Menù Marzo 2026
Per Cominciare
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Tartarina Classica€16Tartare di fesa francese “Dry Aged” condita con olio, sale, pepe, salsa worchester e trito di capperi.
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Degustazione di Tartare€18Tre interpretazioni della tartare condite al momento: classica con zucchina grigliata e gorgonzola piccante, con senape in grani e uovo di quaglia, con salsa di soia, erba cipollina, germogli di pisello e nocciole.
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Parmigiana 2.0€16Melanzana fritta ripiena del suo cuore, pomodori, basilico e pane servita con coulis di pomodorino dolce e mozzarella filone in cottura.
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Tentacolo Felice€18Tentacolo di polpo in doppia cottura su crema rustica di ceci, yogurt greco e noci pecan.
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Carpaccio di Cecina de Leon IGP€16Carpaccio di bresaola spagnola affumicata servita con pomodori cuore di bue, olio EVO e gocce di balsamico.
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Selezione di Salumi e Formaggi€16Salumi e formaggi dal mondo, chiedere informazioni al personale.
I Nostri Risotti
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Il Libidinoso€18Riso Carnaroli Acquerello con lardo di patanegra iberico e mirtilli mantecato al gorgonzola piccante DOP.
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Lo Straniero€16Riso Carnaroli Acquerello con jalapeños e lime mantecato al caprino.
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Il Griciotto€18Riso Carnaroli Acquerello mantecato al pecorino romano crosta nera servito con guanciale amatriciano croccante.
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Il Noccioloso€16Riso Carnaroli Acquerello con crema di topinambur, nocciola tostata e straccetti di bufala.
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Il Bosco nel Mare€19Riso Carnaroli Acquerello ai porcini con filetto di branzino affumicato e scottato a cannello.
Le Nostre Carni Più Un Intruso..
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Texas Low & Slow€23Brisket di punta di petto Black Angus Creekstone Farm (USA), cotto 18 ore a bassa temperatura con rub texano e affumicato con legno di ciliegio, scorza d’arancia e pepe nero.
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La Fiorenza€/hg €8.3Fiorentina di Simmental bavarese 45 giorni dry aged.
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L’Ascia da Guerra€/hg €8.9Tomahawk di Black Angus allevamento Jack’s Creek Australia 200 giorni grain feed.
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La Bistecca€25Ribeye di Angus uruguaino 180 giorni grain feed con 30 giorni di frollatura a secco.
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Il Diaframma€26Outside Skirt di Black Angus Jack’s Creek 200 giorni grain feed.
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L’Intruso€17Strudel di pasta sfoglia ripieno di carote, borlotti, zucchine, cipolla, sedano e spinaci servito con coulis di spinaci novelli.
I Nostri Dolci
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Morbidina al Cioccolato€8Torta al cioccolato in assenza di farine servita con crema pasticcera alla vaniglia.
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Nocciolamisù€8Crumble di cantucci toscani bagnati al caffè, crema mascarpone alla nocciola e cacao amaro.
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Carpaccio d’Ananas€7Carpaccio di ananas con coulis di frutti di bosco.
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Gelato artigianale all’amarena€7Gelato artigianale all’amarena servito su biscotto di frolla con amarena sciroppata e granella di nocciola.
