Antipasti
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Pomodoro, basilico, gelato di burrata e tarallo€18
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Baccalà crudo,cotto, mantecato e peperoni€22
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Battuta di manzo piemontese selezione martini di boves, olio tonda iblea e fiocchi di sale€18
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Magatello al rosa, salsa tonnata al limone preservato, jus de viande, chips di polenta€18
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Crudo di scampi, zuppetta di cocco, passion fruit e piattoni€23
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Trota salmonata marinata alla barbabietola, ricotta mantecata, rapanelli aciduli e salsa all’acciuga€20
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Acciughe di cetara armatore, burro montato e pan brioche al nero di seppia€16
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Insalata estate€15Soncino, rucola, filetti di mandorle, melone, pomodorini e quartirolo
Menu degustazione
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Mano libera€78Sette assaggi che il nostro chef simone gamba preparerà per voi in abbinamento saranno serviti pane al lievito madre, taralli e focaccina di nostra produzione, burro montato. il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo
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Formaggi
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4 assaggi€13Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
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10 assaggi€31Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
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6 assaggi€17Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
Contorni
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Caponata con le nocciole€7
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Patate al forno€7
Dessert
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Pesca, cioccolato, amaretto€10
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Tarte au citron con sorbetto ai mirtilli€10
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Baba’ di antonino in vaso cottura con il nostro gelato alla crema (per 2 persone)€20
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Sweet aperitif€10Mousse al pompelmo, cremoso al cioccolato e granita al bitter spinto
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Gelato alla crema mantecato fresco (ricetta di oreste) con golosità dal carrello€10
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Esotico€10Passion fruit, cocco, mango e pistacchio
Primi
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Gnocchi di patate e cipolla, genovese d’anatra, salsa al camembert di bufala€22
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Spirale di pasta fresca alla “parmigiana di melanzane”
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Riso carnaroli, basilico, limone nero e gambero viola€24
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Tagliolini al lievito di birra, ragù di coniglio, peperone crusco€20
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Fusilloni bossolasco ai due pomodori, stracciatella di burrata e basilico fritto€16
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Spaghettone al nero trafilato da noi, storione, bottarga di lago e salsa di pane€22
Secondi
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Dentice in crosta di patate, spuma bernese ed erbette€27
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Bavetta di manzo, salsa di peperoni rossi e gialli€25
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Costata di manzo di nostra selezione, patate, maionese ai grani di senape€70(1 kg per due persone)
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Lingotto di maialino, salsa alla senape, terrina di patate€24
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Filetti di persico con panatura al panko, verdurine croccanti, mayo agrodolce€25
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Composizione di verdure dell’orto e hummus di ceci€18
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Polpo alla brace, guazzetto di pomodoro, scarola e mango€25
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Petto d’anatra, salsa al foies gras, lamponi e patate al tartufo nero€27
