Insalate
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Kaisen salad€38Letto di insalata mista, astice cotto a bassa temperatura, cappasanta, salsa di carota e japanese dressing
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Ceviche€19Cubetti di pesce bianco con pomodorini e cetrioli marinato in salsa di pesto e lime
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Insalata di alghe€9Insalata di wakame e goma wakame con sesamo in japanese dressing
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Insalata finger's€20Insalata con sashimi misto, sesamo, rapanelli, finocchio selvatico e salsa di carote in japanese dressing
Piatti caldi
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Yakimeshi€15Riso saltato con verdure di stagione, rapanelli e uovo
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Crema di patate tartufata€18Vellutata di patate al nero di seppia con tartufo servita con tempura di gamberi e verdure di stagione, shichimi, dadolata di peperoni, erba cipollina, fiori eduli e finocchio selvatico
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Gyoza chicken€15Ravioli di pollo cotti al vapore e finiti alla piastra in salsa piccante e ponzu con sesamo, erba cipollina, rapanelli e finocchio selvatico
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Yasai soba€18Spaghetti di grano saraceno saltati in padella con verdure miste in salsa okonomi serviti con katsuobushi
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Yasai soba eby€20Spaghetti di grano saraceno saltati con gamberi e verdure serviti con katsuobushi
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Yakimeshi eby€18Riso saltato con verdure di stagione, gamberi, uovo e rapanelli
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Yakimeshi chicken€18Riso saltato con verdure di stagione, pollo, uovo e rapanelli
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Pesce
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Teppan giardiniera€22Misto di pesce alla piastra in salsa yuzu e teriyaki servito su wok di verdure con finocchio selvatico e fiori eduli
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Gamberoni€21Gamberoni argentini alla piastra su insalata verde in japanese dressing, olio evo, finocchio selvatico e fiori eduli
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Gindara€35Merluzzo nero dell’alaska marinato in salsa di arancia e miso, cotto a bassa temperatura e accompagnato da finocchio selvatico e fiori eduli
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Salmone teriyaki€25Filetto di salmone alla piastra in salsa teriyaki servito con wok di verdure di stagione, chips di manioca e patata dolce, sesamo e fiori eduli
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Maguro tataki€30Tonno rosso scottato servito con verdure di stagione, germogli di sakura mix, sesamo e rapanelli
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Teppan shiromi€22Orata o branzino alla piastra in salsa tartara
Finger ´s maki selection
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Amaebi speciale€30Gambero rosso di mazara del vallo, avocado e mayo all`interno avvolto da salmone e concassè di pomodorini
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Crispy cruz€24Tartare di tonno rosso e cetriolo avvolto da salmone flambé, cipolla croccante, mayo piccante e olio di tartufo bianco d’alba
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Elis roll€25Cappasanta, fiori di zucca in tempura, cream cheese, mayo piccante, shiso e jalapeno all’interno, avvolto da salmone e servito in salsa di miso
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Tenzinmaki€24Gambero in tempura, salmone, anguilla e cream cheese all´interno con salsa sriracha e sesamo
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Blue ribbon lobster€35Astice cotto a bassa temperatura, insalata e maionese all’interno con uova di tobiko sopra
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Kobe maki€35Wagyu giapponese scottato e crema di shiitake, avocado, daikon, teriyaki, cream cheese e erba cipollina in salsa di soia dolce
Carpacci
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Carpaccio servito in salsa ponzu con erba cipollina e sesamo
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Salmone fiammato€18Salmone scottato in salsa ponzu
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Pesce bianco€17Carpaccio servito in salsa ponzu con erba cipollina e sesamo
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Tonno€18Carpaccio servito in salsa ponzu con erba cipollina e sesamo
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Carpaccio mix€22Tonno rosso, salmone, branzino e gambero rosso di mazara del vallo crudo con sesamo e erba cipollina in salsa ponzu
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Carpaccio di wagyu€30Carpaccio di wagyu con vinaigrette di senape e umeboshi servito con concassè di pomodorini, rapanelli, finocchio selvatico fiori eduli, olio evo e caviale di soia
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Carpaccio speciale€22Ricciola servita con yuzu, jalapeno, erba cipollina e sesamo in salsa ponzu
Starters
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Edamame€9Fagioli di soia al vapore con sale maldon
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Zuppa di miso€10Zuppa di miso con tofu, erba cipollina e wakame
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Tayo e luna€22Capasanta scottata servita con gelatina di soia, dadolata di peperoni, besciamella di parmigiano erba cipollina e pasta kataifi
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Ebi fry€20Gamberi avvolti da pasta kataifi e serviti in salsa agrodolce con sesamo e finocchio selvatico
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Ebyshingio€18Crocchette di gamberi in emulsione di yuzu
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Edamame piccanti€10Fagioli di soia saltati leggermente piccanti con shichimi
Maki
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Spicy salmon plus€20Tartare di salmone leggermente piccante, mayo, cetriolo e erba cipollina
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Kikkomakikomo€20Asparago in tempura e cream cheese con salsa teriyaki
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Ebiten avocado€18Gambero in tempura con mayo orientale avvolto da avocado con salsa teriyaki
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Ebiten special€21Gambero in tempura, mayo orientale e avocado avvolto da salmone scottato e concassè di pomodorini
