Antipasto
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Gelato di parmigiano di Collina su salsa di pera decana e cremoso al balsamico10
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Degustazione di salumi del Ducato tagliati in sala13
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Carpaccio di Salmone con insalatina di sedano e mango16
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Parmigiana di zucca10
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Polipo arrostito con crema di patate allo zenzero15
Primi piatti
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Tortelli di cavallo con verdure croccanti e burro alle nocciole13
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Tagliolini al prosciutto crudo di parma, profumo di tartufo e cialda al parmigiano12
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Ravioli alla carbonara13
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Savarin di riso in mantello di Crudo , salsa ai porcini e perle di vitello15
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Gnocchetti di zucca con ragu d'anatra, salsa leggera al gorgonzola e fili di rucola12
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Risotto allo zafferano con crudité di Scampi , gocce di bergamotto18
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Secondi piatti
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Rosticciata di maiale nero , con spuma di patate alle verdure15
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Carre d'agnello con tocchi di carciofi alla maggiorana15
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Cubo di Fassona Piemontese17
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Suprema di galletto con porri stufati e crema di carote all'arancia13
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Trancio di Ombrina con Gamberi Rossi , su crema di sedano rapa e verdurine baby22
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Trilogia di Baccalà con cipolle rosse di Tropea e pomodorini confit15
Dessert
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Panna cotta al cocco con sorbetto all'ananas7
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Semifreddo al Bayles e petali di mandorle6
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Cialda al biscotto con crema e cioccolato fondente7
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Gelato alla banana con biscotto vegano alle nocciole e mousse di nocciole6
