Antipasti
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Tagliere del borgo€20Selezione dei nostri migliori salumi e formaggi accompagnati con confettura ai fichi
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Nuvole di baccalà€11Chips di riso con baccalà mantecato al profumo di prezzemolo, zabaione salato al limone, cipolla caramellata, funghi cardoncelli grigliati, germogli misti.
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Che palle! tris di polpette€12
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Fritti del borgo€10Frittini misti preparati dalla chef: arancini di riso ripieni, panzerotti di patate, cacio cavallo impanato, pittule salentine, mozzarella in carrozza con salsina di pomodori secchi e trito di olive.
Le pinse dei grani
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Parmina€14Burrata affumicata, prosciutto crudo di parma d.o.p., set di pomodori freschi, tarallini sbriciolati, basilico, olio evo \"adamo\
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Zagarella€13Mortadella \"bonfatti\" presidio slow food, stracciatella, granella di pistacchio, crema di parmigiano reggiano d.o.p., pepe, scorze d'arancia, olio evo \"adamo\
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Gricia in grani€10Mozzarella fiordilatte, pecorino romano, guanciale, pepe nero, basilico.
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Sant'andrea€22Zucchine a julienne, sfilacci di peperone crusco, gamberi viola*, bisque di gamberi viola, stracciatella allo zafferano
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Parmigiana romana€12.5Pomodoro san marzano d.o.p., spolverata di parmigiano reggiano d.o.p., provola di agerola affumicata, capperi, melanzane fritte, prosciutto cotto artigianale \"santoro\", basilico, olio evo \"adamo\
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Birra
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Specchia white night b94 33 cl€5.5Artigianale chiara \"weizen\" non filtrata alc. 6%
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November ray b94 33 cl€5Artigianale chiara \"pale ale\" non filtrata alc. 4,5%
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Vista mare 33cl€5Artigianale chiara non pastorizzata \"session ipa\" alc. 4.5%
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Porteresa b94 75 cl€13Artigianale scura doppio malto \"robust porter\" alc. 7%
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Specchia white night b94 75 cl€12Artigianale chiara \"weizen\" non filtrata alc. 6%
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Tito schipa 33cl€6Artigianale ambrata non pastorizzata \"double ipa\" alc. 8.0%
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Double twins b94 33cl€6Artigianale ambrata non filtrata doppio malto \"strong ale\" alc. 9,0%
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Santirene b94 33 cl€6Artigianale chiara non filtrata doppio malto \"tripel\" con miele di timo alc. 8%
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Terrarossa b94 75 cl€12Artigianale rossa \"extra special bitter\" non filtrata alc. 5%
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November ray b94 75 cl€11Artigianale chiara \"pale ale\" non filtrata alc. 4,5%
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Santoronzo b94 75 cl€13Artigianale scura non filtrata doppio malto \"coffee stout\" alc. 7,2%
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Terrarossa b94 33 cl€5.5Artigianale rossa \"extra special bitter\" non filtrata alc. 5%
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Malagrika b94 75 cl€13Birra artigianale non filtrata doppio malto alla mela cotogna alc. 7%
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Malagrika b94 33 cl€6Birra artigianale non filtrata doppio malto alla mela cotogna alc. 7%
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Della cava b94 33 cl€5.5Artigianale \"blanche\" non filtrata alc. 5%
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Old boy 33cl€5.5Artigianale ambrata non pastorizzata \"ipa\" alc. 6.2%
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Porteresa b94 33 cl€6Artigianale scura doppio malto \"robust porter\" alc. 7%
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Cassarmonica b94 33 cl€6Artigianale ambrata non filtrata doppio malto \"italian grape ale\" al vincotto d'uva alc. 8,3%
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Cassarmonica b94 75 cl€13Artigianale ambrata non filtrata doppio malto \"italian grape ale\" al vincotto d'uva alc. 8,3%
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Warning hop b94 75 cl€13Artigianale ambrata doppio malto \"american pale ale\" alc. 7%
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Warning hop b94 33 cl€6Artigianale ambrata doppio malto \"american pale ale\" alc. 7%
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Santoronzo b94 33cl€6Artigianale scura non filtrata doppio malto \"coffee stout\", con caffè \"quarta\" alc. 7,2%
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Della cava b94 75 cl€12Artigianale \"blanche\" non filtrata alc. 5%
Contorni
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Selva oscura€7Insalata con misticanza, verza viola, ravanelli, pomodoro pachino, semi misti, germogli misti, sfilacci di peperone, crostini di pane e vinaigrette (arricchita con paprika, curcuma e prezzemolo) a parte.
