Gio's Menu

MENU DEGUSTAZIONE

• Benvenuto dello Chef
  Welcome from the Chef
• Crudo di tonno rosso, olio d'oliva, estratto di pomodoro in conserva, origano
  Raw red tuna with olive oil, tomato extract, oregano
• Mezzi paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice
  Spicy monograin mezzi paccheri, blue lobster and anice bisque
• Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula
  Lagoon seabass in anchovy sauce and sour chicory
• Uva, finocchietto selvatico, limone
  Grapes, wild fennel, lemon
• Savoiardo al caffè, cuore ghiacciato alla mandorla, spuma al mascarpone
  Espresso-soaked Ladyfinger, glaced almond, mascarpne foam and cocoa

• Benvenuto dello Chef
  Welcome from the Chef
• Peperone Cornetto ripieno di caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo
  Red pepper Cornetto stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato and egg sauce
• Tagliolini con cicale di mare e salicornia
  Tagliolini pasta with mantis shrimps, samphire
• Riso "La Fagiana" mantecato all'alloro, pompelmo sott'aceto
  Riso "La Fagiana"bay leaf creamed, pickled grapefruit
• Branzino di laguna in salsa di acciughe, cicoria acidula
  Lagoon seabass in anchovy sauce, sour chicory
• Cavolo cappuccio arrosto, jus vegetale, miso di ceci
  Roasted cabbage, vegetable jus, chick pea miso
• Agnello d'Alpago, menta, limone
  Alpago lamb sirloin , mint lemon
• Uva, finocchietto selvatico, limone
  Grapes, wild fennel, lemon
• Brioche al gin, cremoso al limone, olio d'oliva e gelato al ginepro
  Gin brioche, lemon ganache, olive oil and juniper ice cream

GIO'S A LA CARTE

• Crudo di tonno rosso, olio d'oliva, estratto di pomodoro in conserva, origano

  52.00
  Raw red tuna with olive oil, tomato extract, oregano
• Capesante scottate, fagioli di Lamon, ristretto lagunare

  52.00
  Seared scallops with Lamon beans, lagoon reduction
• Peperone Cornetto ripieno di caciocavallo podolico, pomodori secchi e salsa all'uovo

  48.00
  Red pepper Cornetto stuffed with caciocavallo podolico cheese, sundried tomatoes and egg sauce
• Carpaccio di manzo Garronese Veneta , funghi, nocciole, zabaione salato

  52.00
  Garronese Veneta beef carpaccio, mushroom, hazelnut, savory zabaione

• Bottoni di semola ripieni di baccalà alla Vicentina, zotoli e levistico

  48.00
  Home-made dumpling stuffed with Vicentina style codfish, zotoli and lovage
• Mezzi Paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice

  50.00
  Spicy monograin Mezzi Paccheri with blue lobster and anise bisque
• Pappardelle con burro alle castagne, porcini, gialletti, aceto di timo limone

  50.00
  Homemade pappardelle pasta with chestnut butter, chanterelles, porcini mushroom, lemon thyme vinegar
• Riso "La Fagiana" mantecato all'alloro, pompelmo sott'aceto, ragù d'anatra

  48.00
  Riso "La Fagiana" bay leaf creamed, pickled grapefruit, duck ragù

• Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula

  58.00
  Lagoon sea bass in anchovy sauce and sour chicory
• Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele, friarielli selvatici e umami di mela verde

  54.00
  Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, sweet green pepper and apple umami
• Cavolo cappuccio arrosto, jus vegetale, miso di ceci

  48.00
  Roasted cabbage, vegetable jus, chickpea miso
• Filetto di Garronese Veneta al Primitivo, guancia, cardoncelli, cagliata al limone

  62.00
  Garronese Veneta beef fillet, Primitivo wine reduction, slow-cooked cheeck, cardoncelli mushroom
• Fiorentina di agnello dell'Alpago, arancia, misticanze di stagione, aceto di susine

  60.00
  Alpago lamb, orange, fresh seasonal herb salad, plum vinegar

DESSERT MENU

• Limone, olio e gin-epro

  28.00
  Lemon, olive oil and gin
• Mousse alla carota, ganache al mandarino, crumble al cacao

  26.00
  Carrot mousse, mandarin ganache, cocoa crumble
• Sfoglia croccante, cremoso alla zucca, sorbetto al Primitivo

  28.00
  Crunchy puff pastry, pine nuts, Primitivo sorbet
• Selezione di gelati e sorbetti artigianali

  16.00
  Artisan ice cream and sorbet selection
• Savoiardo al caffè, cuore ghiacciato alla mandorla, spuma al mascarpone

  26.00
  Espresso-soaked Ladyfinger, glaced almond, mascarpone foam and cocoa

AFTERNOON TEA

• Silver Pekoe
  White tea
• Golden Yunnan
  Black tea
• Gyokuro
  Green tea
• Belle Epoque
  Rooibos

• Gabrielle
  White & Green tea
• Lapsang Earl Grey
  Black tea
• Margaret's Hope
  Black tea
• Christmas Chocolate
  Carcadè

• Snow White
  White tea
• Emma
  Black tea
• Lung Ching
  Green tea
• Ninna Nanna
  Infusion

• White Christmas
  Black tea