Primi
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Plin ripieno di burrata, salsa alla Nduja e crudo di scampi€22
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Gnocchi di stracchino, coulis di datterino giallo, olive taggiasche e pomoro confit€18
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Fregola Sarda Senatore Cappelli, aglio nero, peperoncino, astice, crudo di scampi, carpaccio di branzino e tartare di gamberi viola Porto Santo Spirito€26
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Riso Carnaroli riserva Gazzani, formaggio blu, anatra salmistrata, peperone candito e gel di aceto balsamico€19
Antipasti
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Carpaccio di gamberi \"Porto Santo Spirito\" , gelato al cocco salato, olio al prezzemolo e black lime€20
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Parmigiana di melanzane, coulis di datterino rosso e spuma al parmigiano€14
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Baccalà mantecato, salsa al datterino crudo, carosello e crostini€17
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Bombetta speck e scamorza, latte, senape e liquirizia€14
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Carpaccio di manzo, salsa Cipriani, cialde di grana e misticanza€15
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Secondi
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Entrecote di Wagyu Giapponese A5, salsa orientale e gel di ananas€35
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Tataki di ricciola, spuma tonnata e pesca caramellata€28
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Branzino, maionese vegetale alla maracuja, carote, zenzero e agretti€28
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Maialino da latte 24h, indivia belga e emulsione arancia e senape€28
Dessert
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Arachide, caramello e cioccolato€13
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Crema al mascarpone, caramello salato e croccante di mandorla€10
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Variazione al cioccolato€13
