Menu Estate 2026
STARTERS
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Almond gazpacho with cucumbers and avocado, cucamber and caper brunoise, botanical ice and herb-infused oil€15.00
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Hummus with marinated courgettes, parsley oil and powdered capers€12.00
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Watermelon with pistachios, tomatoes seasoned with smoked salt and cashew basil sauce€14
FIRST COURSES
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Spaghetti with celery pesto and pistachios from Bronte and lemon zest€18
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Fusilloni with pepper and yellow tomato sauce, rye crumble with garlic and mint€16
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Polish gnocchi made with potatoes and carrots, sun-dried tomato and orange essence, celery, parsley and black olives€18
SECOND COURSES
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Smoked aubergine with seasoned chickpeas and celeriac cream€20.00
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Lentil flan with scallion and bay leaves, caper mayonnaise, sea salt flakes and courgette greens€18
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Celeriac en crust with avocado mayonnaise, sweet and sour red onion and purple potato purée€20
DESSERT
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Buckwheat and almond pudding with vanilla and cinnamon, berry coulis, ginger and Sicilian sesame nougat€9
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Cantaloupe and verdello lemon gelo with salted coconut caramel€9
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Olive oil tartelette with mango chutney, lemon and rice cream and basil oil crumble€9
COVER CHARGE
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Cover Charge€3
Menù Primaverile
ANTIPASTI
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Mousseline di patate con funghi shitake dorati e olio al prezzemolo€12
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Barbabietola marinata all’aceto di lamponi, arance caramellate e salsa all’aneto€12
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Cavoletti di Bruxelles su hummus di ceci e citronette all’aglio nero€12
PRIMI
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Spaghetti con pesto di sedano, pistacchio di Bronte e lemon zest€18
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Paccheri con salsa al finocchietto selvatico, pangrattato tostato alle erbe con pinoli e uva passolina€16
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Gnocchi con crema di fave, salsa di mandorla tostata e timo€18
SECONDI
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Flan di lenticchie con cavolo nero e crema al miso€16
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Sedano rapa in crosta con maionese all’avocado, cipolla rossa in agrodolce servito su purea di patata viola€20
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Carciofo su crema di anacardi al lime e polvere di capperi€18
DESSERTS
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Tartellette all’olio d’oliva con chutney di mango, crema di riso al limone e crumble di olio al basilico€9.00
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Gelo di arancia e cardamomo, decotto di fico d’India e crumble di mandorla€8.00
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Crema di avocado al cacao, pera alla curcuma, grano saraceno alla cannella e gelée al cocco€9
