Menu Febbraio 2025
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Mini Kebab Pollo al sesamo e salsa alla senape
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Tacos di Parmigiano con Battuta di marchigiana, salsa allo spritz e arachidi
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Carpaccio con Cipolla croccante e crema di spinacino
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Antipasto della Grotta(modificare i salumi, togliere melone, mettere i caldi coratella e trippa)
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Crema di piselli con spugna agli spinaci, mousse di caprino e pomodoro confit
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Gambero tempura e salsa teriyaki
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Battuta di Gamero Rosso con crema di zucca Mantovana e pane croccante
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Vitello tonnato con cipolla marinata
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Ravioli ricotta e limone su crema di spinacino e zeste di limone e mandorle tostate
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Tortelli ripieni di coniglio con burro e salvia e carbone di oliva taggiasca
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Tortellini con fonduta di parmigiano reggiano 36 mesi e prosciutto crudo croccante
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Spaghettone Mancini alla rapa rossa con gambero rosso al lime
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Risotto al taleggio con pere brasate al lacrima
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Fusillone con crema di broccoli, vongole e scaglie di pecorino
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Agnello Fritto con verdurine croccanti
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Brasato di vitello alla lacrima con patate aromatiche
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Faraona in agrodolce con cipolline borettane
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Purea di zucca con nocciole tostate e glassa al balsamico
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Baccala in tempura al nero di seppia con salsa allo yogurt e crema di peperoni
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Stracotto di Tonno Rosso e Funghi Porcini
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Patate arrosto – insalata – lattuga alla siciliana
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Spuma Mascarpone
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Bavarese alla vaniglia e mandorle salate
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Semifreddo alla ricotta con ganache montata al cioccolato fondente
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Namelaka al cioccolato bianco e zuppa di mango
