bocconcini di torta fritta
Gli antipasti mordiparma - la nostra torta fritta gourmet
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Bologna nel cuore2 triangolini di torta fritta farciti con : mortadella bolognese al tartufo mousse di gorgonzola, granola di pistacchio
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Controcorrente2 triangolini di torta fritta farciti con: salmone scottato, radicchio tardivo fresco e salsa al curry
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Il vegetariano2 triangolini di torta fritta farciti con: l’humus di ceci e curcuma, pomodorini confit, carote marinate, semi di zucca tostati
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Il mordiparma , il classico2 triangolini di torta fritta farciti con: la spalla cotta di san secondo, la nostra insalata russa, le cipolle caramellate
The e tisane
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Lemon & ginger infusionInfuso all’aroma di limone e zenzero
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Chamomile infusionInfuso alla camomilla biologico
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Early grey teaTè nero all’aroma di bergamotto
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Restful fennel & anis infusionInfuso di finocchio e anice
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Green teaTè verde biologico
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Orange & turmeric infusionInfuso con cyclopia, curcuma, scorza di arancia
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English brekfastTè nero biologico
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White teaTè bianco biologico
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Rooibos infusionInfuso di rooibos biologico
Gelati
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Orient expressSorbetto al mango , passion fruit , biscotto morbido al cacao , croccante di passion fruit
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TorbatoGelato alla crema antica e whisky torbato caol ila variegato alla zucchella e sbriciolato croccante alle mandorle
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VanigliaGelato alla vaniglia antica , salsa ai lamponi, crispy di lamponi
