Fumé Menu

Menù Pizzeria

• Supplì al Ragù

  €2
• Supplì Rosso

  €2
• Supplì Cacio e Pepe

  €2
• Supplì Fumé

  €2
  'Nduja affumicata e bufala affumicata
• Crocchetta di Patate

  €1.5
• Patatine Fritte

  €5

• Bufalina / Bufalina Fumé

  €8
  Pomodoro, mozzarella, bufala / bufala affumicata
• Diavola

  €8
  Pomodoro, mozzarella, salame piccante
• 'Nduja e Peperoni

  €10
  Pomodoro, mozzarella, salame piccante, 'nduja, peperoni arrostiti
• Cicoria Affumicata

  €10
  Pomodoro, cicoria ripassata, stracciatella affumicata, pomodori secchi
• Guanciale Cipolla e Pecorino

  €10
  Pomodoro, guanciale, cipolla, pecorino
• Melanzane e Yogurt

  €10
  Pomodoro, melanzane grigliate, pomodori confit, yogurt di Ammano alla menta
• Pachino e Bufala

  €10
  Pomodoro, mozzarella, cipolla, pachino, crumble al basilico
• Bresaola e Pesto

  €10.00
  Pomodoro, bresaola, pesto, rucola, scaglie di grana
• Salmone e melone

  €13.00
  Pomodoro, salmone affumicato, rucola, bufala, melone
• Crudo e Stracciatella Fumé

  €9.00
  Pomodoro, prosciutto crudo, stracciatella affumicata, pomodori secchi
• Capricciosa

  €10.00
  Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, prosciutto crudo, carciofini alla brace, olive taggiasche, uovo sodo
• Tonno e Cipolla

  €9
  Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
• Margherita

  €6
  Pomodoro, mozzarella

• Fumé Estate

  €14
  Mozzarella, crema di zucchine affumicate alla menta, salmone affumicato, Philadelphia, salsa di soia, ciliegie confit
• Focaccia Crudo e Fichi

  €10
  Prosciutto crudo, fichi caramellati, stracciatella affumicata
• Datterino Affumicato

  €10
  Mozzarella, crema di datterini gialli, guanciale, bufala affumicata
• Salmone Cicoria e Bufala

  €10
  Mozzarella, cicoria ripassata, salmone affumicato, bufala
• Fiori 'Nduja e Bufala

  €9
  Mozzarella, fiori di zucchina, 'nduja, bufala
• Frutti di Bosco

  €9
  Mozzarella, frutti di bosco, guanciale, gorgonzola, pecorino
• Focaccia Verdure Grigliate

  €9.00
  Mozzarella, zucchine e melanzane grigliate, peperoni arrostiti, battuto aglio, peperoncino, olio e prezzemolo
• Datterini e Alici

  €9.00
  Mozzarella, crema di datterini gialli, alici, scorza di limone
• Quattro Formaggi Fichi

  €9.00
  Mozzarella, gorgonzola, provola affumicata, pecorino, grana, fichi caramellati
• Pizza Caterina

  €9.00
  Mozzarella, 'nduja, bufala, pachino
• Pomodorini Colorati e Pesto

  €9.00
  Mozzarella, pomodorini colorati, pesto, stracciatella affumicata
• Focaccia Bresaola, Rucola e Grana

  €9.00
  Bresaola, rucola, scaglie di grana

Menù Ristorante

• Antipasto Fumé di Mare

  €16
  Varie portate di pesce e fantasia della cucina
• Fiori di Zucchina in Tempura

  €14
  Ripieni di baccalà mantecato, con salsa al lampone
• Antipasto Fumé di Terra

  €15
  Selezioni di salumi e formaggi e varie portate di terra e fantasia della cucina
• Tagliere di Salumi e Formaggi

  €14.00
  Selezione di salumi (Ammano) e formaggi (di pecora caseificio Adriani, Gennargentu; di mucca Ammano)
• Crocchette di Pollo al Curry

  €12
  Su risolatte al cocco
• Antipasto Fumé Vegetariano

  €12
  Selezione di formaggi e varie portate vegetali a fantasia della cucina
• Caponata di Melanzane

  €9

• Torcetti al Ragù di Lago

  €13
• Cavatelli con Moscardini e Vellutata di Cannellini, Olio al Basilico

  €14
• Gnocchetti all'Alga Spirulina

  €15
  Ragù di polpo al datterino giallo, petali di cipolla di Tropea in agrodolce
• Fettuccine al Ragù Bianco di Cinghiale

  €13
• Casoncelli Ripieni di Culatello, con Fichi Caramellati, stracciatella Affumicata e Mandorle Tostate

  €15.00
• Tortelli Ripieni di Melanzane, Fonduta di Ricotta Salata, Pomodorini Confit, Crumble al basilico

  €14.00
• Bottoni di Bufala Affumicata e Fiori di Zucchina, su Crema di Zucchine Affumicate alla Menta, con Zucchine Marinate e Capperi Croccanti

  €15

• Filetto di Scottona

  €18.00
  Riduzione al marsala, kefir di Ammano, peperoni marinati alla soia
• Costine di Maiale

  €15.00
  Marinate con senape e spezie, cotte a bassa temperatura e glassate con salsa barbecue fatta da noi, accompagnata da insalatina di cavolo
• Costarelle di Abbacchio

  €15.00
  Panate e fritte o grigliate accompagnate da cicoria
• Arrosticini Abruzzesi di Pecora

  pezzo €1.5
  (minimo 5 pezzi)
• Cotolette di Melanzana

  €12
  Salsa al miso, cavolo cappuccio

• Ricciola Affumicata

  €16
  Fagiolini al burro e salsa alle arachidi
• Sgombro

  €15
  Scottato, leche de tigre, insalatina di melone e cetriolo
• Grigliata Mista di Pesce

  €16
• Frittura di Calamari e Mazzancolle

  €15
• Saltimbocca di Coregone

  €15
  Con cicorietta di campo ripassata
• Tempura di Lago

  €15.00
  Pescato di lago pastellato e fritto in stile giapponese

• Patate al Forno alle Erbette

  €6
• Verdure Grigliate

  €6
• Cicoria di Campo Ripassata

  €6
• Insalata Verde

  €6

• Gazpacho

  €6.00
  Di pesca, jalapeño e melone, cupoletta al cocco, pesche arrostite e croccantino al pistacchio
• Il Nostro Tiramisù

  €6
• Tris di Cheesecake

  €6
• Brownie alle Mandorle e Sorbetto ai Lamponi

  €6
• Cobbler alle More

  €6
  Con gelato alla vaniglia affumicata