GNUSS MANUFAKTUR Menu

Gnuss Manufaktur Speisekarte 2024 - Steakhouse & Restaurant

• Drinks ohne Alkohol
• Balsamico Gin Menu
  Grosse, klassische Cocktails in einer alkoholfreien Variante
• Unsere Cüpli
• Tropical Gnuss
• Klassiker
• Short Drinks

• Insalata Siciliana di arance e finocchi

  Fr14.5
  Schmackhafte Orangen und Fenchel, Meersalz und gemischter Pfeffer, vollendet mit Zitronensaft und erstklassigem Olivenöl
• Nüsslisalat "Hubertus

  Fr16.5
  Mit Speckstreifen, Pilzen, Trauben und gerösteten Baumnüssen, lauwarm serviert mit herzhaftem Granatapfel-Dressing
• Nüsslisalat "Mimosa

  Fr13.5
  Feldsalat mit Ei und einem Dressing Ihrer Wahl
• Gemischter Salat

  Fr11.5
  Gemüsesalate in der Sauce, Blätter mit dem Dressing Ihrer Wahl
• Blattsalat

  Fr9.5
  Verschiedene Blattsalate mit Ihrem Wunsch-Dressing

• Pastinakencrème

  Fr11.5
  Parfümiert mit Kernöl und garniert mit Rahmhaube und Mandelblättchen
• Wildconsommé

  Fr14.5
  Markklößchen als Einlage, serviert mit Blätterteiggebäck

• Appenzeller Entenbrust

  Fr21.5
  Mild geräuchert und intensiv im Geschmack, begleitet von Nüsslisalat, arrosiert mit Orangensenf-Himbeer Dressing
• Flusskrebs-Cocktail

  Fr18.5
  Serviert mit frischer Ananas auf einer Eisberg-Chiffonnade
• Frischlachs-Filet "Provençale

  Fr23.5
  In Olivenöl gebraten und abgeschwenkt mit Datterinos, Zwiebeln, viel Petersilie und wenig Knoblauch, begleitet von rotem Camargue-Reis
• Egli frites

  Fr17.5
  Im Bierteig frittiert mit kleiner Salatgarnitur und hausgemachter Sc. Tartar
• Risotto al limone

  Fr22.5
  Zitronenrisotto mit sautierten Riesencrevetten, verfeinert mit Butter, garniert mit gerösteten Pinien, konfierten Tomätchen und Zitronenzesten

• Rindsfilet
  ARG / Black Angus
• Rindsfilet
  USA / Lim-Flex
• Fohlenfilet
  CH / div. Rassen
• Rinds-Rib Eye
  ARG / Black Angus
• Kalbshohrücken
  Swiss Quality Veal
• Lammnierstück
  NZL / Corriedale
• Pouletbrüstchen
  CH / Label BTS
• Filet de Canette

  220g à Fr38.5
  FRA Région de Bresse
• GNUMA-Spiess

  Fr59
  Unser Hot Stone Special - 300g zartestes Fleisch Rinds- und Fohlenfilet, magere Kalbshuft, Lammnierstück, Pouletbrüstchen

• Beilagen inklusive
  Haus-Pommes frites Knusprige Röschti Rahmiger Kartoffelgratin Butterreis Hausgemachte Eierspätzli Teigwaren
• Beilagen extra
  Ofengemüse 6.50 Butterreis oder Teigwaren 5.50 Zusätzliches Söseli 2.50 Kartoffelbeilagen oder Spätzli 7.00

• Gnuma Special

  p/P Fr53.5
  Rindsfilet, Lammnierstückli, Kalbsbäggli und Fohlenfilet
• Rind und Kalb

  p/P Fr45.5
  Argentinisches Black Angus Rindsfilet und Schweizer Kalbsbäggli
• Fischfondue
  Nur auf Vorbestellung Riesencrevetten, Lachs, Wolfsbarsch, Tuna, Seeteufel, Zander, Muscheln… Angebot nach Saison und Preise auf Anfrage

• Zürcher Geschnetzeltes 1 recensione

  Fr41.5
  Streifen von der Kalbshuft mit Pilzen à la crème, kreiert mit einer goldgelb gebackenen Butterrösti
• Kalbsleberli "Porto

  Fr38.5
  Geschnetzelte Kalbsleber mit einer deliziösen Portweinsauce. traditionell serviert mit einer knusprigen Butterrösti
• Filetgulasch "Stroganoff

  Fr43
  Mit feiner Paprikarahmsauce und klassisch garniert, serviert mit hausgemachten, in Butter geschwenkten Spätzli
• Cordon bleu "Classique
  Gefüllt mit Bauernschinken und Schweizer Käse, gewendet im selbstgemachten Paniermehl, dazu knusprige Haus-Pommes
• Spätzli "Gnuss-Manufaktur

  Fr27.5
  Hausgemachte Spätzli mit gemischten Pilzen, Dörrtomätchen, Lauchzwiebeln, Schweizer Käse und Rahm
• Gmües-Röschti mit Spiegelei

  Fr25.5
  Hausgemachte, goldgelb gebackene Butterröschti mit Tagesgemüse belegt und mit 2 Spiegeleier serviert
• Safran-Risotto 2 recensioni

  Fr26.5
  Mit gemischten Pilzen, verfeinert mit Butter und Parmesan, garniert mit Trauben, Pistazien und konfierten Tomätchen

• Balou

  Fr11.5
  3 Chicken Nuggets mit kleiner Portion Pommes frites und Ketchup
• Cinderella

  Fr9.5
  Kleine Pasta Napoli mit Tomatensugo und Parmesan
• Schlumpf

  Fr8.5
  Teigwaren mit Butter und Parmesan
• Elsa

  Fr13.5
  Pouletschnitzeli mit Rahmsauce und Teigwaren

• Apfel-Tartelette mit Zimteis

  Fr13.5
  Warmes Gebäck mit hausgemachtem Glacé und feinster Vanillesauce
• Simons Sorbetteller

  Fr14.5
  Hausgemachtes Himbeer-, Mango- und Cassissorbet auf Beerencoulis, kredenzt mit frischen Früchten und Beeren
• Mango-Sorbet 2 recensioni

  Fr10.5
  1 hausgemachte Kugel mit über 50% Fruchtanteil, parfümiert mit Grand Marnier und garniert mit Zwergorangen-Confit
• Weisse Schoggi-Mascarpone Crème

  Fr9.5
  Wunderbar fluffig, mit Agrumenzesten und Kakao-Nibs garniert
• Zabaione al Marsala

  Fr9.5
  Klassische, italienische Crème mit Orangenzesten verfeinert und mit Mandelblättchen garniert - à la minute aufgeschlagen und warm serviert
• Vermicelles

  Fr11.5
  Marronipüree mit Läuterzucker gesüßt und mit Zuger Kirsch aromatisiert, garniert mit Rahmrosette, Trauben und Baumnüssen
• Emmentaler Meringue

  Fr10.5
  Eine Schale mit viel Schlagrahm serviert auf Beerencoulis, garniert mit Früchten und gerösteten Pistazien