Il pescato della settimana
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Riccio Galizia "Plein6€Dalle fredde coste che vanno dalla Galizia al Portogallo potrai assaporare il gusto del mare, con il sapore di questi ricci.
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Riccio Galizia "Fusion9€Riccio, Gambero Rosso, Caviale
Finger Food
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Bao Chashu Massaman8€Bao, pancia di maiale al curry Massaman, salsa hoisin, cetriolo, coriandolo e popcorn di maiale.
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Crocchetta Liquida Nigiri-Style8€Crocchetta liquida di salmone e tonno
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Mini cannoli Croccanti di Salmone, basilico thai e aguachile mayo - 2pcs8€Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata
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Crocchetta Liquida di manzo vaca vieja10€Crocchetta liquida con carpaccio di manzo vaca vieja
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Tacos di Tonno e Burrata - 2pz9€Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata
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Tacos di Gambero Rosso e Stracciatella - 2pz9€Taco con gambero rosso e stracciatella
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Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pz8€Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
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Crispy Rice di manzo vaca vieja e Robiola - 2pz9€Tegolino di riso sushi croccante, tartare di manzo vaca vieja, wasabi soy, teriyaki, salsa spicy e robiola
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Crispy Rice Foie Gras - 2pz11€Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola
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Antipasti
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Ceviche de Pescado al Mango16€Leche de tigre al mango, branzino, capasanta, gambero rosso, fagioli rossi, cipolla, jalapeño, coriandolo, basilico, zest di lime, olio al kefir.
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Guacamole Chef Table18€Guacamole Fresca preparata al tavolo servita con chips di quinoa alle nori
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Yari Ika kara-age12€Calamaro in tempura in stile kara-age, Mojo rosso peruviano, salsa ceviche, lime e ito-togarashi
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Salmon Lounge10€Involtini di salmone con gambero in panko, Philadelphia e dressing lounge
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Rurado di Branzino e Salmone10€Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi
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Tempura Moriawase16€Tempura di gamberi* e verdura
Chef's Special Course
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Fettuccina Thai Fusion15€Fettuccina di semola di grano duro, salsa al latte di cocco e curry verde, ceviche di ricciola, olio al kefir, coriandolo, polvere di alghe, basilico, zest di lime.
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Triglia MOTTAINAI18€Triglia cotta al vapore, salsa di triglia, bietola al curry yuzu, beurre blanc allo yuzu, misticanza marina.
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Dumpling di Black Cod - 4pz16€Raviolo di merluzzo nero* dell’ Alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre
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Gyoza di BLACK ANGUS - 4pz14€Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone
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Udon ai Ricci di mare16€Noodles Udon con salsa ai ricci di mare, olio EVO alla nori, buccia di melanzana crispy, caviale ikura, polvere di alghe verdi e lime zest
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Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova
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Yakisoba Noodles12€Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure
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Spicy Sakana Yaki Meshi9€Riso saltato al wok con gambero speziato
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Ramen Chashu16€Noodles giapponesi in brodo con maiale chashu, miso-butter e uovo alla coque marinato
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Black Cod20€Merluzzo carbonaro dell’ Alaska* marinato al miso, purea di cavolfiore e riduzione di balsamico
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Salmone Teriyaki - Sambal Olek14€Salmone cotto a bassa temperatura, Asparagi, Vellutata di mais e Lemongrass, olio al curry verde
Tartare | Sashimi | Carpacci
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Salmon 94 recensioni e12€Sashimi 8pz
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Tonno12€Sashimi 8pz
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Sashimi 8pz
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Tonno e Salmone13€Sashimi 8pz
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Pesce Misto15€Sashimi 8pz
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Ventresca di Tonno12€Sashimi 4pz
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Gambero Rosso*12€
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Scampi*15€
Poke
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Salmon Poke Bowl13€Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy
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Tuna Poke Bowl14€Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy
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Spicy Poke Bowl15€Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto
Nigiri
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Triglia Aburi3,50€Nigiri di triglia scottata al cannello, olio rosso, mayo affumicata e cipollina.
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Ricciola Batayaki4€Ricciola scottata in spicy batayaki
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O'Toro Special4€Ventresca di tonno, capasanta e wasabi fresco
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Avocado1,50€Spicy maio e cipollotto
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Salmon 94 recensioni e1,50€Filetto di salmone al naturale
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Salmon flame2€Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
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Tonno2€Tonno tataki, teriyaki e cipollotto
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Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne
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Orata2€Teriyaki flame e furikake
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Gambero rosso*3€Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu
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Scampi*3€Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto
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Black cod* 3 recensioni3,50€Merluzzo Alaska scottato al miso
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O'Toro3,50€Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya
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Capasanta*3,50€Maio-miso, caviale e lime marinato
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Oyster7€Ostrica Irlandese, Polpa di riccio e lime tritato.
