Fulèr Menu

Menu classico fulèr

• Tagliere val di fiemme

  18
  Con salamino di capriolo, speck, fiocco alle erbe alpine , kaminwurtz piccante e medaglione di polenta con porcini e formaggio fuso
• Pastrami di mora romagnola “i fondi ”

  13
  Di zavatta cavolo viola marinato con aceto rosso affumicato e salsa yakisoba
• Mortadella “bonfatti”presidio slow food

  12
  Con squacquerone e gnocco fritto
• Polpette di cappone al sugo

  10
• Passatelli con spuma di parmigiano reggiano e tartufo bianco

  20
• Curzùl al nero di seppia

  15
  Con amatriciana di calamaretti e guanciale croccante
• Cappelletti di parmigiano reggiano 24 mesi al ragù

  13
• Maccheroncini al torchio

  16
  Riduzione di pomodorini e crostacei , crudo di scampi e polvere di limone bruciato
• Faraona in tegame al sangiovese e scalogno

  15
• Guancia di manzo brasata al bursôn con polenta arrostita

  18
• Spalla di mora romagnola “i fondi” presidio slow food

  18
  Con erbette ripassata in padella
• Tagliata di picanha di angus con patate arrosto

  24