Antipasti
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Selezione di formaggi artigianali umbri serviti con confettura hortus€22
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Selezione di salumi artigianali umbri con torta al testo e giardiniera fatta in casa€22
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Parmigiana di melanzane dell’orto€12
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Degustazione del nostro olio EVO frantoro, nelle due varianti “ morbido” e “ intenso”€6
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Uovo morbido, crema di patate, tartufo nero estivo€13
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Ventresca di maiale arrosto, insalata estiva e pesto alle erbe€14
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Patè di fegatini di pollo con pan brioche e cipolla caramellata€11
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Battuta al coltello di bovino locale, salsa alla senape, erbe aromatiche€17
Dolci
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Cantucci alle mandorle della casa con vernaccia rossa biologica di cannara€9
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Lemon tart con meringa all'italiana, tagliata di frutta fresca e salsa ai frutti rossi€9
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Mousse di ricotta bovina al cacao, salsa alla vaniglia e gel di mandarino€9
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Crema catalana con fragole e basilico€9
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Cappuccino freddo€9Panna cotta al caffè, schiuma di latte, polvere di cacao
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Secondi
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Tagliata alla griglia con patate saporite€22
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Lingotto di maiale, suo fondo e verdure grigliate di stagione€19
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Hortus nel piatto€13Tavolozza di ortaggi di stagione cotti e crudi
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Piccione, salsa al cioccolato e cipolle di cannara caramellate€22
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Coniglio, suo fondo e caponata di verdure dell’orto€20
Primi
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Vellutata fredda di legumi, insalata di ortaggi estivi ed erbe dell'orto€13
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Tortelli con ricotta di pecora, pomodoro, olive, capperi ed erbe spontanee€16
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Tagliolini di pasta all'uovo con tartufo nero estivo€18
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Sedanini fatti in casa con verdure dell’orto, pomodorini confit e salsa di robiola€13
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Gnocchi di patate con ragù bianco di bovino locale€16
