Formaggi freschi, stagionati & affinati (1)
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Selezione di formaggi€16
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Caciotta semi stagionata (mucca)€3.5
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Toma di capra al gin e rose (capra)€7
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Gorgonzola dop piccante (mucca)€4
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Cappello del mago a latte crudo (capra)€7
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“Blu dell’orso” erborinato di bufala ai mirtilli e miele di castagno (bufala)€8
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Pecorino di fossa (pecora)€9
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Stracciatella montecristo (mucca)€7
Verdure conservate in olio & in aceto (1)
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Puntarelle alla crudaiola in olio€6
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Pomodori lunghi essiccati in olio€5.5
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Carciofi alla contadina in olio€7
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Giardiniera croccante in agrodolce€5.5
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Primi
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Riso “riserva san massimo” allo zafferano, crudo di scampi e limone nero€17
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Fusillone “lospago” al ragù di faraona, burro nocciola e alloro€15
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Tortelli di piccione alla norcina, panna acida, scalogno e tartufo nero estivo€15
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Spaghettoni “lospago” ai pomodor i, “intruso montecristo” e origano€15
Secondi
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Polpo alla brace, crema di cec i, limone salato e polvere di peperone crusco€20
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Fusello di pollo arrostito, chips e peperoni€18
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Controfiletto di manzo, patata morbida e tartufo nero estivo€20
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Branzino scottato, zucchine alla scapece e salsa olandese€22
La pasticceria
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Zuppa inglese€7
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Selezione di piccola pasticceria€9
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Finto uovo, cremoso alla vaniglia e passion fruit€8
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Panna cotta al basilico, fragole e miele€8
Affettati, insaccati & cotti (1)
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Lonzino stagionato alle erbe dei monti sibillini€6
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Salame di suino rosso brado€6
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Prosciutto di suino rosso brado 24 mesi€15
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Prosciutto dei sibillini riserva 24 mesi€6
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Prosciutto cotto “il ficotto”€6.5
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Selezione di affettati€16
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Ciauscolo dei monti sibillini€4
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Mortadella artigianale al pistacchio€4
Orto
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Chips di patate al fiore di finocchetto selvatico e sale maldon€7
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Melanzane alla brace€8
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Misticanza, pesche marinate, noci pecan e aceto di lamponi€8
Ittico crudo, affumicato & in conserva (1)
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Alici siciliane pane e burro€8
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Pane croccante, baccalà mantecato, cipolla agrodolce e pepe€8
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Alici siciliane alla folignate€6
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Salmone selvaggio affumicato servito con pan brioche e burro demi-sel€15
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Bottarga di tonno rosso pane e burro€8
Antipasti
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Carpaccio di gambero rosso “porto santo spirito” , pesca e paccasassi€18
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Coniglio ripieno alla cacciatora€14
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Battuta di manzo, maionese alle erbe e tuorlo marinato€14
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Uovo morbido, spuma di parmigiano, cipolla di cannara e tartufo nero estivo€13
Le crescentine (1)
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Crescentina farcita con prosciutto dei sibillini e caciotta di mucca€7
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Crescentina farcita con stracciatella montecristo, puntarelle e alici€8
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Crescentina farcita con lonzino stagionato alle erbe e blu di bufala ai mirtilli€8
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Crescentina farcita con stracciatella montecristo e mortadella al pistacchio€7
