Dabbanna-Fichera 7117 Menu

Menu fichera dabbanna

• Marea

  €48.00
  Benvenuto dello chef/selezione di pane e olio/antipasto/primo/secondo/dolce
• Incontri di terre
  Pesce di fondale marinato e fritto, su salsa di peperoni, cipolle in agrodolce e Pampuras di mais indivia belga al barbecue
• Lupa di mare
  Spaghetto al burro, alici e limone, polvere di finocchio di mare
• Trunzaccalà
  Baccalà con cavolo trunzo, purè di patate allo zafferano, frutti di mare e il loro consommé
• Cado dall'Albero
  Namelaka al cioccolato bianco, cuore al mandarino tardivo di Ciaculli, terra di mandorle e cacao

• Oro d'autunno

  €16.00
  Uovo poche fritto, crema di funghi galletti, nuvola di ricotta al tartufo nero e nocciole
• Velluto di mare

  €18.00
  Passata di faggiolo cosaruciaro,calamaro arrosto, cozze e clorofilla di prezzemolo
• Incontri di terre

  €16.00
  Pesce di fondale marinato e fritto, su salsa di peperoni, cipolle in agrodolce e Pampuras di mais indivia belga al barbecue
• Selvaggia Eleganza

  €16.00
  Battuta di manzo accompagnata da porcini fritti, maionese al tartufo e scaglie di tartufo nero
• Frittura di mare

  €18.00
  Baccalà, gambero, filetti di pesce spinato del giorno

• Mare d’Inverno

  €18.00
  Risotto mantecato alla zucca, salsa di cocco, ragù bianco di pescato del giorno, bottarga di tonno
• Strati di gusto

  €16.00
  Lasagna croccante con ragù di suino al coltello, besciamella di sanapo e ricotta di capra
• Risotto alla carrettiera

  €18.00
  (Aglio, olio, peperoncino e prezzemolo) guanciale di Suino Nero dei Nebrodi e fonduta di pecorino siciliano
• Lupa di mare

  €16.00
  Spaghetto al burro, alici e limone, polvere di finocchio di mare
• Porcini e Tartufo

  €20.00
  Tagliatella ai funghi porcini e tartufo nero

• Testa e Radici

  €20.00
  Brasato di guancia di maiale, croccante coppa di testa, crema di castagne, porro e tartufo nero
• Sotto cenere

  €20.00
  Entrecôte di scottona al barbecue, carote di Ispica cotte sotto cenere e crema di carote
• Campi e fondali

  €20.00
  Filetto di pesce del giorno al barbecue salsa di popcorn e sanapo
• Trunzacàlà

  €20.00
  Baccalà con cavolo trunzo, purè di patate allo zafferano, frutti di mare e il loro consommé

• Coperto

  €4
  Include il primo paniere con degustazione di olio EVO
• Pane

  €3
  Dal secondo paniere in poi
• Acqua Naturale

  €3
• Acqua Frizzante

  €3
• Acqua Ferrarelle

  €3