Antipasti
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Tentacolo di polpo croccante, purea di zafferano e verdure di stagione al vapore€20
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Il mare in vapore villa noseda€16
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Bufala ai tre pomodori e basilico€14
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Gamberi alla plancia con verdure dell'orto alla julienne€19
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Tartare di fassona french style€18
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Carpaccio di gamberi di sanremo€25
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Noci di capesante con verdure di stagione e crema di limone€23
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Tortino di zucchine di poggio con spuma di parmigiano€13
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Degustazione di mare cotto e crudo - per persona€35(Min 2 pax)
Secondi di carne
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Entrana con il suo fondo bruno e patate arrostite€25
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Orecchia d'elefante alla milanese€28
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Filetto alla rossini€35(Foie gras, riduzione al porto e tartufo nero)
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Degustazione di formaggi
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Degustazione di formaggi - per persona€9
I nostri primi
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Spaghetto di gragnano alle vongole super€20
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Soqquadro alla nerano con tonno scottadito€17
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Fusillone ai 5 pomodori, pesto e crema di burrata€16
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Spaghetto trafilato all’oro, aglio, olio, peperoncino, crema di acciughe del cantabrico, crumble di pane e tartare di scampi€21
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Raviolone di burrata maison con riccio di mare e battuta di gamberi€18
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Risotto alla barbabietola, crema di burrata e tartare di gamberi rossi - per persona€26(Min 2 pax)
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Spaghetto trafilato all'oro con aragosta - per persona€35(Min. 2 pax) (s.d.)
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Tagliolini alla amatriciana di mare€22
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Spaghetto trafilato al bronzo con astice€30
Costruisci il tuo piateau
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Sashimi€20
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Caviale black adamas 10gr€32
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Scamponi - al pz€13
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Caviale black adamas 50gr€150
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Caviale black adamas 30gr€90
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Gamberoni - al pz€8
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Ostrica gillardeau€6
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Ostrica kiss regal€6
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Ostrica fine de claire€5
Secondi di pesce
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Condiglione di astice€45
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Grigliata mista di mare VN€30
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Pescato del giorno secondo stagione - alla ligure (all'etto)€8
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Pescato del giorno secondo stagione - al sale (all'etto)€7
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Pescato del giorno secondo stagione - al grill (all'etto)€9
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Frittura villa noseda€25
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Plancia di crostacei royale e mare croccante€80(Min 2 pax)
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Ricciola su crema di topinambur e julienne di zucchine€27
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Calamari spadellati con chips di trombette di albenga e la sua crema€18
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Black cod in crosta di nocciola su specchio di piselli e verdure di stagione al vapore€22
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Filetto di tonno in crosta di sesamo con verdure thai€20
I nostri crudi
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Plateau royale (s.d.)€180(Ostriche, scampi, gamberi, tris di tartare, sashimi, coquillages, astice e aragosta)
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Plateau VN (s.d.)€120(Ostriche, scampi, gamberi, tris di tartare, sashimi, coquillages)
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Trittico noseda (s.d.)€45(Ostrica, scampo, gambero e trittico di tartare)
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Sashimi€20
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Crudité villa noseda (s.d.)€75(Ostriche, scampi, gamberi, tris di tartare e sashimi)
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Tris di tartare€25
Bevande
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Acqua€3
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Bottiglia di vino€25
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Calice di vino€6
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Caffe€2
