Secondo
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Filetto di FassonaFiletto rosolato alle erbe di montagna con verdure stagionali
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ConiglioCoscia di Coniglio con Polenta al forno, Peperoni e salsa al Barbera
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Quaglia al MattoneQuaglia cotta a pressione sotto Mattone, salmoriglio e verdure
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Cotoletta alla TorineseCotoletta di Vitello con osso (per 2 persone), battuta e lanata ai grissini
Dessert
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Torta GiandujaTortino al cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP
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Tiramisu al PistacchioSavoiardi tinti nel caffè, Marsala, Crema al Mascarpone e Pistacchio\n
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Millefoglie alla NocciolePasta sfoglia ripiena di crema di pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole
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Formaggi al CarrelloDegustazione di 3 formaggi e Miele, Mostarda, Marmellata di fichi accompagnati da uva
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Torta di FichiCrostata farcita con crema pasticcera, Fichi freschi e Menta
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Portata principale
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Pappardelle al CinghialePappardelle ai 30 tuorli, sugo alla spalla di Cinghiale stufata\n
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Tajarin al Ragù di LepreTajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragù di Lepre e Genepi
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Cavatelli Cozze e FagioliCavatelli freschi, Fagiolata cotta in Pignata, Cozze e prezzemolata
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Agnolotti MonferriniAgnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo e Tartufo Nero
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Gnocchi della Val VaraitaGnocchi di patate fatti in casa, fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero
Antipasto
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Tonno di coniglioConiglio Piemontese cotto lentamente sotto olio EVO e aromi
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Peperoni e Bagna CaudaPeperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda
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Tartare di fassonaCapperi, tuorlo d’uovo, scalogno, mostarda di Dijone
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Vitello arrosto, salsa di ventresca di Tonno e maionese, capperi e jus
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FlanFlan ai Porri e Nocciole, fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero
Drinks
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Bottle of water
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Coffee
