Piatti Principali
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Salmerino Scottato, Maionese All’’aneto, Cialda Di Grano Saraceno, Composta Di Arance Amare
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Tartare Di Noce Di Fassona Al Naturale
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Verdure Invernali Crude E Scottate Con Caprino Fresco
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Guancia Di Fassona Piemontese Brasata Al Vino Rosso Con Verdure Invernali
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Chiocciole Di Cherasco Su Passatina Di Patate, Ceci Caramellati E Cipolle Croccanti
I Dolci Della Casa
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Gianduiotto Al Caramello E Cioccolato Fondente Caldo (specialità Della Casa)
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Panna Cotta Al Caramello
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Tortino Tiepido Di Nocciole Di Langa “tonda E Gentile” Con Semifreddo E Zabajone Caldo
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Antipasti
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Trancio Di Merluzzo Scottato, Cimette Di Rapa, Pomodorini Confit, Olive Nere Taggiasche E Pistacchi
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Zabajone Di Parmigiano Con Verdure Invernali, Porri E Topinambur Croccanti
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Trota Iridea Marinata Su Indivia, Mela Verde E Olio Al Rosmarino
Primi Piatti
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Ravioli Del Plin Al Fondo Bruno D’arrosto
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Riso Bianco E Rosso Scottato Con Salsiccia Di Vitello, Cuore Di Carciofi Novelli E Pepe Timut
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Tajarin Di Felicin, Tagliati Al Coltello, Con Ragout Di Carne Delicato
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Gnocchetti Di Patate, Spinacino, Polvere Di Datterini E Capperi
