Bevande
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Acqua panna e san pellegrino€4
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A lievitazione naturale€4
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Acqua€3
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Caffè€3
Primi
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Agnolotti della tradizione€16Al sugo d’arrosto / al burro di malga e salvia selvatica
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Gnocchi al castelmagno€16Gnocchi ripieni di Castelmagno, fondo bruno, olio all’erba cipollina e nocciole
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Fusillone con ragù di pesce€18Ragù di pescato secondo mercato, olive taggiasche e crema di peperoncino verde dolce
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Tagliatelle al ragù di cappone€19Tagliatelle 40 tuorli, con ragù di cappone e dragoncello
Dolci
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Gelato€7Gelato artigianale crema, nocciola, limone, fragola
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Bunet€8Dolce al cucchiaio della tradizione, preparato con cacao, amaretti e caramello
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Snikers€10Semifreddo al fondente, caramello montato, cialda al cacao e arachidi
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Tiramisù€9Mascarpone, caffè, savoiardi, cioccolato
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Panna e fragole€9Panna, fragole e crumble di anacardi
Secondi
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Sedano rapa€17Sedano rapa marinato con cioccolato, soia, miso, salsa di pompelmo e cuore di coste
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Guancia brasata€19Guancia di manzo brasata con purè di patate
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Formaggi€16Selezione di formaggi serviti con le nostre composte
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Scorfano€18Filetti di scorfano* con zucchine grigliate e barbabietola
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Costoletta di vitello alla milanese€27Cotta nel burro chiarificato e cruditè di verdurine di stagione
Antipasti
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Insalata russa€14
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Tartare€15Tartare grossolana di fassona al naturale (con possibilità di aggiungere tartufo bianco o nero pregiato secondo disponibilità di mercato)
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C'era una volta in piemonte€16Vitello tonnato, battuta grossolana di fassona e insalata russa
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Salvia e carciofi liguri in pastella€15Carciofo ligure, salvia del nostro orto con salsa di peperoni e
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Vitello tonnato€15Girello di bovino adulto al punto rosa, salsa tonnata e fiore di cappero
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Tortino di patate con lardo€14Patate di montagna, lardo d’Arnad, miele d’acacia, lime e pepe
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Crocchette di baccalà€18Baccalà islandese* con panatura di mais, crema di nespole e finocchio in insalata
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Patè€14Patè di fegatini di pollo di cortile, sedano bianco sott’aceto e pane al sesamo tostato
