I secondi di mare
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Il padellino di pesce€24Gustosa zuppetta di mare con pesce, molluschi e crostacei
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Il gratin di pesce€24Teneri calamaretti, filettini d'orata, salmone, sgombro, cozze e gamberi si sposano ad una gustosa panure per essere gratinati al forno.
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Il padellino di crostacei€24Gamberoni, mazzancolle e scampi in guazzetto
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L'orata€22Un pregiato filetto d'orata, rosolato con burro e limone. Servito con fagiolini
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Il polpo, le fave e la cicoria€20Purea di fave, cicoria ripassata in padella ed il polpo fritto per il più classico abbinamento di sapori
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I calamari ripieni€18Il classico della cucina mediterranea, con la sua gustosa salsa al pomodoro
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La tagliata di tonno€22Pregiato filetto di tonno rosso, scottato. Servito con spuma di gorgonzola, cipolle di tropea in agrodolce e burro di nocciole
Vegetables & more…
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Patate al forno€4
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Insalata mista contorno€4
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Verdure al vapore ripassate in padella€4
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I secondi di terra
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Mangia burger ama \"un omaggio alla puglia\€17Pane con farina di grano tostato, carne di manzo in bassa temperatura 250 gr, cicoria ripassata in padella, stracciatella, maionese di peperoni essiccati e taralli sbriciolati.
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Il mio fritto senza fretta€23Il fritto a modo mio. tre tagli di carne impanati, il primosale e le verdure di stagione pastellate. Accompagnato dalla nostra salsa alle erbe.
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La suprema€18Succoso petto di pollo. Cottura in bassa temperatura. Servito con carote rosolate al burro.
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Il filetto imperfetto€18Filetto di suino, arrotolato con pancetta di montagna e gratinato in ghisa con fonduta di gorgonzola dolce
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The faboulus five€215 Battute di fassone piemontese, si sposano con le nostre salse \"servite a parte in abbinamento\".
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La cotoletta alla milanese \"con l'osso\€28Di vitello piemontese, condita con pomodorini ed olive taggiasche. Servito con patate al forno
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La tagliata di manzo€20Il pregiato taglio controfiletto di fassone piemontese, servito con il suo fondo di cottura e verdure gratinate.
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Sovrapposizione di sottilissime foglie di vitello e coppa fresca, cotte in bassa temperatura e rosolate con delicata salsa di burro ed acciughe. Servita con millefoglie di patate. Sensazionale!!
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La cotoletta alla bolognese€22Opulenta dal gusto deciso. La cotoletta di vitello marinata e fritta con impanatura al parmigiano, stufata in padella con prosciutto crudo e parmigiano
I primi di mare
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La calamarata€16L'impasto: semola di grano duro senatore cappelli e semola di grano duro tostata il condimento: sugo di seppie e carciofi sardi
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Gli spaghettoni€15L'impasto. semola di grano duro senatore cappelli ed asparago di mare il condimento: vongole lupino e bottarga di muggine.
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I ravioli di gamberi€17La sfoglia: 30 tuorli con farina 0 pugliese e semola di grano tostato senatore cappelli\" il ripieno: gamberi condito con bisque di gamberi, pomodori datterini
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Le candelle alla genovese di tonno€15L'impasto: semola di grano duro pugliese il condimento: una gustosissima genovese di tonno
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I fusilloni di mare€16L'impasto: semola di grano duro senatore cappelli e grano duro integrale pugliese il condimento: un corposo ragù di mare
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I gnocchetti€16L'impasto: farina di riso venere, korasan e patate il condimento: crema di borlotti, cozze, calamari e cime di rapa
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Le tagliatelle al limone€16La sfoglia: all'uovo con farina 0 e limone il condimento: polpo verace, crema di patate e fonduta di pecorino romano
Piccoli piatti grandi imprese
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La bresaola di tonno€12Bresaola di tonno, stracciatella, crema di pistacchi servite su focaccia al nero di seppia.
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I frisceu di baccala'€9Frittelline di baccalà e salicornia, croccanti dal cuore mormido
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Un omaggio al piemonte€9Battuta di scottona piemontese, mousse di bagna cauda leggera e frolla salata con burro di crudo e nocciole piemonte.
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Arancini alla nuaresa€10Crocchette di paniscia novarese, gratinate con fonduta di gorgonzola dolce.
