Antipasti
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Tagliere di salumi misti e formaggi con giardiniera e piadinaper 1 persona € 15 , per 2 persone € 20, per 3 persone € 25
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Polenta fritta ai due lardi pesti€10(prezzemolo e scalogno, aglio e rosmarino)
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Tris di tartare: fassona, chianina, romagnola€15
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Sformatino di zucca con fonduta al pecorino e aceto balsamico di modena dop 12 anni€12
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Uovo croccante su crema di zucca, funghi porcini e spinacino fresco€14
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Carciofo ripieno di guanciale e pomodori secchi su crema di porri e patate€14
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Culatello di zibello dop 24 mesi del podere cadassa€18
Primi
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Tortelli ripieni di zucca con parmigiano e burro€14 mezza porzione €9
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Strozzapreti alle castagne, porri e salsiccia con crema di castelmagno€14 mezza porzione €9
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Tagliatelle gialle e verdi ripiene al pecorino, al cavolo nero e pancetta€14
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Passatelli in brodo di cappone€14
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Spatzli allo zafferano su vellutata di carciofi e polvere di cavolo nero€15 mezza porzione €10
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Secondi
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Tagliata di manzo di black gold scozia al rosmarino con patate€22
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Pancetta arrotolata di maialino da latte al forno con sformatino di verza e patate€20
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Punta di vitello arrosto con patate al forno€18 mezza porzione €10
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Spezzatino di cervo con purè di patate€20 mezza porzione €12
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Petto d’anatra giovane su salsa al topinambur e cicoria saltata al burro€22
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Guancia di manzo brasata al sangiovese con polentina tenera (allergeni 1)€20 mezza porzione €14
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Tagliere di formaggi nazionali con mostarde e confetture€14
Contorni
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Patate al forno€5
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Verdure alla griglia€6
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Radicchi di campo con i bruciatini€6
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Cardi gratinati€6
Insalate
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Parma: straccetti di tacchino, noci, parmigiano, cubetti di bufala€11
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Reggio emilia: bresaola, olive taggiasche, pecorino€11
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Modena: tonno, mozzarella, mais, olive, parmigiano e carciofi sott’olio€11
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Forlì: bacon croccante, zucchine grigliate e provola€11
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Ravenna: gamberetti, salsa alle erbette e pomodorini confit€11
Dolci
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Crumble di mele e cannella con gelato alla vaniglia€8
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Mousse allo zabaione e mascarpone, crumble agli amaretti e caffè e salsa al pandoro€8
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Sformatino alle clementine con salsa alla vaniglia€8
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Creme brulè alla vaniglia e grand marnier€6
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Crostatina in frolle di nocciola con pere caramellate al rhum, gelato al caramello salato e salsa alla cannella€8
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Tortino al cioccolato fondente guanaya 70% di valrhona con salsa al centensimino passito di ancarani€8
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Sorbetto del giorno€5
