Starter
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La bomba dell’hostariaLittle fried pizza with tomato sauce, parmesan cheese and basil
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Fagioli con le cotichePumpkin flan and amaretti biscuits
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Fiore di zucca in pastella con ricotta, provola affumicata e mieleFried courgette flower with ricotta, smoked provola and honey
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Crostino con burro e alici del cantabricoCrouton with whipped butter and cantabrian anchovies
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Involtini di melanzane alla parmigianaParmesan-style eggplant rolls
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Tortino di cipolle con fonduta di parmigianoOnion pie with parmesan fondue
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Ceci e cicoriaChickpeas and chicory
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Tagliere di prosciutto san danieleSan daniele ham platter
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Carciofo alla romana o alla giudiaFried or stewed artichoke
First dishes
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Tagliatelle alla gricia carciofataTagliatelle with bacon and artichokes
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Tonnarelli cacio e pepeHomemade tonnarelli with pecorino cheese and black pepper
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Pasta patate e provolaPasta, potatoes and cheese
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Gnocchi al cacao con sugo di coda alla vaccinaraLike the original roman recipe for chocolate gnocchi with oxtail sauce
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Bombolotti alla amatricianaHomemade bombolotti with pork’s cheek, tomato sauce and pecorino cheese
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Spaghettoni fatti in casa alla carbonaraHomemade spaghettoni with pork’s cheek, black pepper, eggs and pecorino cheese
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Maltagliati al ragù di lepreMaltagliati pasta with hare ragù
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Second courses
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Tripe with tomato
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Filetto di manzo alla grigliaGrilled beef fillet
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Straccetti di manzo con carciofiBeef strips with artichokes
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Guancia di manzo con purèBeef cheek with mash
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Spezzatino di vitella e piselliCacciatora – style veal stew
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Saltimbocca alla romanaVeal escalope with ham
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Costolette di agnello alle tre erbe cotte alla pietra con verdure saltate*Roast lamb ribs with erbs and sauteed vegetables
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Oxtail
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Polpette al sugoMeatballs with tomato sauce
Side dishes
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Cicoria aglio, olio e peperoncino o all’agroChicory sautéed with oil, garlic and chili pepper
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Melanzane al funghetto, pomodorino e mentaFried eggpants with tomatoes and mint
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PuntarellePuntarelle, traditional roman salad with anchovies and garlic
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Patate al fornoBaked potatoes
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Verdure al fornoBaked vegetables
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Purè di patateMashed potatoes
