Primi piatti
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Spaghetto freddo con battuto di scampo”, caviale ed erba cipollina, sorbetto al cetriolo€50
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\"Fiores\" pastificio sardo sole, pecora nera locale, jus di melanzane, latte di pecora croccante€38
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Riso mantecato, bianco e nero di seppia, aglio fermentato, lattuga di mare e polvere di cardamomo€35
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Caramelle di patata, gamberi viola, salsa al latticello, riduzione di crostacei, nebidedda selvatica€38
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“Ode all’orto”, gnocchetti di ricotta, basilico agrodolce, salsa ai tre pomodori, grana padano e burro di foglia di fico€35
Gelati
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Caffè bianco€13
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Cioccolato€13
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Crema€13
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Nocciola€13
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Pistacchio€13
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Fior di latte€13
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Selezione di formaggi
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5 Pieces€40
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8 Pieces€60
Antipasti
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Ostriche di sardegna al naturale o con sorbetto al mojito€10
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Carpaccio di anguria, crema di pecorino, aglio orsino, caviale€45
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Catanese di astice servito tiepido con verdurine croccanti agrodolce, panelle e crema di datterino giallo€65
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Tartare di agnello sardo, gelatina di melograno, sfere di ravanelli, germogli di alfa alfa, jus€55
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Crudodi pesce italian sashimi: 9 tipologie di crudo di mare€75
Secondi piatti
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Rollé di rana pescatrice e gambero rosolato al burro, fondo di pesce dorato, lattuga rossa e miso, riduzione di peperone rosso€55
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“Sa cassola” di pesce misto in brodetto, servita con fregola allo zafferano al finocchietto€60
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Pancia di maiale marinata con shiokoji, cipollotto, insalata di finocchi e pompia, consommé freddo alla rapa rossa e mirto€50
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Chateaubriand e i suoi accompagnamenti, tenerumi ripassati, salsa bordolese per due persone (500g)€120
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Branzino cotto al vapore su sale profumato, salsa norvegese, patata, yogurt e salicornia della nostra baia€55
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Padellata di crostacei cotti alla brace, patate cristallo e olandese al dragoncello€90
Sorbetti e granite
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Fragola€13
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Anguria€13
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Limone€13
Dessert
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\"Foresta nera\" ciliegie al vino, frolla al cardamomo e gelato alla nocciola (2026)€25
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“Consistenze” anguria e fiore sardo€25
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\"Croccante\" sfoglia caramellata, lamponi freschi e zabaione al moscato di sardegna€25
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“Fillide e acamante” mandorla cossu, meringa ed arancio tardivo€25
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“Dolce-acido” kefir, frutta estiva e noci caramellate€25
