Drinks
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Valpolicella classico – villabella€4
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Rosso masieri – la biancara€4.5
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Morellino di scansano – provveditore€4
Dessert
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Coppa affogato€5.9
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Crostatina€5.9
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Tiramisù della casa€5.9
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I primi
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Bigoli in salsa di sarde, ostriche, croccante di pane e olio all’aneto€14
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Pappardella al ragù di polpa di garronese veneta alla brace€14
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Gnocchetti di radicchio tardivo, besciamella al grana, vino rosso e nocciole fritte€14
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Risotto alla zucca, zenzero, nocciole e yogurt€22(min 2 pers.)
Le verdure
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Tarte tatin di zucca, cappuccino di taleggio e tartufo€9
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Porro caramellato ai carboni, crema di patate e rafano€5
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Purè al burro di malga marini€5
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Radicchio tardivo ai carboni, lardo, pinoli e senape€7
Pianeta pizza
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Un capriccio€12Carciofo alla brace, prosciutto cotto affumicato in forno a legna, funghi freschi trifolati artigianalmente, salsiccia di maiale nero calabrese leggermente piccante, fior di latte, pomodoro san marzano dop e origano
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Un maialino in valpolicella€14.5Crema di peperoni alla brace, pulled pork di maiale pesante, cavolo cappuccio viola, sesamo nero, fior di latte, cipolla caramellata al valpolicella, accompagnato da ketchup di rapa rossa al bbq servito a parte
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Asiago di malga marini e speck€13Asiago di malga marini 1648 m slm, speck della lessinia, funghi freschi trifolati artigianalmente, fior di latte, pomodoro san marzano dop
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Crudo di montagnana€13Prosciutto crudo di montagnana riserva 24 mesi, bufala barlotti dop, pomodoro san marzano dop, fior di latte, basilico
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Tonno e tre cipolle€12Tonno del mediterraneo in olio d’oliva, insalata di cipolla, marmellata di cipolla, cipolla fritta, fior di latte, pomodoro san marzano dop
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Mr. carciofo€13Carciofo alla brace, tastasale, chimichurri, grana padano dopo cottura, fior di latte, pomodoro san marzano dop
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Tutto nella norma€11Melanzane fritte, ricotta affumicata la casara, fior di latte, san marzano dop
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Treviso€13Morlacco del grappa, radicchio di treviso brasato ai carboni, pancetta arrotolata al pepe, crumble al grana padano e nocciole, fior di latte, pomodoro san marzano dop
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Indiavolata€12Salsiccia di maiale nero calabrese leggermente piccante, grana padano dop caseificio sociale di gazzo (in cottura), finocchietto, fior di latte, pomodoro san marzano dop
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Margherita dop€8Bufala barlotti dop, pomodoro san marzano dop basilico
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Burrata e crudo€13Burrata di andria dop, e prosciutto crudo di montagnana riserva 24 mesi pomodoro san marzano dop e basilico
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Il nostro orto (cooperativa pomodoro)€12Crema di grana padano dop caseificio sociale di gazzo, pepe, verdure miste dei nostri orti cotte in forno a legna, fior di latte, olio alla menta
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Colli berici€14.5Fior di latte, tartare di garronese veneta, tartufo dei colli berici, burrata, insalatina
Dalla brace
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Black angus omaha nebraska (etto)€8.5Grana fine - marezzatura elevata capi allevati a pascolo considerati “grain fed” senza antibiotici né ormoni
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Selezione andrea (etto)€7.5Grana media - marezzatura media capi nati e allevati nel nostro territorio, dei quali utilizziamo tutte le parti e selezioniamo solo i lombi per riservarli a questo taglio
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Tagliata di bavetta e cardoncello€16
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Selezione wagyu ca’ negra (etto)€15Grana fine - marezzatura elevata wagyu italiano nato e allevato a venezia utilizzando la tecnica di allevamento giapponese. non sempre disponibile.
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Pollo arrosto, rosmarino e salvia€20(min 2 pers)
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Calamaro alla brace e broccolo fiolaro€22
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Spiedo di agnello, crema di carote alla brace, vezzena e castagne€18
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Filetto di garronese veneta al tartufo dei colli berici€28
Alla carta chi ben comincia
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Paninetto fritto di baccalà mantecato€5
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Ostrica del delta del po (pz)€5
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Crocchetta cremosa di bigoli all’asiago€5
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Gyoza d’anatra, arancia e yogurt€14
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Cotechino, ragù di verze e rafano€7
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Spuma di polenta alla brace, funghi scottati e fondo di verdure€12
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Tartare di garronese veneta€15Con crostone di polenta di marano fritta
