Rid e Pacià Menu

Menù Autunno 2024

• Polpo
  crema di castagne, pinoli e rosmarino ... come un castagnaccio
• Calamaro scottato
  e crema di mozzarella di bufala
• Capesante
  pasta kataifi e salsa agrodolce piccante Thai
• Tartara di gamberi
  stracciatella di burrata e crema di pistacchi
• Polpette di funghi
  crema di zucca e nocciole tostate
• Crema cotta al Gorgonzola DOP
  pere e glassa al balsamico
• Tartara di fassona
  e cialde di parmigiano
• Lumache alla Bourgogne (6/12)

  6 12.0
   

  12 22.0

• Brodetto di mare e fregola sarda

  16.0
• Paccheri al ragù di mare
  alga Kombu e katsuobushi
• Spaghetto alla chitarra
  calamaretto, pinoli, spinacino e bottarga di muggine
• Tagliatelle integrali
  verza, patate e Casera DOP
• Raviolo di ossobuco
  e salsa di risotto alla milanese
• Vellutata di zucca
  stracciatella di burrata e crostini della nostra focaccia
• Riso al salto al nero di seppia
  e spiedino di gamberi al curry

• Tonno rosso
  scottato, marinato alla soia e servito con l’emulsione di olio evo e soia
• Il fritto di pesce “nel nido”
  di finocchi: gamberi, calamari e seppie
• Rombo con patate
  olive taggiasche ed erbe mediterranee
• Maialino al mirto e baked smashed potatoes

  24.0
• La nostra tagliata di manzo
  il cavolo cappuccio e il nostro fondo
• Le costine
  disossate, di patanegra scottate alla griglia e sale Maldon
• Milanese di patanegra e crema di formaggio al tartufo

  26.0

• Zuppa inglese
  tradizionale e crumble all’alchermes
• Crema catalana ai marron glacé

  8.0
• Cannolo scomposto

  8.0
• Tiramisù al pistacchio di Bronte

  8.0
• Lemon posset
  mango marinato alla menta e crumble di amaretti
• Tris di gelati o sorbetti

  8.0
• Verticale di cioccolati fondente e Rum
  Oriado 60%, Manjari 64%, Caraibe 66%, Guanaja 70%, Tulakalum 75%, Abinao 85%

• Polpo salsa “alla catalana”
  mozzarella fiordilatte, stracciatella di burrata, polpo
• Sul mare in Sicilia
  mozzarella fiordilatte, salsa di datterino giallo, datterino confit, tartare di gamberetti rossa, pesto di pistacchio
• Kataifi salsa di datterino giallo
  mozzarella fiordilatte, salsa Thai, capasanta in pasta Kataifi
• Tonno e Cipolle 2.0
  stracciatella di burrata affumicata, pomodoro datterino giallo, cipolle caramellate, sashimi di tonno

• Piacentina
  burro salato di Normandia, coppa piacentina I.G.T.
• Salmone
  stracciatella di burrata, salmone marinato agli agrumi, pomodoro datterino confit
• Fresca
  mozzarella di bufala, rucola, datterino giallo e rosso, olive taggiasche
• Affumicata
  crudo della foresta nera e burrata affumicata

• Margherita
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte
• Napoli
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, origano
• Prosciutto
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto
• Prosciutto e funghi
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, champignon
• 5 formaggi
  mozzarella fiordilatte, gorgonzola, parmigiano reggiano, crema di pecorino
• Salsiccia e friarielli
  mozzarella fiordilatte, salsiccia spadellata, friarielli spadellati
• Diavola
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata piccante
• Funghi Porcini
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte e porcini
• Parmigiana 2 recensioni
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, parmigiano reggiano, basilico
• Calzone Fritto
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
• Benvenuti all’inferno
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata piccante, mozzarella di bufala, habanero fresco, ‘nduja
• Vegetariana
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane alla griglia, zucchine alla griglia, peperoni alla griglia, datterino giallo e rosso, cipolla rossa di Tropea
• Crudo e bufala
  salsa di pomodoro, mozzarella di fiordilatte, prosciutto crudo 20 mesi, mozzarella di bufala
• Tonno e cipolla
  salsa di pomodoro, mozzarella di fiordilatte, tonno sott’olio, cipolla rossa di Tropea fresca
• Capricciosa
  salsa di pomodoro, mozzarella di fiordilatte, prosciutto cotto, champignon, carciofi sott’olio

• I capricci
  salsa di pomodoro, mozzarella di fiordilatte, gambero rosa, lardo di Arnad, champignon trifolati, olio al pepe, chiodi di garofano
• Carbonara
  crema di pecorino, guanciale al pepe, tuorlo d’uovo, spolverata di pepe
• Mortadella
  mozzarella fiordilatte, salsiccia spadellata, granella di pistacchio, stracciatella di burrata affumicata e mortadella di Bologna a freddo
• 4 Salumi antipasto all’italiana
  salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, tagliere, spianata piccante, guanciale, prosciutto cotto e salsiccia spadellata e mozzarella bufala
• Pizz...occhera
  mozzarella fiordilatte, casera, patate sbollentate, verza scottata e burro chiarificato alla salvia