Primi
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Chicche al nero di seppia e scampi€18Con bisque e polpa di scampi, crumble di mandorle alle erbe
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Linguine ai bivalvi€19Pasta di grano duro con cannolicchi, cozze, lupini e vongole secondo disponibilità e katzubushi
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La nostra pappardella fatta a mano con ragù di cinghiale€17Chips croccanti al topinabur
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Tortelloni “gota cotta” macelleria gori€17Ripieni di patate arrosto e gota cotta su letto di crema di pecorino, fave arrostite e cipolla agrodolce
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Maccheroncini fatti a mano al ragù di polpo€18Ragù di polpo al chianti e polvere di capperi
Contorni
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Verdure miste fritte€8Zucchine, melanzane, cavolfiore
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Chips€6Patate fritte
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Patate arrosto€7Patate novelle al timo
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Verdure miste saltate alla teppanyaki€7Con olio al sesamo tostato
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Fagioli cannellini€7Ripassati in padella con olio evo, salvia e aglio
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Antipasti
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Flan di asparagi€15Dressing alla stracciatella, crumble di mandorle e olive
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Carpaccio di pesce spada€18Filone di pesce spada marinato, stracciatella, datterini arrosto, chips croccanti al nero di seppia e basilico
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Dal mare al piatto€40Crudo scampi, gambero rosa, mazzancolla blu, gambero rosso sicilia, tonno (secondo disponibilità)
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Negitoro di tonno€20Tartare di tonno con olio al sesamo tostato e semi di sesamo su letto di riso sushi, accompagnata con maionese allo zenzero e lime, chips croccanti di alga nori
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Gyoza di gamberi€17Ravioli ripieni di cavolo verza stufato e gamberetti, mandorle e salsa teriyaki al pomodoro
I consigli dell chef
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Chicche dorate allo zafferano€16Pesto di zucchine, mandorle e ricotta salata, con fiocchi di peperone crusco
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Uovo C.B.T.€16Su letto di spuma al pecorino di pienza, crema di patata americana e crumble alla “gota cotta”di colle di val d’elsa della macelleria gori
Teppanyaki
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Teppanyaki mix€24Gamberoni, calamaro, pesce da lisca (secondo disponibilità)
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Tataki di tonno€21Crema patate dolci
La griglia
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Bistecca taglio fiorentina (al kg)€60
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Tagliata di aberdeen angus€22Aromatizzata con olio alle erbe
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Bistecca taglio costata (al kg)€50
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Costine di suino€18Costine di suino C.B.T. e grigliate, servite con salsa a base di olio, limone e prezzemolo
Dessert
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Sorbetto al limone/agrumi€7
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Dolce inverno€7Mousse di yogurt, caramello salato, arachidi sabbiate
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Crème brulée al caffé e cocco€7Crumble al cacao
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Tortino di mele€7Cannella, uvetta, mandorle, crema inglese
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Tronchetto fondente€8Cioccolato fondente, pralinato di nocciole, gel di lamponi, nocciole sabbiate
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Cheesecake cotto€7Marmellata di fichi, noci caramellate
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Cantucci e vinsanto€7
Fritto
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Frittura di calamari e gamberi rosa€20E stick di zucchine, servita con maionese al lime e pepe nero
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Bocconcini di baccalà€18In panatura al mais e curcuma serviti con salsa tzatziki
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Cubo di tonno€22Tonno con panatura ai semi di girasole e curcuma servita con insalatina di spinacino fresco e salsa teriaky al pomodoro
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Gamberoni in pasta kataifi€20Con glassa al lime, miele e peperoncino
Bevande
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Acqua€3