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Chips del borgo€5Sfoglie di patate fritte
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Sensual chips€5.5Sfoglie di patate fritte* con sale aromatizzato al pepe rosa e lime, con zabaione al lime a parte.
Dolci
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Peccato originale€7Mela \"pink lady\" cotta in primitivo e rhum don papa e aromatizzata alla cannella, crema pasticcera, crumble di amaretti, sciroppo di: primitivo, uvetta e cannella.
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Spumoncino nocciola e cioccolato€6Gelato tipico salentino (detto anche \"pezzo duro\") al gusto di cioccolato e nocciola, senza glutine.
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Spumoncino mustacciolo€6Gelato tipico salentino (detto anche \"pezzo duro\") al gusto di \"mustacciolo\" (dolcetto tipico salentino con cioccolato, mandorle e cannella)
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Spumoncino fior di latte e cupeta€6Gelato tipico salentino (detto anche \"pezzo duro\") al gusto di fior di latte e cupeta (torroncino salentino con mandorle caramellate, senza glutine
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Sorbetto al limone€5Prodotto da limoni della campagna di alliste, senza glutine e senza lattosio.
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Spumoncino mandorla e fichi€6Gelato tipico salentino (detto anche \"pezzo duro\") al gusto di mandorla e fichi, sena glutine
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Al contadino non far sapere€7Torta ubriaca al cioccolato e vino rosso con crema pasticcera, mandorle e confettura di pere
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Zinzuli del borgo€7Strisce di pasta di pizza fritte con crema alla vaniglia per scarpetta e spruzzatina di gin
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Sorbetto pesca e mango€5Senza glutine e senza lattosio.
Le pizze classiche dei grani
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Reginella del borgo€11Pomodoro san marzano dop., mozzarella di bufala campana dop, spolverata di parmigiano reggiano dop, basilico, olio evo \"adamo\
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Masaniella€8.5Pomodoro san marzano d.o.p., alici del cantabrico, capperi di racale \"i contadini\", aglio, basilico, origano, olio evo \"adamo\
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Delizia di formaggi€9.5Mozzarella fior di latte, pomodoro san marzano dop., fonduta di gorgonzola dop, cacio cavallo stagionato in grotta 90 giorni, caciotta leccese, miele artigianale e locale \"margarito\", basilico, olio evo \"adamo\
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Frittona€8.5Pizza fritta (montanara) con pomodoro san marzano d.o.p., spolverata di bufala campana d.o.p., basilico, olio evo adamo
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L' orto di osvaldo€10Mozzarella fiordilatte, datterini gialli, melanzane fritte, zucchine fritte, peperoni fritti, menta e aglio.
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Il gusto di vivaldi€11Pomodoro san marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, funghi freschi misti trifolati, cuori di carciofini \"i contadini\", prosciutto cotto \"santoro\" fuori cottura, basilico, olio evo \"adamo\
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Maialino in fiamme€10Pomodoro san marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, soppressata piccante \"santoro\", nduja di spilinga d.o.p., basilico, olio evo \"adamo\
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Fumata bianca€10Provola di agerola affumicata, pancetta tesa \"santoro\", burrata affumicata, basilico, olio evo \"adamo\", impasto al carbone vegetale
Vino
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Mani del sud apollonio€25Salice salentino rosso
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Mamaa' spumante apollonio€20Spumante brut verdeca salento igp bianco
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Elfo chardonnay apollonio€15Chardonnay salento igp bianco
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Laicale apollonio€25Salento i.g.p. chardonnay bianco
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Divoto apollonio€46Copertino riserva rosso (negroamaro e montepulciano). annata 2012
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Diciotto fanali apollonio€25Salento i.g.p. rosato negroamaro
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Terragnolo primitivo apollonio€30Primitivo salento igp rosso
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Terragnolo negroamaro apollonio€30Negroamaro salento igp rosso
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Elfo rosato negroamaro apollonio€15
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150 susumaniello rosato apollonio€20Susumaniello salento igp rosato
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Elfo rosso primitivo apollonio€16
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Elfo rosso susumaniello apollonio€16
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150 negroamaro apollonio€20Negroamaro salento igp rosso
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Valle cupa€30Salento rosso igp (primitivo e negroamaro)
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Elfo bianco frizzante apollonio€15Frizzante salento igp bianco verdeca (70%) e bianco d'alessano (30%)
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Elfo bianco di alessano apollonio€15Salento igp bianco
Caffe'
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Caffè espresso€1.5
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Caffè in ghiaccio con latte di mandorla€2.5
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Caffè in ghiaccio€2
Le pizze speciali dei grani
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Zestina€12.5Pomodoro san marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, stracciatella, fiori di zucca , alici del cantabrico, filetti di scorze di limone, basilico, olio evo \"adamo\
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Norcina€12.5Mozzarella fior di latte, rape saltate, sbriciolata di salsiccia di norcia, julienne di ricotta marzotica, salsa di arance e miele, cornicione con salsa gialla e semi di grano saraceno
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Datterella€13.5Mozzarella fior di latte, salsa di datterino giallo e semi misti lungo il cornicione, pomodorino datterino giallo, capocollo \"santoro\", carciofini \"i contadini\", stracciatella, basilico, olio evo \"adamo\
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Perla nera€13.5Mozzarella fior di latte, datterini gialli, cipolla di tropea in agrodolce, affettato di tonno* marinato a secco, polvere di olive nere, cornicione con salsa gialla e semi misti
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Bella addormentata€13Mozzarella fior di latte , salame di maialino nero di martina franca, funghi porcini a crudo, cacio cavallo, puntarelle, olive leccine, basilico, olio evo \"adamo\".
