Proposte insalata
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Omaggio dell’uomo semplice€11Insalata mista, carota di polignano, cous cous al vapore, pomodorini semi dry, olive nere, noci pecan e dressing di stracchino alla barbabietola
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L’ingiustizia€11Insalata mista, pomodori secchi, funghi cardoncelli spadellati, burrata, lamelle di mandorla tostata, vincotto di fichi
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La perfezione€11Insalata mista, quinoa, gamberi al vapore, melograno, semi di soya, anacardi, alghe wakame e cremosa al limone
Fantasie dello chef
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Antipasto giotto (per 2 persone)€25
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Il fritto giotto
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Il fritto giotto€15Selezione di fritti homemade
Bevande
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Amari & distillati€4
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Coca-cola / coca zero / sprite / fanta€3
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Acqua liscia/frizzante (0,75 l)€3
Pizze in pala
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Pala da 1/2 metro€18Pomodoro, mozzarella
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Pala da 1/2 metro€27Gusti a scelta
Pizze bianche
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Salmone€12Mozzarella, stracciatella, pepe rosa, salmone aff. marinato al lime e arancia
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Glicine€10Mozzarella, mela verde, pancetta, gorgonzola, pepe
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Tan€9.5Mozzarella, uovo sbattuto, pancetta, provola affumicata, pepe, scaglie di grana
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Ambra€9Mozzarella, pesto alla genovese, stracciatella affumicata
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Argento€10Mozzarella, ricotta, speck, provola affumicata, pepe
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Oro€11Mozzarella, mortadella, pistacchio, olive nere, stracciatella
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Rame€10Mozzarella di bufala, pomodorini, origano, basilico (tutto fuori cottura)
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Zaffiro€11Mozzarella di bufala, pomodorini, origano, basilico
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Bronzo€10Mozzarella, prosciutto cotto, panna, provola affumicata
Pizze rosse
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Magenta€10Pomodoro, mozzarella, pr. cotto, stracciatella
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Mogano€11Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di grana
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Rosa€9Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
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Sabbia€9Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
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Blu€10Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi freschi
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Avorio€9.5Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, provola affumicata, grana
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Beige€10Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla rossa
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Verde€10Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini
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Marrone€8.5Pomodoro, mozzarella, würstel
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Arancione€9Pomodoro, mozzarella, salame piccante
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Bianco€10Pomodoro, mozzarella di bufala
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Turchese€10Pomodoro, mozzarella, pancetta, provola aff., cipolla rossa, pepe, scaglie di grana
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Giallo€9Pomodoro, mozzarella, funghi freschi
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Grigio€11Pomodoro, mozzarella, pr. crudo, rucola, scaglie di grana
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Cobalto€11Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, funghi freschi
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Ocra€10Pomodoro, mozzarella, pr. cotto, carciofini, funghi freschi, olive nere
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Indaco€10Pomodoro, mozzarella, friarielli, salsiccia di norcia
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Celeste€10Pomodoro, mozzarella, pr. cotto, formaggio francese
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Rosso€8Pomodoro, mozzarella
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Crema€11Pomodoro, mozzarella, speck, stracciatella affumicata
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Rubino€11Pomodoro, mozzarella, pr. crudo, stracciatella
Antipasti
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Quasi un fish & chips con peperone arrosto e olive taggiasche, lingotto di baccalà in olio cottura dorato con taralli e mandorla€15
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Tartare di tonno rosso su crumble di tarallo e stracciatella€15
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Carpaccio di manzo, birra rossa e verdurine€14
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La melanzana è vegetariana€14
Dolci
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Dolce dello chef€6
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Crema catalana€6
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Cestino di cialda di mandrole con crema chantilly e frutti di bosco€6
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Tiramisù€6
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Cannolo con ricotta, pistacchio e arancia caramellata€6
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Soufflé al cioccolato€6
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Panna cotta€6
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Cheesecake ai frutti di bosco /alla nocciola€6
Secondi
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Il fritto da amare€16
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T- bone alla griglia (hg)€6.5
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Glaciar 51 alla crudaiola€35
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Tagliata di manzo con il suo contorno€20
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Millefoglie di pollo agli agrumi con pancetta, fagiolini e riduzione di balsamico€15
Primi
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Linguine gentile, vongole, limone e bottarga€14
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Spaghettone al datterino rosso, pesto di rucola e mandorle€14
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Tubettino alla finta tarantina, aglio nero e salsa di pane€15
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Cavatello di ceci neri della murgia, tartare di tonno, stracciatella e pomodorini semicanditi€16
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Mafaldina allo zafferano con asparagi, mousse di ricotta di bufala e pancetta di martina franca€15
Le nostre birre artigianali
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Birra giotto blanche - 4,6° (75 cl)€13Birra artigianale dal color giallo paglierino e dagli aromi speziati, leggera e morbida al palato. contiene malto d’orzo e frumento. si abbina con carni bianche, salumi aromatici, piatti speziati, formaggi freschi, fritture, pizze classiche o con frutti di mare.
