I nostri crudi
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Trittico noseda
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Crudité villa noseda
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Plateau VN
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Plateau royal
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Tris di tartare
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Sashimi
Costruisci il tuo plateau - ostriche
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Ostriche fine de claire
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Ostriche gillardeau
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Ostriche kiss regal
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Riccio di mare
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Gamberoni
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Scamponi
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Sashimi
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Caviale
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Caviale black adamas 10gr
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Caviale black adamas 30gr
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Caviale black adamas 50gr
Antipasti
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Degustazione di mare cotto e crudo
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Carpaccio di gamberi viola con burratina pugliese
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Flan di zucca e marroni con fonduta di castelmagno e polvere di amaretto
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Il mare in vapore villa noseda*
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Calamaretti spillo su letto di carcio\u001f trifolati e crema di boniato*
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Salmone marinato con barbabietola al profumo di aneto, burro alle erbe e crostini di segale
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Polpo alla vampa con purea di patate e verdure*
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Noci di capesante con verdura di stagione e crema di limone*
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Carpaccio di anatra laccato all'arancia, miele, marsala e aceto balsamico di modena igp con arancia candita*
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Trilogy di tartare di manzo
I nostri primi
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Fusillone ai 5 pomodori, pesto e crema di burrata
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Soqquadro con latte di cocco, curry, gamberi e julienne di zucchine*
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Raviolo di burrata con riccio di mare e battuta di gamberi*
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Spaghetto di gragnano alle vongole veraci con bottarga di muggine
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Tagliolino con scamponi, funghi porcini e burro d’isigny alle erbe*
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Spaghetto trafilato al bronzo con astice*
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Spaghetto tra\u001flato all’oro con aragosta* -/cad. uno (min. 2 pax)
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Risotto all'aragosta* -/cad. uno (min 2 pax)
Secondi di pesce
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Filetto di tonno in crosta di pistacchi con la nostra salsa e alghe japan
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Calamari ripieni di brandacujun con coulis di pomodorini gialli
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Trancio di ombrina con vellutata di porri e patate e verdura di stagione croccante
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Pescato del giorno al sale, alla ligure, al grill
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Frittura villa noseda
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Grigliata di mare
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Plancia di crostacei royale e mare croccante (min 2 pax)
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Astice alla catalana
Secondi di carne
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Picanha alla griglia con patate novelle al forno aromatizzate alle erbe
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Super milanese orecchia d’elefante vestita a primavera
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Filetto alla rossini
Bevande
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Bottiglia di vino
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Acqua
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Calice di vino
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Caffe
