Menu d'automne
Les Entrées
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Velouté de courge butternut, mousse onctueuse à la saugeFr12.00Châtaignes grillées et croustillant de Gruyère AOP
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Œuf parfait fermierFr16.00Girolles poêlées, espuma de lard fumé vaudois et croûtons
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Escargots de la Côte en fricassée, réduction de chasselasFr18.00Beurre d’ail doux et ciboulette fraîche
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Terrine de campagne maison aux épices automnalesFr16.00Chutney de figues et pain de seigle.
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Ravioles ouvertes de Betteraves multicoloresFr15.00Fromage de chèvre frais, noix et vinaigrette au miel de Terre Sainte
Les Salades
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Salade mêléeFr9
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Salade César au poulet croustillant ou à la raclette vaudoise croustillanteFr24.00Coeur de romaine, Grana Padano, croûtons maison et sauce César
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Salade de rampon, tomme vaudoise panéeFr24.00Noix du Moulin de Sévery et vinaigrette au moût de raisin
Les Incontournables
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Filets de Perches MeunièreFr43.00Pommes allumettes et salade
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Tartare de Boeuf au CouteauFr37.00200 g, Pommes allumettes* et salade Servi avec ses toasts
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Burger Signature YOTELFr28.00Pain au sésame, boeuf Suisse grillé, Vacherin Fribourgeois, oignons confits, sauce maison, salade, tomate et pommes allumettes*
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Fish 4 recensioni & Chips de CabillaudFr28.00Sauce tartare maison & pommes allumettes
Les Pâtes et Risotto
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Gnocchi de patate douceFr26.00Crème de gorgonzola et figues rôties
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Risotto crémeux aux champignons des boisFr27.00Grana Padano affiné et huile de truffe
Plats de Saison
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Joue de porc braisée pendant 12 heuresFr38.00Jus au vin rouge, confit d’échalotes, purée de pommes de terre et poêlée de champignons
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Pavé d’omble chevalier de fontaineFr37.00Jus d’arêtes au thym, céleri-rave décliné en mousseline et rôti, noisettes torréfiées
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Suprême de pintade fermière, jus de cuissonFr39.00Écrasé de patate douce et tombée de chou au lard
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Escalope végétale façon viennoiseFr37.00Écrasé de patate douce et poêlée de champignons des bois
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Entrecôte de boeuf Suisse grilléeFr44.00Sauce vigneronne, pressé de pommes de terre et légumes de saison glacés
Desserts
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Tartelette à la crème de citronFr13
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Mont-blanc revisitéFr13.00Meringue, crème de marrons et chantilly légère
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Crumble aux pommes du Domaine Debluë et raisinéeFr12.00Noisettes concassées et glace à la vanille de Madagascar
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Sélection de Glaces et SorbetsFr5.00Découvrez les parfums du moment
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Salade de fruits fraisFr9.00
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Crème brûlée à la fève tonkaFr13.00
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Café gourmandFr15.00
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Assiette de fromages de nos cantonsFr13.00
Menu d’Automne & Chasse
Les Entrées
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Velouté de PotimarronFr15La Ferme Courtois de Sauverny et légumes Pumpkin Velouté from Courtois Farm in Sauverny with walnuts and marinated vegetables
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Salade VaudoiseFr16Salade, tomate vaudoise panée, lard fumé Vaudois Salad Greens, breaded tomme cheese, smoked bacon
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Ceviche de Dorade au Lait de CocoFr15Lime et pomme granny Sea Bream Ceviche with Coconut Milk With coconut, lime and granny smith apple
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Œuf ParfaitFr18Aux girolles d'automne et mousse de lard Perfect Egg With autumn chanterelles and bacon foam
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Terrine de ChevreuilFr14Aux noisettes et ses condiments Venison Terrine With hazelnuts and condiments
Salades
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Salade César au poulet croustillantFr26Crispy Chicken Caesar Salad
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Salade César aux crevettesFr26Prawn Caesar Salad
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Salade MêléeFr9Mixed Salad
Les Plats
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Piccata de Bœuf de nos AlpagesFr40Beurre Café de Paris, Jardins de légumes, pommes frites du Léman Beef Piccata from our Alps With Café de Paris butter, Leman French fries, garden vegetables
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Ballotine de Volaille IP Suisse de PerlyFr35Farçon champêtre, carottes glacées, écrasé de pomme de terre Swiss Chicken Ballotine from Perly Rustic style, mashed potatoes, glazed carrots
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Tartare de BœufFr36Au couteau traditionnel, bouquet de salade pommes frites du Léman Traditional Hand-Cut Beef Tartare Leman French fries and salad bouquet
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Filets de Perche du LacFr42Beurre citronné, pommes frites du Léman et légumes de saison Lake Perch Fillets With lemon butter, Leman French fries and seasonal vegetables
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Risotto CrémeuxFr28Au potimarron de la ferme Courtois de Sauverny et légumes croquants de saison Creamy Pumpkin Risotto Crispy seasonal vegetables
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CabillaudFr36Rôti au gingembre, compotée de fenouil Cod Gingered cod loin, braised fennel compote
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Burger de BœufFr28Buns maison, salade, bacon, frosti, cheddar, sauce maison, pommes frites du Léman Beef Burger White bun, beef, bacon, rosti, salad, raclette cheese, homemade sauce, Leman French fries
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Civet de CerfFr36Sauce poivrade, Spätzle, choux rouges, choux de Bruxelles, poire pochée au vin rouge, marrons Venison Stew Sauce poivrade, Spätzle,red cabbage, Brussels sprouts, pear poached in red wine, chestnuts
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Médaillon de Selle de ChevreuilFr45Sauce poivrade, Spätzle, choux rouges, choux de Bruxelles, poire pochée au vin rouge, marrons Medallion of Saddle of Roe Deer Sauce poivrade, Spätzlered cabbage, Brussels sprouts, pear poached in red wine, chestnuts
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Burger Pois ChicheFr28Buns noir, pois chiches, salade, tomate, oignon rouge, sauce maison Chickpea Burger Black bun, chickpeas, salad, tomato, red onion, homemade sauce
Les Desserts
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Assiette de FromagesFr15De nos cantons Selection of Cheeses From our Cantons
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Salade de Fruits FraisFr10Fresh Fruit Salad
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Poire PochéeFr13Noisettes caramélisées et crème mascarpone vanillée Poached Pear Caramelized hazelnuts and vanilla mascarpone cream
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Tartelette aux Fruits de SaisonFr14Seasonal Fruit Tartlet
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Crème Brûlée Tonka ButternutFr12Tonka Bean & Butternut Crème Brûlée
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Panna Cotta CocoFr12Coulis de fruit de la passion Coconut Panna Cotta Passionfruit coulis
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Tartelette au ChocolatFr14Chocolat Feuillantine Craquelin
Suggestion du Jour
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Entrée + Plat + DessertFr37
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Starter + Main Course + DessertFr37
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Entrée + Plat ou Plat + DessertFr30
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Starter + Main or Main + DessertFr30
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Main Course OnlyFr26