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Birra giotto scotch ale - 6,2° (75 cl)€13Birra artigianale doppio malto, dal color rubino e dagli aromi tostati, morbida al palato. contiene malto d’orzo. si abbina con carni rosse anche alla brace, salumi e formaggi affumicati di media e lunga stagionatura, pizza più elaborate.
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Birra giotto belgian ale - 5,6° (75 cl)€13Birra artigianale speciale, dal colore giallo chiaro e dagli aromi di frutta gialla, morbida al palato. contiene malto d’orzo. si abbina con carni bianche, fritture di verdure e pesce, formaggi di media stagionatura, pesce, pizze classiche o mediamente elaborate.
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Birra giotto weisse - 5,2° (50 cl)€8Birra artigianale dal color arancio velato e dagli aromi piacevolmente fruttati. contiene malto d’orzo e frumento. si abbina con carni bianche, formaggi di media stagionatura, pizze mediamente elaborate.
Birre alla spina
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Krombacher pils (30 cl)€4.5
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Krombacher weiss (50 cl)€6.5
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Krombacher rhenania alt (30 cl)€4.5
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La trappe dubbel (30 cl)€6.5
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Krombacher unfiltered (30 cl)€4.5
Le nostre pizze gourmet
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Aquamarina€25Mozzarella fior di latte in cottura, sashimi di salmone* marinato al frutto della passione. crema di ricotta di bufala aromatizzata al pistacchio, melograno e granella di pistacchio.
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Vermiglio€18Mozzarella fior di latte in cottura, pomodoro al filo caramellato, funghi cardoncelli trifolati, straccetto di entrocôte, burrata affumicata. cottura della carne effettuata al momento con cannello al tavolo
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Porpora€16Bufala affumicata, cardoncelli, porchetta di ariccia dop, salsa bbq giotto.
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Perla€16Crema di ricotta di bufala, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma e carciofi grigliati.
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Nero€18Mozzarella fior di latte in cottura, pomodorino secco, granella di pistacchio, capocollo di martina franca, burrata di andria da 300g.
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Smeraldo€20Mozzarella in cottura, stracciatella, songino, mazzancolle* croccanti, maionese al lime, salsa chili, anacardi e semi di sesamo nero
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Viola€20Filetto di tonno*, pesto di zucchine e mandorle, mozzarella di bufala e datterino giallo. cottura del tonno effettuata al momento con cannello al tavolo
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Scarlatto€16Mozzarella fior di latte e gorgonzola in cottura, pancetta arrotolata di martina franca, pomodoro al filo caramellato, stracciatella affumicata, filamenti di peperoncino e granella di nocciola.
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Ecrù€14Base ciccio, mousse di pomodoro (di stagione) mozzarella di bufala, origano e basilico.
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Ardesia€163 tranci: mozzarella fior di latte in cottura, crema di ricotta, peperone friggitello, capocollo croccante; 3 tranci: mozzarella fior di latte in cottura, cicoriella selvatica cotta a vapore, crema di cipolla in agrodolce, capocollo croccante.
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Malva€15Mozzarella fior di latte in cottura, stracchino, bresaola, cialda di parmigiano e zucchina fresca marinata.
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Corallo€23Mozzarella fior di latte in cottura, stracchino, letto di verdure fresche di stagione (previa disponibilità), scampi, gamberi rossi, carpaccio di salmone* (anche a scelta), mela verde, pepe rosa, mousse di pomodoro.
