Tartare
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Focus€19Tartare di fassona, stracciatella affumicata, nduja di spilinga e polvere di taralli
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Francese€22Tartare di fassona, capperi, scalogno, acciuga, senape, worcestershire sauce, prezzemolo, tabasco, cognac e tuorlo d' uovo
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Osso€24Tartare di fassona su midollo di vitellone alla brace, senape al miele e sale maldon
Speciale bimbi
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Speciale bimbi€18Hamburger o cotoletta di pollo & patatine, bibita & gelato
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Sulla brace - la pezzata rossa
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Fiorentina 1.2 kg (etto)€9
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Costata 600 gr (etto)€8
Dessert
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Sigaro di cioccolato affumicato con rum caraibico€9
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Sigaro di cioccolato affumicato con rum zacapa€17
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Sorbetto artigianale al lime€6
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Tiramisù dello chef€7
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Crema catalana flambè€7
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Cannolo scomposto con ricotta fresca di pecora, agrumi canditi e scagliette di cioccolato€8
Contorni
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Purè di fave€8Con cime di rapa A.O.P
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Carosello di verdure€7.5Di stagione alla griglia
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Stick di polenta con fonduta di zola€6
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Patatine fritte rustichelle€6
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Patate arrosto€6
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Indivia belga passata alla brace con uvetta e riduzione al vin santo€8
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Insalatina di cavolo viola all'aceto di mele€7
Sulla brace - razza marchigiana
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Chateaubriand 1/2 kg€70
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Costata 600 gr (etto)€6
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Fiorentina 1.2 kg (etto)€7
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L’intero filetto 1 kg€105
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Filetto 250 gr€36
Gli spiedi
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Salsicce€19Miste di nostra produzione con mayo al lime
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Galletto€24Della valle spluga allevato a terra accompagnato dalla salsa focus
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Arrosticini€25100% di pecora fatti in abruzzo
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Mezzo metro€66Di bombette miste (15pz) con patatine rustichelle e insalata mista
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Agnello€29Costolette con riduzione di mirtillo e gin
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Bombette€22Pugliesi miste di capocollo di suino nazionale con purè di fave
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Poker di spiedi€95Bombette, salsicce, galletto spaccato, entrecote. Con patate arrosto e verdure alla brace
Tagliate di controfiletto
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Treviso€26Radicchio lungo con fonduta di gorgonzola
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Modena€26Songino, riduzione di aceto balsamico e scaglie di parmigiano reggiano
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Mantova€27Zucca delica e crumble di amaretto
Primi al coccio
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Lasagna del macellaio€16Con ragù di manzo della nostra selezione di lombate
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Crespella doppia z€16Con zucca mantovana e gorgonzola DOP
Antipasti
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Crostoni con salsiccia€14Scottata di suino nostrano, provola fusa e pomodorini confit
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Carne salada marinata e affumicata in casa€22Con primizie di stagione e mousse di parmigiano reggiano
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Caciocavallo stordito alla brace€12Con pane bruschettato
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Mondeghili della tradizione€14Con spuma fumé allo zafferano
