Antipasti
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Gamberi rossiGazpacho, insalatina orientale, zeste di lime, broccoli
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Capesante affumicateCavolo, caramello all’arancia
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Ananas di calamaroCrema di ceci
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Insalatina di seppiaBaba ganoiush
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Polpo croccanteÈcrasè di patate ,chips di batata, polvere di paprika dolce
Secondi
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Street food del paradiso22Calamari, gamberi, verdure in tempura,ananas, gelèe al mango
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RicciolaRapa rossa, asparagi
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OrataFriarielli, sedano rapa
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Baccalà pil pilZenzero, chips di topinambur e pomodorini confit
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Primi
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Scialatielli alla lattuga di mareTartare di cernia, agrumi
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Ravioli di branzinoGhee bio e bottarga e pistacchio
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StrascinatiRana pescatrice, datterino giallo, chips di maiale nero
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Spaghettone di gragnanoBisque, tartare di gamberi, zeste di lime
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Risotto vialone nanoGamberi, porcini
Degustazione paradiso22
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Percorso degustazione della cucina a 8 passi
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Percorso degustazione della cucina a 6 passi