Antipasto
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Tortino di avocado con gambero di Mazzara marinato al lime
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Rollatina di salmone affumicato Red King con bufala, foglie di lime adagiato su misticanza di campo e concassé di pachino
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Zuppa di cozze sfumata al nero d'Avola con timo e bacche di pepe verde
Piatto
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Pappardella nera con pomodorino giallo e gambero bianco e pistacchio di Racalmuto
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Busiate con dadi di tonno, cucunci, pomodorino caramellato con pesto di mandorle e pecorino siracusano dop
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Fagottino di calamaro su vellutata di pomodorino e foglie di melanzana fritta
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Dessert
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Semifreddo all'arancia con gelatina lenta di kiwi, fragoline e foglie di ananas
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Millefoglie con crema Chantilly
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Tiramisú con quadrucci di fragole