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Lil tiepido di mare€11Insalata tiepida di gamberi e piccoli calamari.
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Lo gnocco fritto e .........€11Il prosciutto crudo, la tometta di capra stagionata e la composta di cipolle rosse
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I crocche' di patate€8Crocchette di patate, salsiccia, friarielli e provola, serviti con salsa pomodoro e basilico
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Gli spiedi€11Di gamberi, gratinati con panure aromatica
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Le crocche' di polpo€8Gustose crocchette di polpo, da intingere nella salsa alla luciana
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Fettine di morbido e rosato magatello di vitello, si sposano con la nostra salsa tonnata rustica
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Merendina da nuara€9Duja. fidighina, salame cotto, zola dolce e bagnet verd
I primi di terra
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La pappardella€16La sfoglia: 30tuorli con farina 0 pugliese e farina di grano saraceno macinata a pietra. Il condimento: ragù d'oca
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I paccheri alla valdossolana€15L'impasto: semola di grano duro senatore cappelli ed infusione di erbe di montagna il condimento : pancetta ossolana, salsa di pomodoro, toma riserva ossolana e burro di montagna al timo.
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Gli spaghettoni quadri€15L'impasto: all'uovo con semola di grano duro e grano duro integrale \"senatore cappelli\". Il condimento: crema di piselli, salsiccia di bra e pecorino
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Il tagliolino 40 tuorli€15La sfoglia: 40 tuorli con farina tipo 0 pugliese il condimento: la nostra crema di porcini, il guanciale, il porro, il burro di crodo ed il parmigiano
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I tortelloni€16L'impasto: all'uovo con farina 0 pugliese e ristretto di aceto balsamico. Il ripieno: lonza, mortadella, prosciutto crudo e parmigiano il condimento: crema di parmigiano 30 mesi
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I ravioli del plin€15Impasto di nostra produzione, all'uovo con farina 0 e taylor. Ripieno ai 3 arrosti. Serviti con sugo d'arrosto, burro e grana padano.
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La carbonuara€14L'impasto: farina di riso integrale, farina tipo 0 pugliese il condimento: tuorlo, salame della duja, formaggio da raspa piemontese
La granizza di “grani e salami”
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N. 6€14Stracchino, prosciutto crudo, datterini gialli e pesto di rucola.
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N. 8€15Polpo arrostito, crema di patate, olive taggiasche, pesto di basilico.
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N. 2€12Crema di cipolle di tropea, caciocavallo, guanciale e peperone crusco
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Margherita€10Mozzarella fiordilatte e pomodoro
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N. 4€13Cime di rapa, salsiccia e provola affumicata
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N.12 La granizza stiraaaata€12Passata di pomodoro, pecorino romano DOP, parmigiano reggiano, olio evo, origano
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N. 1€11Passata di pomodori, bocconcini fiordilatte, ricotta stagionata e crema di basilico.
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N.9€13Scarola, stracciatella, acciughe ed olive taggiasche
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N.11 La baciata€15Due sfoglie sovrapposte, ripiene con gorgonzola, cime di rapa e salsiccia
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N.10€14Prosciutto cotto, fonduta di aleccio di crodo, crema e granella di pistacchi.
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N. 5€13Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, bacon e grana padano
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N. 3€13Passata di pomodori, pomodorini confit, burrata di latte vaccino, acciughe cantabriche
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N.7€13Nduja di salame della duja, gorgonzola dolce, cipolle bionde caramellate.
Dal banco gastronomia
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I salumi-Il prosciutto cotto -il prosciutto crudo -il salame cotto -la coppa -la mortadella di fegato -il salame cacciatore -il lardo di arnad -il salame della duja -la fidighina -il guanciale -il blu \"salame al gorgonzola\" -il salame al tartufo -la curva piccante -il salame d'oca -la pancetta di montagna -la bresaola di manzo
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I gorgonzola \"chèga\Il gorgonzola dolce -il gorgonzola piccante -il gorgonzola blu di capra
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In vetroLe acciughe cantabriche -i peperoni in agrodolce -le melanzane -le zucchine -le cipolline -i carciofi -le verdure all'italiana -l'antipasto di verdure alla piemontese -le olive taggiasche
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Le nostre salseAl bagnet verd -la cogna' piemontese -la mostarda di cipolle rosse -la mastarda di peperoni