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Terrarossa€12Pomodori pelati \"i contadini\", mozzarella fior di latte , peperoni alla crudaiola \"i contadini\", salame di maialino nero \"martina franca\", olive leccino denocciolate, \"pampasciuni\" (cipollotti selvatici) sott'olio. impasto con grano \"maiorca\
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Aricciona€13.5Mozzarella fior di latte, pomodoro san marzano dop, porchetta di ariccia i.g.p. arrosto, chips di patate*, glassa di vincotto balsamico, basilico, olio evo \"adamo\
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Cover dei grani€14Frullata di pomodori freschi, mozzarella fior di latte a crudo, set di pomodori, prosciutto crudo di parma d.o.p., rucola, petali di grana, olio evo \"adamo\", basilico. servita con babaganoush (crema di polpa di melanzane) per fare la \"scarpetta\" con il cornicione.
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Terronia€13Provola di agerola, babaganoush (crema di polpa di melanzane), porchetta romana, pomodori secchi, polvere di olive nere, datterini gialli
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Pollicino€14Fior di latte, cime di rape locali, burrata, mollica di pane fritta con alici del cantabrico, pomodori secchi locali
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Sensazione bologna€12.5Pomodoro san marzano dop, burrata, mortadella \"bonfatti\" presidio slow food, spolverata di pepe, granella di pistacchio, basilico, olio evo \"adamo\
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Michelangelo€11Mozzarella fior di latte, fiori di zucca, pomodoro camone, pancetta croccante, basilico, olio evo \"adamo\".
Long drink
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Aperol spritz€7
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J. rose tonic€10Gin tonic preparato con gin \"j. rose\", gin locale
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Vodka tonic€8Vodka tonic preparato con vodka \"renata\".
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Gina tonic€8Preparato con gin \"gina\", gin locale.
Digestivi
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Grappa of ligneum prosecco€7Invecchiata 2 anni in botti di rovere di slavonia.
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Grappa bianca€4.5
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Amarissimo€5Elisir artigianale alle erbe dal gusto molto amaro, forte e deciso e dal retrogusto alla menta del liquorificio \"amaro salento\
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05 a.s.e.€4Amaro gentile
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Grappa barricata€4.5\"903\" o \"diciotto lune\
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Crown royal€8Blended canadian whisky
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Amaro del priore€5Amaro alle erbe locale del \"liquorificio essentiae del salento\
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Rhum don papa€7Invecchiato 7 anni
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Passito€4Passito di negroamaro salento igp \"apollonio\
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02 a.s.e.€4Liquore agrumato
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Jefferson€6
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Amari artigianali \"liquorificio essentiae\€4Limoncello / mirto / alloro / finocchietto / foglie d'ulivo
Bevande
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Fanta 33 cl€3Bottiglia in vetro
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Sprite€3Bottiglia in vetro
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Acqua panna 75 cl€3Bottiglia in vetro
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Coca 33 cl€3Bottiglia in vetro
Le tegamine dei grani
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Mortedellasua€13.5Mortadella \"bonfatti\" presidio slow food, caciocavallo stagionato in grotta 90 giorni, rucola, ciliegine di fiordilatte, pomodori secchi.
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Margherita composta€11Pomodoro san marzano d.o.p. cotto con basilico e olio evo, mozzarella di bufala campana d.o.p. a crudo, basilico, olio evo \"adamo\
