C’è crudo e crudo
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Scampi locali – calibro 6 - 1pz/pc€25
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Gambero rosso siciliano – calibro XL - 1pz/pc€14
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Gambero gobbetto del mediterraneo - 100gr€18
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Caviale osietra calvisius - 10gr€65
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Carpaccio di ricciola del mediterraneo€24
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Caviale tradition calvisius - 10gr€45
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Calamaro verace del mediterraneo taglio julienne - 100gr€18
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Tonno balfegò - 100gr€24
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Ostrica belon – calibro 2 - 1pz/pc€8
Secondi
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Pescato del giorno€36Trancio di pescato del giorno, salsa alle alghe, insalatina di germogli e fiori di campo
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Calamaro€36Calamaro in crosta di olive nere alla messinese, scarola saltata con pinoli e uvetta, salsa di datterino alla pizzaiola
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Bistecca di cavolfiore€26Bistecca di cavolfiore brasata, il suo fondo e purea di peperoni e zenzero
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Merluzzo€38Merluzzo locale alla brace, lattuga brasata alle erbe di campo, ristretto di frutti di mare
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Guancia di vitello€34Guancia di vitello agli agrumi, soffice di patate e spinaci saltati
Antipasti
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Humus di ceci€20Verdure baby crude e cotte, chips di patate viola e topinambur
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Scottata di tonno€26Purea di pesche al barbecue, cipolla rosso acidulata, fave di cacao tostate
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Rollatina di coniglio€24Con pomodori secchi, caponata estiva di ortaggi in agrodolce e olio alla menta
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Branchetta di polpo alla brace€26Carpaccio di anguria marinata, geleè agli agrumi
Primi
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Spaghettone€30Spaghettone di grano siciliano costa, burro acido, ricci di mare, ‘nduia e limone candito
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Gnocchetti€24Gnocchetti di pasta fresca con zucchina estiva, scorfano e mollica tostata
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Busiate€28Busiate di pasta fresca, stracotto di agnello nostrano, funghi di sottobosco e tartufo nero
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Linguine di grano siciliano€28Linguine di grano siciliano costa, cicale di mare, burro alle nocciole tostate, salsa di bietole selvatiche ed essenza al bergamotto
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Riso carnaroli€24Riso carnaroli, aglio olio e peperoncino, purea di carote al timo e mirtilli rossi fermentati
