Primi piatti
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Risotto carnaroli al franciacorta€22Storione affumicato “calvisius” e gel di cipolla rossa
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Spaghetto “senatore cappelli”€24Aglio nero fermentato, peperoncino, calamari* scottati e nero di seppia
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Gnocchi di patate “emmy awards 2024 los angeles”€22Alla plancha, salsa al franciacorta e tartufo nero
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Maccheroncino “senatore cappelli”€20Ragout di ossobuco alla milanese, salsa zafferano e porro fritto
Secondi piatti
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Frittella di baccalà€24Cavolo viola marinato e maionese al wasaby
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Orologio di 5 formaggi€18Marmellata e mostarda fatta in casa
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Quaglia disossata€26Crema di patate, toast di fegatini, tartufo nero, jus di vitello e le sue uova
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Insalata di polpo€26Crema di topinambur e chips
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Pancia di maialino da latte€25Crema di cavolo romano e fondo alle spezie dolci
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Guancialino di vitello alla plancha€28Crema di patate e olio al rosmarino
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Antipasti
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Carpaccio di lingua salmistrata€16Puntarelle e salse dei bolliti
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Tartare di manzo alla carbonara€20Paprika dolce e fumo
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Caviale calvisius tradition prestige 10gr€30Crema di patate e blinis
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Uovo 63°€18Crema di grana padano e tartufo nero
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Crema di zucca€20Gamberi, gel di mostarda di pere, semi soffiati e salsa teriaky
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Franciacorta —> new york 2016€18Crema di mozzarella di bufala, gambero rosso*,basilico, pomodoro, nero di seppia e agone
