Fumé Menu

Menù ristorante

• Antipasto fumé di mare

  €16
  Varie portate di pesce a fantasia della cucina
• Sauté di cozze

  €10
• Antipasto fumé di terra

  €15
  Selezione di salumi e formaggi e varie portate di terra a fantasia della cucina
• Antipasto fumé vegetariano

  €15
  Selezione di formaggi e varie portate vegetali a fantasia della cucina
• Tagliere di salumi e formaggi

  €14
  Selezione di salumi (ammano tragliatella; di norcia) e formaggi (di pecora gennargentu; di mucca ammano tragliatella)
• Galeotto fu il tortino

  €10
  Di carciofi, radicchio e patate, al profumo di menta, con bufala affumicata, su fonduta di pecorino affumicato

• Torcetti al ragù di lago

  €13
• Broccoli e arzilla

  €16
  Tortelli di razza nel suo brodo con cimette di broccolo romanesco e crumble al pecorino
• Tonnarelli

  €15
  Mantecati al beurre blanc con puntarelle saltate e alici fresche
• Fettuccine al ragù bianco di cinghiale

  €13
• Fagottini cacio e pepe

  €15
  Fondente di cipolla rossa e ragù di agnello
• Gnocchi con carciofi

  €15
  Su crema di pecorino affumicato e petali di carciofo dorati
• Raviolo con doppio ripieno

  €15
  Di radicchio e blue cheese su vellutata di porri affumicati e noci

• Spezzatino di cinghiale stufato nel sidro

  €15
  Con mele speziate e contorno di bietole colorate
• Medaglioni di faraona

  €16
  Ripieni di radicchio e avvolti nello speck su fondente di patate e riduzione al vino rosso
• Di fiore in fiore

  €13
  Cavolfiore arrosto su crema di cavolfiore viola e salsa di caciofiore
• Costine di maiale

  €15
  Marinate con senape e spezie, cotte a bassa temperatura e glassate con salsa barbecue fatta da noi, accompagnate da insalatina di cavolo
• Tagliata danese

  etto €6
• Entrecôte danese

  etto €6
• Costarelle di abbacchio

  €15
  Panate e fritte o grigliate accompagnate da salsa verde
• Arrosticini abruzzesi di pecora

  pezzo €1

• Filetto di ricciola scottato

  €17
  Carciofi in due consistenze, polvere di liquirizia
• Triglia ripiena di pane agli agrumi

  €15
  Glassa all’aceto di mele e vellutata di finocchi, con insalatina croccante di finocchi e arancia
• Grigliata mista di pesce

  €20
• Frittura di calamari e gamberi

  €15
• Coregone alla piastra

  €14
  Con finocchietto selvatico o in salsa verde
• Filetti di persico fritti

  €14

• Patate al forno alle erbette

  €6
• Verdure di stagione ripassate

  €6
• Insalata verde

  €4

• Brownies alle mandorle

  €6
  Farcito della nostra composta di lamponi, glassato al cioccolato con ganache montata di cioccolato fondente
• Semifreddo al tiramisù

  €6
• Tris di cheesecake

  €6
• Panna cotta al cocco

  €6
  Con salsa ai frutti rossi
• Pavlova

  €6
  Con crema al mascarpone, pere al vin brulé e nocciole pralinate

Menù pizzeria

• Supplì al ragù

  €2
• Supplì rosso

  €1.5
• Supplì cacio e pepe

  €2
• Supplì fumé

  €2
  'nduja affumicata e bufala affumicata
• Crocchetta di patate

  €1.5
• Patatine fritte

  €5

• Bufalina / bufalina fumé

  €8
  Pomodoro, mozzarella, bufala / bufala affumicata
• Diavola

  €7
  Pomodoro, mozzarella, salame piccante
• 'ndiavolata

  €10
  Pomodoro, mozzarella, salame piccante, 'nduja, bufala
• Guanciale e pomodori secchi

  €9
  Pomodoro, mozzarella, guanciale di norcia, pomodori secchi, ricotta salata
• Puntarelle

  €9
  Pomodoro, puntarelle condite, alici, maionese homemade all'aglio
• Cicoria

  €9
  Pomodoro, cicoria ripassata, bufala affumicata, pomodorini semi dry
• Würstel e patatine

  €9
  Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte
• Salsiccia e pecorino

  €9
  Pomodoro, salsiccia di norcia, cipolla, pecorino di norcia
• Crudo e stracciatella

  €10
  Pomodoro, prosciutto crudo di norcia, stracciatella, pomodori semi dry
• Napoli

  €7
  Pomodoro, mozzarella, alici
• Capricciosa

  €9.00
  Pomodoro, mozzarella, champignon, uovo sodo, prosciutto crudo di norcia, carciofini alla brace, olive
• Tonno e cipolla

  €8
  Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
• Margherita

  €6.5
  Pomodoro, mozzarella

• Fumé inverno

  €14
  Mozzarella, crema di cavolfiore viola, bufala affumicata, speck, carciofi fritti
• Radicchio patate e carciofi

  €12
  Mozzarella, crema di carciofi, patate, radicchio, bufala affumicata
• Broccoletti cacio e pepe

  €10
  Mozzarella, pecorino, pepe nero, broccoletti ripassati, pomodorini semi dry
• Funghi gorgonzola e speck

  €9
  Mozzarella, champignon, gorgonzola, speck
• Cinghiale

  €12
  Mozzarella, finocchi, ragù bianco di cinghiale, grana, riduzione di melograno
• Frutti di bosco

  €10
  Mozzarella, frutti di bosco, guanciale di norcia, gorgonzola, pecorino
• Broccoli e ciauscolo

  €10
  Mozzarella, broccolo romanesco, ciauscolo, 'nduja, bufala
• Patate tartufae e guanciale

  €9
  Mozzarella, guanciale di norcia, salsa tartufata
• Quattro formaggi

  €9
  Mozzarella, gorgonzola, pecorino, grana
• Caterina brr

  €10.00
  Mozzarella, 'nduja affumicata, bufala, pomodorini semi dry
• Barbabietola e capocollo

  €10.00
  Mozzarella, crema di barbabietola, capocollo, songino, pecorino affumicato
• Boscaiola

  €8.00
  Mozzarella, champignon, salsiccia di norcia
• Radicchio noci e miele

  €10
  Mozzarella, radicchio, gorgonzola, noci, miele