Il pescato della settimana
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Riccio galizia "plein6€Dalle fredde coste che vanno dalla galizia al portogallo potrai assaporare il gusto del mare, con il sapore di questi ricci.
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Riccio galizia "fusion9€Riccio, gambero rosso, caviale
Finger food
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Bao chashu massaman8€Bao, pancia di maiale al curry massaman, salsa hoisin, cetriolo, coriandolo e popcorn di maiale.
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Crocchetta liquida nigiri-style8€Crocchetta liquida di salmone e tonno
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Mini cannoli croccanti di salmone, basilico thai e aguachile mayo - 2pcs8€Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata
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Crocchetta liquida di manzo vaca vieja10€Crocchetta liquida con carpaccio di manzo vaca vieja
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Tacos di tonno e burrata - 2pz9€Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata
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Tacos di gambero rosso e stracciatella - 2pz9€Taco con gambero rosso e stracciatella
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Crispy rice salmone ponzu maio - 2pz8€Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
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Crispy rice di manzo vaca vieja e robiola - 2pz9€Tegolino di riso sushi croccante, tartare di manzo vaca vieja, wasabi soy, teriyaki, salsa spicy e robiola
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Crispy rice foie gras - 2pz11€Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola
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Antipasti
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Ceviche de pescado al mango16€Leche de tigre al mango, branzino, capasanta, gambero rosso, fagioli rossi, cipolla, jalapeño, coriandolo, basilico, zest di lime, olio al kefir.
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Guacamole chef table18€Guacamole fresca preparata al tavolo servita con chips di quinoa alle nori
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Yari ika kara-age12€Calamaro in tempura in stile kara-age, mojo rosso peruviano, salsa ceviche, lime e ito-togarashi
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Salmon lounge10€Involtini di salmone con gambero in panko, philadelphia e dressing lounge
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Rurado di branzino e salmone10€Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi
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Tempura moriawase16€Tempura di gamberi* e verdura
Chef's special course
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Fettuccina thai fusion15€Fettuccina di semola di grano duro, salsa al latte di cocco e curry verde, ceviche di ricciola, olio al kefir, coriandolo, polvere di alghe, basilico, zest di lime.
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Triglia mottainai18€Triglia cotta al vapore, salsa di triglia, bietola al curry yuzu, beurre blanc allo yuzu, misticanza marina.
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Dumpling di black cod - 4pz16€Raviolo di merluzzo nero* dell’ alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre
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Gyoza di black angus - 4pz14€Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone
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Udon ai ricci di mare16€Noodles udon con salsa ai ricci di mare, olio evo alla nori, buccia di melanzana crispy, caviale ikura, polvere di alghe verdi e lime zest
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Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova
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Yakisoba noodles12€Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure
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Spicy sakana yaki meshi9€Riso saltato al wok con gambero speziato
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Ramen chashu16€Noodles giapponesi in brodo con maiale chashu, miso-butter e uovo alla coque marinato
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Merluzzo carbonaro dell’ alaska* marinato al miso, purea di cavolfiore e riduzione di balsamico
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Salmone teriyaki - sambal olek14€Salmone cotto a bassa temperatura, asparagi, vellutata di mais e lemongrass, olio al curry verde
Tartare | sashimi | carpacci
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Sashimi 8pz
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Tonno12€Sashimi 8pz
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Sashimi 8pz
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Tonno e salmone13€Sashimi 8pz
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Pesce misto15€Sashimi 8pz
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Ventresca di tonno12€Sashimi 4pz
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Gambero rosso*12€
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Scampi*15€
Poke
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Salmon poke bowl13€Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy
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Tuna poke bowl14€Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy
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Spicy poke bowl15€Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto
Nigiri
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Triglia aburi3,50€Nigiri di triglia scottata al cannello, olio rosso, mayo affumicata e cipollina.
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Ricciola batayaki4€Ricciola scottata in spicy batayaki
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O'toro special4€Ventresca di tonno, capasanta e wasabi fresco
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Avocado1,50€Spicy maio e cipollotto
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salmone 92 recensioni1,50€Filetto di salmone al naturale
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Salmon flame2€Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
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Tonno2€Tonno tataki, teriyaki e cipollotto
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Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne
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Orata2€Teriyaki flame e furikake
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Gambero rosso*3€Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu
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Scampi*3€Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto
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black cod* 2 recensioni3,50€Merluzzo alaska scottato al miso
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O'toro3,50€Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya
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Capasanta*3,50€Maio-miso, caviale e lime marinato
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Oyster7€Ostrica irlandese, polpa di riccio e lime tritato.
