La pasticceria
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Tiramisù gus€7
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Selezione di piccola pasticceria€8
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Finto uovo al frutto della passione€8
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Budino di latte, fiori di finocchio selvatico e olio di chef filippo artioli€8
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Banana bread e cioccolato fondente vegano€9
Orto
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Misticanza selvatica€7
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Cicorie campagnole€7
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Carciofi alla romana€9
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Ittico affumicato & in conserva (1)
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Alici siciliane alla folignate€6.4
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Bottarga dl tonno rosso pane e burro€7
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Salmone selvaggio affumicato servito con pan brioche e burro demi-sel.€15
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Alici siciliane pane e burro€6.9
Primi
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Passatelli in brodetto ristretto al profumo di noce moscata e scampi€17
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Risotto al burro acido, sedano rapa e gambero rosso di sicilia€16
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Tortelli di piccione alla norcina e tartufo€15
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Cappellacci di ricotta, basilico e limone, ai pomodori€13
Secondi
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Rombo al vapore, rosti di patate e pomodori€22
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Fritto di calamaretti e maionese al curry verde€19
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Controfiletto di manzo, sale alle erbe e misticanza selvatica€19
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Faraona ripiena, il suo crostino e cicorie campagnole€17
Condivisione
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Le trippe dl chef filippo artioli€30Trippe di vitello in umido servite con pane croccante
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Plateu di crudi (per 2)€70Ostriche gillardeau / ostriche mignon / scampi porcupine / gamberi rossi di sicilia / gamberi rosa del mediterraneo / tartara di ombrina / pan brioche burro salato e alici siciliane / pan brioche burro salato e salmone selvaggio affumicato
Antipasti
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Uovo morbido, spuma di parmigiano reggiano e tartufo€12
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Animelle , il suo fondo, carciofo alla romana e aglio nero€14
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Gazpacho, gamberi rosa del mediterraneo e uova di quaglia€15
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Battuta di capriolo selvatico bosco e sottobosco€13
Degustazione radici
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Degustazione radici€50Viaggio esperenziale di 5 portate a mano libera focalizzato sul territorio, eliminando il superfluo, concentrato sul gusto.
Verdure conservate in olio & in aceto (1/2)
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Giardiniera agrodolce€3.5
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Carciofi alla contadina in olio€3
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Puntarelle alla crudaiola in olio€2.8
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Pomodori lunchi essiccati in olio€2.3
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Giardiniera in olio all'aglio n ero fermentato€3.5
Formaggi freschi & stagionati(1/2)
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Taleggio a latte crudo (mucca)€2.9
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Pecorino fiore sardo (pecora)€3.4
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Castelmagno dop 12 mesi (mucca/pecora)€3.4
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Dolcetoma di langa (capra)€3.4
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Gorgonzola dop piccante (mucca)€2.6
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Formaccio dl malga 24 mesi€3
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Caciotta€2.4
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Roccablu (capra)€3.9
Affettati insaccati & cotti (1/2)
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Ciauscolo dl colfiorito€2.6
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Prosciutto dl maiale brado nero case2 tano allevato a ghianda€8
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Ventricina in bruschetta€2.9
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Mortadella classica presidio slow food€3
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Lardo in bruschetta€2.7
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Prosciutto dei sibillini riserva 24 mesi€3.9
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Salamella con fegato dl colfiorito€2.6
Aperitivo
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Le crescentine€12Mortadella presidio slow food e squacquerone di romagna/ prosciutto dei sibillini, pomodorini confit e caciotta di mucca fresca/puntarelle alla crudaiola, alici siciliane e e salsa verde al prezzemolo
