Dolci
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Mousse alla combava con crumble olio evo€10
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Il mare al green€12
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Namelaka alla vaniglia, frutti di bosco e spugna al tea matcha€12
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Financier alla nocciola con gelato al mango€10
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Desiderio nascosto€12
Antipasti
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Carciofo gratinato con spuma di patate agli agrumi€18
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Battuta di manzo con caviale d’aringa, cipolla rossa e cicoria€20
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Pithivier di ricciola, spinacino e lampone€20
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Tartare di tonno, dashi di spugnole e pesca€22
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Il nostro crudo€45
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Capasanta e parmigiana di melanzane€22
Primi piatti
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Risotto carnaroli con bisque di scampi e asparagi€20
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Fusillone con seppia, piselli e limone di sorrento€20
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Pappardella ripiena di cernia con salsa di susine rosse€22
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Cappelletti d’astice arrosto con soffice di lemongrass€22
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Spaghetti benedetto cavalieri con squacquerone, zucchine, fiori di zucca e pane alla paprika affumicata€18
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Gnocchi ripieni con filetto di vitello, stridoli e il suo jus€18
Secondi piatti
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Pescato del giorno (secondo disponibilità) (per 100g)€9
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Spiedino di mazzancolle, turbante di orata e alici€23
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Uovo cotto a 52°c, cicoria, spuma di parmigiano reggiano e tartufo€18
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Spigola, foie gras e amarene€25
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Maialino, tarallo e porro fondente al gratèn€20
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Incontro di crostacei con vegetali in consistenze€60