Sushi Gio
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Special Hotate Gio8€Capasanta scottata, tartare di ventresca di tonno, mayo affumicata, olio rosso, sale maldon e cipollina
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Salmon Gio5€Salmone e tartare di salmone
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White Gio5€Branzino e tartare di orata
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Maguro Gio5€Tonno e tartare di tonno
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O'toro Gio7€Ventresca di tonno e tartare di tonno
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Salmon 94 recensioni & Rosso Gio7€Salmone e tartare di gambero rosso adriatico
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Avocado & Rosso Gio7€Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico
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Scampi Gio7€Pesce bianco e tartare di scampi*
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Super Salmon8€Salmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero*
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Gio Chef Selection 4pz12€Selezione speciale di 4 sushi gio
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Vaca vieja Gio14€Sashimi di manzo vaca vieja, capasanta, polpa di riccio, tartufo e caviale
Hosomaki
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Hosomaki Avocado4€Roll di riso con alga esterna e avocado
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Hosomaki Cetriolo4€Roll di riso con alga esterna e cetriolo
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Hosomaki Salmone5€Roll di riso con alga esterna e salmone
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Hosomaki Tonno5€Roll di riso con alga esterna e tonno
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Hosomaki Branzino5€Roll di riso con alga esterna e branzino
Temaki
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Salmon Temaki*5€Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese
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Tuna Temaki*5€Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado
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Ebi Tempura Temaki*5€Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado
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Nori Wrap Salmone XO9€Temaki creativo by Chef Daniel Cavuoto
Sushi Mix
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Sushi Selection 2235€Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special Roll 12pz
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Special Roll Selection 2445€24pz di special roll a fantasia dello chef
Special Roll
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Kilawin Roll16€Interno: tartare di triglia marinata con sale, pepe e olio EVO. Esterno: fettina di avocado e cubetti di triglia scottata. Completa il piatto un dressing al cocco, sale Maldon, polvere di togarashi, furikake e olio rosso.
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Hotate Spicy Roll18€Salmone, avocado, capesante Sweet Spicy, tobiko yuzu e pesto XO
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JALAPENO ROLL16€Tartare di branzino, avocado, tobiko, jalapeno, ikura, teriyaki-yuzu
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Dentex Aburi e Jalapeño18€Dentro: Mazzancolla al panko e avocado Fuori: dentice scottato, mayo jalapeño, teriyaki al passion fruit, jalapeño, tartare di gambero rosso al lime.
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SAKE' TRUFFLE URAMAKI18€Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli
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SUZUKI TEMPURA ROLL16€Futomaki in tempura con cremoso al phildelphia, fagiolino, tartare di branzino, spicy yuzu maio, ponzu, polpa di riccio di mare ed erba cipollina
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Salmon shiso e wasabi roll18€Dentro: salmone e avocado FUORI: sashimi di ventresca salmone,olio piccante, shiso wasabi vinegrette, tempura flakes,sale maldon e polvere d’alga
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Amber Tuna Roll18€Interno: Tartare di ricciola soft spicy e erba cipollina Esterno: avocado, tonno, furikake mix , cipollotto e soia aromatizzata al sesamo
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Salmone Flame Roll18€Interno: Salmone marinato alla wasabi soy e avocado Esterno: Salmone scottato alla teriyaki, pesto di zenzero e sale maldon
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SAKURA ROLL18€Hosamaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix
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Tuna 7 recensioni & Basil Roll16€Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno
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Ebi Tempura Roll13€Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki
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Salmone e avocado
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Tuna Roll13€Tonno e avocado
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Salmone, avocado e philadelphia
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Rainbow Roll14€Salmone, avocado e filetti di pesce misto
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Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo
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Hagakure Roll16€Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante
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Fluffy Roll16€Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
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Leo Roll15€Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko
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Salmon Nishiki Roll15€Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe
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New Tiger Roll14€Tempura di gamberi*, avocado, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole
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Seafood Tempura Roll15€Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio
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Super Hagakure Roll16€Salmone, avocado, tempura flakes, pistacchi e zafferano
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Maki Roll18€Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori
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Yume Roll16€Fiore di zucca ripieno di mazzancolla e surimi, tonno scottato, kataifi croccante
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Ebi Kataifi Roll16€Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko
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Miso Black Cod Roll18€Melanzana marinata, salmone, merluzzocarbonaro dell’ Alaska*, avocado e pasta kataifi
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Uni Royal Roll18€Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko*
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Mango Paradise Roll18€Scampi, avocado, salmone e mango
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Scampi Wasabi Snow Roll18€Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di Cayenna
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Vaca vieja roll18€Capasanta e fagiolini in tempura all'interno, tartare di manzo vaca vieja, teriyaki, cipollina, sesamo e mayo al tandori all'esterno.
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White Truffle Roll18€Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato
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Truffle Roll20€Capesante dell’ Alaska, tartufo nero, fagiolini in tempura e tonno
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Vegan Truffle Roll16€Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo
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Viaggio tra Messico e Giappone17€Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro
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SOFT SPICY ROCKET16€Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado e teriyaky yuzu e rucola crispy
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NUOVA DELHI ROLL16€Gamberi in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado, sashimi di branzino scottato, teriyaki, e maio-tandoori masala
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Machu Picchu16€Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu
Piatti di servizio
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Pane Bao2€Pane cinese al vapore
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Coppa di Riso2€Coppa di riso al vapore
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Zuppa di Miso3€Zuppa di miso
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Fagioli di soia bolliti e salati*
Dessert
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Golden Caramel7€Frolla di cioccolato, semifreddo agli arachidi, toffee al curry rosso, spuma di banana, spuma di caffè e cardamomo, cru di cioccolato dorato.
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Delice Pistache Noir7€Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato
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PERSIAN BLOSSOM7€Gelato allo yogurt, gel di lychees e rose, rosa iraniana essiccata, lamponi, basilico rosso, shiso, rabarbaro e gel di rabarbaro e yuzu
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Coconut-Berry-Shiso7€Mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi.
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Mini pâtisserie by Andy Havlik1,50€Piccola pasticceria firmata Andy Havlik (al pezzo)
