Antipasto
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Carpaccio di Angus su letto di valeriana e arancia12
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Flan di fave su crema di pecorino e barbatta croccante11
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Uovo morbido al tartufo12
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Parmigiana di melanzane e cozze11
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Sushi di terra con infusi di erbe aromatiche15
Primi piatti
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Tortelli fatti a mano ripieni di chianina su crema di mandorle e tartufo15
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Chicche di patate al Sagrantino di Montefalco cantina Perticaia e ricotta salata13
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Strangozzi di riso venere integrale su pesto di basilico e nocciole e julienne di pomodori essiccati11
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Tagliatelle fatte a mano con ragù di cinghiale al profumo di cacao13
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Tagliolini tirati a mano con sugo di gamberi del Trasimeno14
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Secondi piatti
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Filetto di vitello al Sagrantino di Montefalco Cantina Perticaia con patate croccanti22
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Galletto marinato croccante alle mandorle con senape e radicchio15
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Piccione in salmì al tartufo, paté di fegato, crema di castagne ed erba ripassata20
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Lumache sgusciate in umido15
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Polpo alla griglia, chicche di patate e salsa verde18
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Filetto di trotta su vellutata di lenticchie, tartufo e buns al prezzemolo e sesamo16
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Controfiletto di agnello alle erbe con cicoria ripassata20
Dessert
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Cannolo siciliano scomposto6
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Crumble di mele6
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Pere al Sagrantino di Montefalco Cantina Perticaia con panna, cannella e cialda croccante6
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Tagliata di frutta fresca con coulis di frutti di bosco5
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Coperto2