Sushi gio
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Special hotate gio8€Capasanta scottata, tartare di ventresca di tonno, mayo affumicata, olio rosso, sale maldon e cipollina
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Salmon gio5€Salmone e tartare di salmone
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White gio5€Branzino e tartare di orata
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Maguro gio5€Tonno e tartare di tonno
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O'toro gio7€Ventresca di tonno e tartare di tonno
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salmon 92 recensioni & rosso gio7€Salmone e tartare di gambero rosso adriatico
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Avocado & rosso gio7€Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico
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Scampi gio7€Pesce bianco e tartare di scampi*
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Super salmon8€Salmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero*
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Gio chef selection 4pz12€Selezione speciale di 4 sushi gio
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Vaca vieja gio14€Sashimi di manzo vaca vieja, capasanta, polpa di riccio, tartufo e caviale
Hosomaki
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Hosomaki avocado4€Roll di riso con alga esterna e avocado
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Hosomaki cetriolo4€Roll di riso con alga esterna e cetriolo
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Hosomaki salmone5€Roll di riso con alga esterna e salmone
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Hosomaki tonno5€Roll di riso con alga esterna e tonno
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Hosomaki branzino5€Roll di riso con alga esterna e branzino
Temaki
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Salmon temaki*5€Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese
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Tuna temaki*5€Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado
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Ebi tempura temaki*5€Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado
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Nori wrap salmone xo9€Temaki creativo by chef daniel cavuoto
Sushi mix
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Sushi selection 2235€Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special roll 12pz
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Special roll selection 2445€24pz di special roll a fantasia dello chef
Special roll
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Kilawin roll16€Interno: tartare di triglia marinata con sale, pepe e olio evo. esterno: fettina di avocado e cubetti di triglia scottata. completa il piatto un dressing al cocco, sale maldon, polvere di togarashi, furikake e olio rosso.
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Hotate spicy roll18€Salmone, avocado, capesante sweet spicy, tobiko yuzu e pesto xo
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Jalapeno roll16€Tartare di branzino, avocado, tobiko, jalapeno, ikura, teriyaki-yuzu
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Dentex aburi e jalapeño18€Dentro: mazzancolla al panko e avocado fuori: dentice scottato, mayo jalapeño, teriyaki al passion fruit, jalapeño, tartare di gambero rosso al lime.
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Sake' truffle uramaki18€Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli
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Suzuki tempura roll16€Futomaki in tempura con cremoso al phildelphia, fagiolino, tartare di branzino, spicy yuzu maio, ponzu, polpa di riccio di mare ed erba cipollina
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Salmon shiso e wasabi roll18€Dentro: salmone e avocado fuori: sashimi di ventresca salmone,olio piccante, shiso wasabi vinegrette, tempura flakes,sale maldon e polvere d’alga
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Amber tuna roll18€Interno: tartare di ricciola soft spicy e erba cipollina esterno: avocado, tonno, furikake mix , cipollotto e soia aromatizzata al sesamo
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Salmone flame roll18€Interno: salmone marinato alla wasabi soy e avocado esterno: salmone scottato alla teriyaki, pesto di zenzero e sale maldon
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Sakura roll18€Hosamaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix
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tuna 6 recensioni & basil roll16€Tonno rosso scottato al pepe della tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. tartare di tonno rosso, olio evo, tartare di pomodorino, polvere di alga e salsa ponzu shoyu all'esterno
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Ebi tempura roll13€Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki
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Salmone e avocado
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Tuna roll13€Tonno e avocado
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Salmone, avocado e philadelphia
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Rainbow roll14€Salmone, avocado e filetti di pesce misto
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Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo
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Hagakure roll16€Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante
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Fluffy roll16€Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
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Leo roll15€Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko
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Salmon nishiki roll15€Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe
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New tiger roll14€Tempura di gamberi*, avocado, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole
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Seafood tempura roll15€Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio
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Super hagakure roll16€Salmone, avocado, tempura flakes, pistacchi e zafferano
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Maki roll18€Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori
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Yume roll16€Fiore di zucca ripieno di mazzancolla e surimi, tonno scottato, kataifi croccante
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Ebi kataifi roll16€Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko
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Miso black cod roll18€Melanzana marinata, salmone, merluzzocarbonaro dell’ alaska*, avocado e pasta kataifi
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Uni royal roll18€Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko*
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Mango paradise roll18€Scampi, avocado, salmone e mango
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Scampi wasabi snow roll18€Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna
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Vaca vieja roll18€Capasanta e fagiolini in tempura all'interno, tartare di manzo vaca vieja, teriyaki, cipollina, sesamo e mayo al tandori all'esterno.
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White truffle roll18€Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato
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Truffle roll20€Capesante dell’ alaska, tartufo nero, fagiolini in tempura e tonno
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Vegan truffle roll16€Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo
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Viaggio tra messico e giappone17€Avocado e fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro
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Soft spicy rocket16€Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado e teriyaky yuzu e rucola crispy
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Nuova delhi roll16€Gamberi in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado, sashimi di branzino scottato, teriyaki, e maio-tandoori masala
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Machu picchu16€Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu
Piatti di servizio
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Pane bao2€Pane cinese al vapore
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Coppa di riso2€Coppa di riso al vapore
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Zuppa di miso3€Zuppa di miso
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Fagioli di soia bolliti e salati*
Dessert
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Golden caramel7€Frolla di cioccolato, semifreddo agli arachidi, toffee al curry rosso, spuma di banana, spuma di caffè e cardamomo, cru di cioccolato dorato.
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Delice pistache noir7€Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato
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Persian blossom7€Gelato allo yogurt, gel di lychees e rose, rosa iraniana essiccata, lamponi, basilico rosso, shiso, rabarbaro e gel di rabarbaro e yuzu
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Coconut-berry-shiso7€Mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi.
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Mini pâtisserie by andy havlik1,50€Piccola pasticceria firmata andy havlik (al pezzo)
