Secondi
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Petto di fagiano cotto a 72°, noci tostate, croccante salato alle nocciole, corallo di verza23
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Filetto di maiale al miele, nido di luppolo, aceto di mele18
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Scaloppa di merluzzo carbonaro, bisque di cicale di mare con gocce di miso, e geleè di placton25
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Filetto di cervo con riduzione di \"ciass negher \"della Valcamonica e verdure dell'orto28
Dessert del giorno
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Rocher al cioccolato e mandorle7
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Il tiramisù sotto la torre6
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Sfera al cioccolato, cremoso al rum, biscotto alla panna,fusione al tè verde8
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Geleè di frutti di bosco,crema inglese aromatizzata alla canapa8
Primi
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Raviolo liquido ai porcini in pasta di canapa, spuma di bagoss, filetto di zucchina marinata15
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Risotto con crema di zucca, straccetti di salmone, polvere d'amaretto e mandarino essiccato ed in mostarda18
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Fusillo al ferretto con ragù di coniglio, aria di robiola al pepe, crostino di mais15
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Gnocchetti di castagne, porri e patate in guazzetto, lamelle di tartufo della Valtenesi e cialda di Silter18
Drinks
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Caffè1.2
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Acqua Naturle3
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Acqua Frizzante3
Antipasti
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Zuppetta di cavolo ridotta al blu, polpetta di granchio, filetto di triglia al mais, pesto di salicornia e datterino giallo20
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Luccio marinato, verdure marinate, gelato al carbone e olio di noci18
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Carpaccio d'anatra gratinato, spinaci ai pinoli.pane ai cereali e salsa alla senape18
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Insalata di petto di quaglia, aceto balsamico 24 mesi in crema, profumi del bosco e gocce di melograno18
