Formaggi
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4 Assaggi€14Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
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10 Assaggi€22Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
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6 Assaggi€18Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
Antipasti
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Battuta di manzo piemontese, scalogno, capperi, senape, cetriolo e uovo€22
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Luccio marinato, anguria, crème fraîche, cetrioli e basilico€22
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Animella, bisque 1 recensione , gamberi, cacio e lime€25
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Crudo di ricciola, gazpacho di fichi d’india e pomodoro, crumble alle mandorle e mais€22
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Magatello al rosa, spuma tonnata al limone preservato, cappero e katsuobushi€18
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Tarte tatin di pomodoro, fonduta di toma del mottarone e gelato al balsamico€18
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Insalata estate€15Riccia, rucola, filetti di mandorle, pesca, pomodorini e quartirolo
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Acciughe di cetara sott’olio, pane, burro montato€18
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Mano libera
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Mano libera€78Sette assaggi che il nostro chef simone gamba preparerà per voi serviremo in abbinamento la nostra selezione di lievitati il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo
Primi
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Fusillone, genovese d’anatra, parmigiano, crumble di pane al peperone crusco€22
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Gnocchi ripieni di melanzana, bufala affumicata, basilico e miso di pomodoro€20
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Cannellone contemporeo ricotta e spinaci, pomodorini confit€20
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Risotto 22 recensioni , quaglia, zafferano e liquirizia€23
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Spaghetto, aglio, olio, peperoncino, vongole e limone nero€23
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Ravioli al nero di seppia, trota salmonata, spuma al latticello, limone e bottarga€22
Dessert
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Cheese cake contemporanea al gianduja e lampone€10
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Piña colada€10
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Cremoso ai 3 cioccolati e menta€10
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Gelato alla crema mantecato fresco (ricetta di oreste) con golosità dal carrello€10
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Fragola, ricotta di pecora, basilico€10
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Torta elisa alla nocciola e marmellata di frutti rossi, gelato alla crema€10
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Baba’ di antonino in vaso cottura con il nostro gelato alla crema - per 2 persone€20
Secondi
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Zuppetta di cocco e fagioli, cardoncelli, tosazu e cipolla€18
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Lingotto di branzino all’acqua pazza, scarola ripassata e aria al prezzemolo€27
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Ribeye di razzetta di oropa, patate al forno, salsa bernese 700 gr per due persone€74
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Persico panato e fritto, salsa tartara, patata schiacciata e cetriolini€25
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Piccione, dragoncello, blu di capra, bietoline e kombucha ai frutti rossi€30
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Bavetta di manzo, cavolo cinese brasato e bagna cauda leggera alle arachidi€26
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Polpo alla brace, hummus di ceci, melanzane, menta e tapioca al nero di seppia€27
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Agnello in due cotture, spuma di riso al rafano, fondo al curry€26
Contorni
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Purè di patate al burro€7
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Spinaci al burro e mandorle€7
Menu di terra
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Cremoso ai 3 cioccolati e menta
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Selezione di 4 formaggi
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Bavetta di manzo, cavolo cinese brasato e bagna cauda leggera alle arachidi
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Magatello al rosa, spuma tonnata al limone preservato, cappero e katsuobushi
