Menu progresso mediterraneo - 225€
-
Da nord a sudGnocchi di friarielli soffiati zabaione di uova di pesce, tartufi di mare e yuzu al naturale
-
Sorella giapponeseWagyu di kagoshima cotto unilateralmente con caviale di melanzana, ricci di mare e salsa diavola al caffè
-
Sensazioni e percezioni di una bouillabaisseTubetti di gragnano cotti in estrazione di zafferano irpina gel acidulo al tamarindo, alga nori e zuppa di pesci di scoglio
-
\"a birra e' 'a morte d'o tarallo!\Mousse alla birra lager con waffle al luppolo, namelaka al pepe nero e gelato alla mandorla tostata
-
SarchiaponeLa \" limonata a cosce aperte\
-
Sotto-terraSedano rapacotto al vin jaune, crema di nocciola, ruta e cannella
-
Ricotta, pere e cacao
-
La piccola pasticceria
-
1980Gambero viola al naturale, indiviamarinata in aceto di rosa rugosa e dragoncella aglionero e salsa cocktail moderna
Menu viaggio goloso - 255€
-
Colui che viaggiaPiccione italianoin 2 servizi petto marinato con estratto di uva fragola. cicoria con tapenade di olive nere calazzane e jus profumato alle fave di cacao coscia in salsa barbecue di uva fragola
-
La piccola pasticceria
-
Quartier latinLumache trifolate con crema dierbe spontanee, gel di eucalipto, estratto di acetosella e semi di prezzemolo
-
Incontro tra etnieCavolfiore amostito alla libanese, maionese di bottarga di muggine, latte di cocco ed erbe piccanti
-
4 aprile 2012Scaloppa di foie gras delle landes alla plancia con zucca lunga napoletana crema di kumquat e salsa al curry madras
-
E poi arriva l'autunnoRisotto al radicchio, salsa di comté, paté di fegatinial ginepra olio di erba cipollina e jus dilampone fermentato
-
Mare e montiCalamaro cotto alcarbone bichotan crema del suo quinto quarto, olio al pepe di timut finger lime, olive verdi e polvere di capperi
-
MostoDi uva aglianico con cremoso al grano saraceno, croccante al cacao, genziana e gelato alla pigna
-
SarchiaponeLa \"limonata a cosce aperte\
-
Alta quotaNobile di capra dell'azienda monte jugo con caramello di gemme di pino e crema di nocciola tonda gentile
-
Fragranza d'infanziaSogliola al burro, crema di chinotto di savona, estratto di salvia e lattuga
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Menu since 2018 - 205 €
-
Pomod'oro 2018Spaghettone di gragnano igp con diverse qualità e consistenze dei nostri pomodori campani
-
Barbaresco 2019Agnello laticauda con ristretto di papaccella napoletana, jalapeno fermentato e bagna caoda leggera di sardine affumicate
-
Tributo alle tradizioni arcaiche 2022Torzella napoletana, lenticchie di castelluccio i.g.p. e liquirizia calabrese
-
Contaminazione culturale 2021Ricciola marinata con aka-miso, maionese di pesce arrosto, olio al levistico e salsa alla puttanesca di susine ramassin
-
Sarchiapone 2020La \"limonata a cosce aperte\
-
Souvenir inoubliable 2018Tarte tatin di mela annurca lgp con ganache al lime, cremoso al cioccolato caramelia e sorbetto di mela rubinette