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Ceviche€21Tartare di pesce bianco, avocado, jalapeno, olio evo, mayo piccante con pesto di shiso, prezzemolo e basilico
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Chutoro€24Tartare di chutoro, insalata, cetriolo e wasabi fresco
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Philadephia€16Salmone cotto e cream cheese con salsa teriyaki
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Spicy tuna plus€22Tartare di tonno leggermente piccante e tobiko, mayo, cetriolo e erba cipollina
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Ebiten€18Gambero in tempura, mayo e salsa teriyaki
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Ebiten 7 spezie€20Gambero in tempura, mango e cream cheese con peperoncino, teriyaki e shichimi
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Ebiten imperia€20Gambero in tempura con mayo e avocado avvolto da salmone con salse teriyaki e piccante
Speciali maki
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Hot roll€20Roll in tempura con salmone, pesce bianco cream cheese e salsa teriyaki
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Saudade do brasil€20Oshisushi creativo dello chef con salmone, avocado, teriyaki e ikura
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Soft shell crab€20Granchio morbido in tempura, tobiko* e mayo avvolti da daikon con salsa teriyaki
Antipasti
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Nido€18Involtino croccante di avocado e cream cheese avvolto in pasta kataifi servito con tartare di salmone e tonno in salsa mayo orientale leggermente spicy
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Crok€18Involtino croccante di salmone, polpa di granchio e cream cheese in salsa teriyaki
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Temburi yuzu€22Fiori di zucca in tempura avvolti da ricciola con yuzu e erba cipollina in salsa ponzu
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Millefoglie di tonno€19Pasta harumaki, tonno rosso, pomodoro confit, burrata e olio al tartufo bianco d’alba
Carne
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Tori no karaage€20Bocconcini di pollo fritto in salsa agrodolce \nE tartara speciale, dadolata di peperoni, \nErba cipollina, sesamo e shichimi
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Yakitori cream potato€20Bocconcini di pollo saltati in salsa teriyaki su crema di patate tartufata accompagnati da chips di manioca e patata dolce con sesamo e fiori eduli
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Wagyu beef€65Entrecote di carne di wagyu giapponese (120 gr) servita con wok di verdure e chips di manioca, fiorieduli e olio evo
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Shogayaki wagyu€28Straccetti di wagyu allo zenzero e miele \nServiti con riso bianco e wok di verdure di stagione, rapanelli e sakura mix
Tartare
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Tartare di tonno€20Tartare di tonno rosso e tobiko* con maionese, sesamo, tabasco, erba cipollina, wasabi fresco e salsa ponzu
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Tartare sumiso€22Tonno, polipo, cappasante, avocado e asparagi in tempura in salsa miso
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Tartare finger's€21Tartare di pesce bianco, tobiko*, cappasanta su letto di riso con erba cipollina, sesamo, tabasco, ponzu e caviale di soia
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Tartare di salmone€18Tartare di salmone con ikura, erba cipollina, sesamo, maionese, salsa ponzu e tabasco
Special nigiri
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Bourne supremacy€13Wagyu giapponese fiammato con foie gras e riduzione di balsamico
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Gio'toro€14Ventresca di tonno rosso fiammato con foie gras e aceto balsamico
Tempura
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Tempura vegetariana€26Tempura di verdure di stagione, servita con salsa tentsuyu, sale al tè verde, shichimi e prezzemolo
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Tempura mista€28Tempura di gamberoni, pesce bianco e verdure miste servita con salsa tentsuyu e sale al tè verde, shichimi e prezzemolo riccio
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Tempura di gamberi€30Tempura di gamberoni servita con salsa tentsuyu e sale al tè verde, shichimi e prezzemolo riccio
Chef selection
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Cirashi sushi€4013 pezzi assortiti di sashimi su riso sushi, sesamo
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Sushi veg/vegan€2515 pz assortiti
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Misto sushi€556 nigiri, 4 uramaki
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Temaki€16Cono a scelta del cliente
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Misto sashimi€4013 pz assortiti
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Sushi e sashimi€4215 pz assortiti
Special gunkan
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Gio'€11Salmone, ikura, olio al tartufo bianco d’alba e salsa ponzu
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Baker's€10Brazino, capasanta e mayo piccante
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Gio' quaglia€12Salmone, uovo di quaglia, olio al tartufo bianco d’alba e salsa ponzu
Okabe carpacci
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Okabe mix€24Tonno rosso, salmone, branzino, gambero crudo e sesamo in salsa gazpacho
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Pesce bianco€19Carpaccio servito su salsa gazpacho
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Carpaccio servito su salsa gazpacho
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Tonno rosso€20Carpaccio servito su salsa gazpacho
Nigiri (1 pezzo) serviti con wasabi fresco
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Gambero cotto€8
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Tonno rosso€9
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Uova di salmone€10
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Capasanta€8
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Ventresca di tonno€10
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Branzino€8
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Uova di pesce volante€10
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Ricciola€9
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Gambero crudo€9
