Ristorante Freidour Menu

La carta Estiva

• Carpaccio di trota salmonata marinata e affumicata, erbe spontanee

  €13.5
  Trota salmonata del Laghetto di Giaveno, marinata e affumicata da noi con erbe aromatiche e piante locali come rosmarino, ginepro, alloro,... Allergen: Pesce
• Vitello tonnato 25 recensioni

  €14
  Tenerezza pura: girello di femmina piemontese, cotto a bassa temperatura per esaltarne la delicatezza, si scioglie in bocca regalando un viaggio nei sapori autentici del Piemonte. Allergen: Pesce, Sedano, Senape, Solfiti, Uova
• Lenticchie nere, ricotta mantecata, pomodoro confit e menta

  €12
• Zucchine, milanese e uova di quaglia in carpione

  €15
  Allergen: Cereali contenenti glutine, Solfiti, Uova
• Cruda di fassone, Bianca alpina, cipolla caramellata e blu naturale

  €15
  100 gr di pura e tenera polpa di bovino piemontese, avvolta da vellutata salsa di Tuma del Lait brusc dei fratelli Lussiana, cipolla rossa caramellata e piccoli pezzi di blu naturale. Un viaggio gourmet tra tradizione e raffinatezza. Allergen: Latte, Solfiti
• Sformato di melanzane, pomodoro

  €10

• Misto piemonte

  €20
  I classici in un piatto solo...anzi in più piatti. Vitello tonnato, lingua in salsa, cruda di fassone, peperone ripieno e tramezzino di acciughe al rosso. Allergen: Cereali contenenti glutine, Pesce, Sedano, Senape, Solfiti, Uova

• Agnolotti della tradizione

  €14
  Tradizionale pasta ripiena piemontese. Il nostro ripieno con antica ricetta Freidour tramandata negli anni viene chiuso con cura all'interno di una sottile pasta all'uovo preparata con maestria dai pastai Pettiti & Destefanis di Giaveno. Allergen: Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Latte, Sedano, Solfiti, Uova
• Ravioli di ortica, salsa caprina e porro croccante

  €16.5
  Un viaggio di sapori: ravioli alle ortiche con cuore vegetariano, avvolti da burro dorato, salsa cremosa di caprino e croccanti fili di porro fritto. Eleganza e natura nel piatto. Allergen: Cereali contenenti glutine, Latte, Uova
• Tagliolini ai tre pomodori, Bra duro e basilico

  €16
  Un tripudio di pomodoro in tre consistenze avvolge tagliolini setosi, saltati in burro e formaggio Bra Duro: un abbraccio cremoso, dolcezza confit e freschezza dell'estrazione a freddo. Allergen: Cereali contenenti glutine, Latte, Uova
• Plin, burro al limone, mascarpone al basilico e salsiccia di Bra

  €18.5
  Un viaggio nei sapori piemontesi: plin delicati saltati con burro al limone, avvolti da una crema vellutata di mascarpone al basilico, con un tocco audace di salsiccia di Bra rigorosamente cruda! Allergen: Cereali contenenti glutine, Latte, Uova

• 'Cotoletta' di maiale alla grissinopoli, cipolla caramellata

  €17.5
  Una croccante cotoletta di maiale avvolta in una panatura di grissini dorati, e cotta nel burro chiarificato servita con cipolla caramellata. Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte, Solfiti, Uova
• Brasato allo Chardonnay

  €18
  Un viaggio sensoriale: cappello del prete di Black Angus piemontese, cotto lentamente, avvolto in una salsa vellutata di Chardonnay, ponzu e soia. Eleganza e intensità in ogni boccone. Allergeni: Sedano, Soia, Solfiti
• Rolata di coniglio, peperone

  €18
  Allergeni: Latte, Sedano
• 'Tenerone' di maiale con salsa alle nocciole

  €17
  Capocollo di maiale cotto nel forno a legna, avvolto dalla vellutata purezza della salsa di nocciole delle Langhe. Tradizione e raffinatezza in ogni boccone Allergeni: Frutta a guscio
• Cipolla ripiena alla Freidour

  €13
  Ricetta tradizionale: ripieno preparato con amaretti e grissini e gratinata al forno. Servita con un brodo di cipolla e vermouth per esaltarne il gusto. Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte, Uova

• Patate al forno

  €4
  Allergeni: Latte, Solfiti
• Verdure Saltate

  €4.5
  Allergeni: Latte, Sedano

• Menù Tradizione

  €40
  Vitello tonnato, Cruda di fassone, bianca alpina, cipolla caramellata e blu naturale, Agnolotti al sugo di arrosto, Brasato allo Chardonnay, patate al forno, Dolce dal carrello
• Tre Calici di Vino in abbinamento

  €15
  Il sommelier sceglierà per voi il miglior abbinamento

• Selezione di formaggi Locali accompagnati da miele

  €14
  Dall'azienda Agricola Fratelli Lussiana di borgata Fornello, Coazze abbiamo selezionato per voi: Toma dolce, Robbiolona di capra, Tuma del lait brusch, Morbidosa, Cevrin di Coazze, Blu naturale e Blu di capra. Accompagnati da miele di Cumiana e occasionalmente altre salsine preparate da noi. Allergeni: Latte, Solfiti

• Dolci e frutta al carrello
  Allergeni: Arachidi, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Latte, Solfiti, Uova

• Acqua microfiltrata alla spina Gassata

  €1.5
• Acqua microfiltrata alla spina Naturale

  €1.5