Per iniziare
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TAGLIERE DELLA FORTEZZA (X2 pers.)22€Tagliere con Crudo Toscano del Bonistalli, Mortadella IGP legata ai pistacchi, Salame del Bonistalli tagliato al coltello, Pecorino semi stagionato Sardo, Blu di Grotta erborinato (7)
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TAGLIERE DELLA FORTEZZA (X4 pers.)40€Tagliere con Crudo Toscano del Bonistalli, Mortadella IGP legata ai pistacchi, Salame del Bonistalli tagliato al coltello, Pecorino semi stagionato Sardo, Blu di Grotta erborinato (7)
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PORCHETTA 599€Rigatino porchettato accompagnato da salsa verde di nostra produzione
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TARTARE DI MANZO (150gr)13€Macinato di bovino adulto servito con Senape di Dijone, Frutto del Cappero e foglie di carta musica (1,10)
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TOMINO9€Cotto al forno e accompagnato da funghi porcini trifolati (7)
Primi
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ZUPPA DEL GIORNO9€(Allergeni variabili)
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RAVIOLETTI DI BORRAGINE11€Con vellutata di fagioli cannellini, polvere di cavolo nero e ricotta salata (1,7)
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MACCHERONI AL CONIGLIO13€Pasta artigianale con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche (1,7,9)
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Secondi
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GALLETTO AL MATTONE12€Galletto selezionato agli aromi toscani, cotto a bassa temperatura e finito alla griglia
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LOLLIPOP DI POLLO13€Fusi di pollo CBT aromatizzati alla paprika e poi fritti con una croccante panatura di Panko (1)
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Controfiletto di Angus argentino cotto alla griglia e accompagnato da crema di lardo o fondo bruno (9)
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Pancia di maialino CBT15€Marinata con senape, salsa di soia e semi di finocchio e servita su una crema agrodolce di cipolle Borretane (6,10)
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SCAMERITA12€Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura col nostro rub di spezie e poi finito sulla griglia
Contorni
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Erbette saltate con aglio e olio5€
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Patate arrosto con la buccia5€
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Ceci al rosmarino5€
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Patatine fritte5€
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Insalata mista5€
Dolci
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Brownie al cioccolato con nocciole tostate5€(3,7,8)
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Panna cotta ai lamponi con scaglie di extra fondente5€(7)
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Tiramisù con Pan di Spagna5€(1,7)
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Limoncino5€(7)
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Lingotto al cioccolato semifreddo5€(1,7)
Pizze rosse
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Margherita8€Pomodoro, mozzarella
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Marinara7€Pomodoro. prezzemolo e aglio
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Quattro Stagioni11€Pomodoro, mozzarella, olive, funghi, carciofi, p. cotto
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Salsiccia10€Pomodoro, mozzarella, salsiccia
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Salamino11€Pomodoro, mozzarella, salamino
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Napoli10€Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi
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La Piccante11€Pomodoro. mozzarella, salamino, 'nduja
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Würstel9€Pomodoro, mozzarella, würstel
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Tonno e cipolla10€Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
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Rucola, 'nduja e stracciatella12€Pomodoro, ’nduja, stracciatella e rucola
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Cotto e funghi10€Pomodoro, mozzarella, prosc. cotto e funghi
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Speck e mascarpone11€Pomodoro, mozzarella, speck, mascarpone
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La Rossa12€Pomodoro, olive taggiasche, pomodori secchi e ricotta salata
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Gustosa12€Pomodoro, mozzarella, provola e speck
Pizze bianche e Cofaccini
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Calzone classico10€Mozzarella, p. cotto
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Calzone farcito12€Mozzarella, p. cotto, funghi, olive
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Pane Arabo12€Mozzarella, pomodoro a fette, p. crudo, insalata
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La Pera12€Mozzarella, pera, gorgonzola e noci
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Vegetariana12€Mozzarella e verdure grigliate
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Quattro formaggi11€Mozzarella, formaggi misti
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Crudo, rucola e grana13€Mozzarella, prosc. crudo, rucola e grana
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La Pulcinella12€Mozzarella, friarielli e salsiccia
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La Trentina12€Mozzarella, radicchio, gorgonzola, speck e noci
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La Lardo13€Mozzarella, lardo e rosmarino
Pizze speciali
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La Tasca13€Porchetta e salsa verde
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Marinara7€Pomodoro. prezzemolo e aglio
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La Fortezza14€Pomodoro, stracciatella, acciughe e pomodori secchi
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La Provola13€Pomodoro, provola Silana DOP e pepe
